Захищає від раку та серцевих захворювань
Тофу - універсальний інгредієнт: чудове джерело амінокислот, заліза та інших мікроелементів, а також має багато додаткових переваг для здоров’я. Варто час від часу включати його в наш раціон.
Створено: 27 вересня 2013 р. 13:35
Змінено: 27 вересня 2013 р. 15:28
Походження тофу
Як і багато соєвих страв, тофу походить з Китаю. Легенда свідчить, що це було виявлено 2000 років тому китайським кухарем, який випадково випив соєвого молока, додавши водорості нігарі. Заснований в Японії у 8 столітті, тофу спочатку називався окаба. Сучасна його назва не використовувалася до 1400 року. До 1960-х років інтерес до здорового харчування привів тофу до західних країн. З тих пір незліченні дослідження показали користь сої та тофу для здоров’я.
Важливі особливості в харчуванні
Тофу є хорошим джерелом білка і містить вісім необхідних амінокислот. Це також відмінне джерело заліза, кальцію, марганцю, селену та фосфору. Це також хороше джерело магнію, міді, цинку та вітаміну В1. Відмінна їжа для харчування та здоров’я. Вважається, що він забезпечує такий же захист від раку та серцевих захворювань, що і соя. 100 г тофу 70 ккал; 3,5 г жиру; 1,5 г вуглеводів; 8,2 г білка; Містить 0,9 г клітковини.
Це допомагає під час менопаузи
Вважається, що соєвий білок (з якого отримують тофу) допомагає знизити рівень шкідливого холестерину (ЛПНЩ). Тофу містить ізофлавони, які називаються фітоестрогенами, групою сполук рослинної їжі, що мають структуру, подібну до жіночого гормону естрогену, а отже, імітують дію естрогену, що виробляється організмом. Вони природним чином зв'язуються з рецепторами естрогену в клітинах людини, включаючи клітини молочної залози, потенційно знижуючи ризик раку молочної залози.
Через вміст фітоестрогену в сої, коли вони вступають у менопаузу, багато жінок вирішують включити в свій раціон продукти, багаті соєю, такі як тофу. Під час менопаузи природне вироблення естрогену в організмі припиняється, і можуть розвинутися неприємні симптоми. Фітоестрогени діють як слабкий естроген, вони можуть допомогти полегшити наростаючі симптоми, зменшуючи припливи у деяких жінок.
Покупка, зберігання
Тофу знаходиться у великому блоці або упакований по одному, обидва потрібно охолоджувати. Тофу також продається в герметичній тарі, що зберігається при кімнатній температурі, яка не вимагає охолодження до відкриття. Відкривши, весь тофу слід промити, залити водою і зберігати в холодильнику в контейнері. Щоб тофу залишався свіжим до тижня, часто доводиться міняти на ньому воду. Якщо зберігати в оригінальній упаковці, тофу можна заморожувати до п’яти місяців.
Тофу з нейтральним смаком та різною щільністю чудово поєднується майже з усіма видами смаків та страв. Надзвичайно твердий тофу найкраще смажити на грилі або підсмажувати при перемішуванні, тоді як м’який тофу чудово поєднується з соусами, десертами, смузі та заправками для салатів. Звичайно, це залежить від експериментатора! Спробуйте нарізати, маринувати та смажити на грилі, або подрібнювати та смажити часник до золотистого кольору. Шовковистий тофу - це вершковий, м’якший продукт.
Будь обережний!
Тофу та всі соєві продукти містять велику кількість оксалату. Особам, які в анамнезі мали оксалатомісні камені в нирках, слід уникати споживання соєвих продуктів. Жінкам, які страждають або мали естрогенчутливий рак молочної залози, слід обмежити споживання сої максимум до чотирьох доз на тиждень.