... На здоров’я!…
У чому різниця між традиційним і кавказьким кефіром?
На додаток до бактерій дріжджі використовуються в промислових масштабах для отримання кефіру, який виробляє вугільну кислоту. Більшість живих культур на традиційному кефірі руйнуються під час термічної обробки. Однак без термічної обробки кавказький кефір є живою флорою, тому смак трохи більш газований і сильніший. Оригінальний кавказький кефір настільки гострий, що ми, можливо, навіть не зможемо його пити, оскільки він дозріває на батьківщині, поки вміст алкоголю збільшується до 0,2-1,0 відсотка. (Жоден з кефірів, що є в магазині, не має вмісту алкоголю вище 0,02%.)
Кефір з грибів має такі властивості:
Він чудово відновлює обмін речовин в організмі
- запобігає ріст ракових клітин
- всі алергічні захворювання
- всі захворювання шлунково-кишкового тракту, включаючи виразку шлунка тощо.,
- нормалізує функцію кишкової мікрофлори.
Заживає:
- захворювання легенів, бронхіти, пневмонії
- він розчиняє всі захворювання печінки, жовчі та нирок, включаючи камені
- всі запальні захворювання, тобто має антибіотичну дію
- діабет, тобто нормалізує вуглеводний обмін.
Він повністю очищає організм від відходів виробництва, тобто виводить з організму продукти обміну речовин, включаючи холестерин, солі важких металів та кінцеві продукти після переробки спирту. Він підсилює статеву активність, омолоджує весь організм, оскільки зменшує старіння клітин. Це підвищує тонус і внутрішні резерви організму, покращує пам’ять. У країнах Кавказу кожна сім’я вирощує цей гриб самостійно, і в результаті вони є одними з найздоровіших людей у світі.
Застосування:
Пропозиція
Не слід тримати кефірні гриби в світлому та холодному місці. Кефір, відфільтрований від грибів, можна вже тримати в холодильнику до використання. Понад 20 градусів гриби працюють швидше, при нижчих температурах повільніше. Гриб подвоюється за 3-4 тижні. Тоді ним можна поділитися, а частину передати. Подаруйте своїм друзям та знайомим! Ніколи не знищуйте гриби, вони занадто дорогі!
Кефір слід вживати щодня, бажано в постійний час, навіть як самостійний прийом їжі. Запобігає гниттю, що залишається в організмі. Це позитивно впливає на стан, що відновлюється від хвороби. При більш серйозних захворюваннях випивайте не менше 1 літра на день.
Кефір - це не ліки, а їжа. Його можна використовувати замість сметани для ароматизації салатів та соусів.
Кефір благотворно впливає на лікування наступних захворювань:
- Анемія: Один літр на день. У дорослих розвивається нормальний показник крові.
- Висип, екзема: півлітра на день. Місце висипань потрібно кілька разів на день протирати кефіром і сушити. Ми залишаємо це на ніч. Через 14 днів сильна екзема починає гоїтися.
- Артеріальний тиск: півлітра на день. Він підтримує артеріальний тиск в порядку і нормалізує масу тіла.
- Високий кров'яний тиск: Один літр на день, через два місяці ваш артеріальний тиск прийде в норму.
- Цистит: Один літр на день стільки, скільки потрібно.
- Запор: Один літр 12-годинного кефіру на день. Після того, як стілець нормалізується, слід пити кефір протягом 24 годин.
- Діарея: Один літр кефіру протягом 36 годин на день. Після того, як стілець нормалізується, слід пити кефір протягом 24 годин.
Кефір також надає лікувальну дію при таких захворюваннях:
- шлунково-кишковий катар
- печія
- артеріальний згусток
- скарги на жовч.
Бактерії, що зберігають здоров’я
На етикетці харчових продуктів все частіше читаються такі ярлики: «містить пробіотичну культуру» або «містить Bifidobacterium» або «L. caseit, містить L. acidophilus ’. Ця інформація викликає у споживача низку запитань: Що означає ім’я пробіотик? Чи вигідно їм потрапити до нашої організації? Як вони впливають на наше здоров’я?
Термін пробіотик має грецьке походження, що означає життя, життя. Спочатку харчові добавки використовувались у ветеринарній медицині та тваринництві, щоб допомогти підтримувати бажаний баланс кишкової флори в організмі.
Протягом останніх десяти років пробіотики визначали як живі мікроорганізми, які при попаданні в достатній кількості є корисними для здоров’я. Вони потрапляють в організм або у висушеному вигляді (наприклад, у капсулі), або з молочними продуктами, приготованими за допомогою відповідних мікроорганізмів.
Тому пробіотичні мікроорганізми флори кишечника людини все частіше використовуються у виробництві молочних продуктів. Основна причина використання цих видів полягає в тому, що вони легше пристосовуються до умов в організмі людини і легше осідають, ніж інші види молочнокислих бактерій. Вони характеризуються здатністю протистояти шлунковій кислоті та травним ферментам тонкої кишки, тому потрапляють у товсту кишку і розмножуються там.
З пробіотичних мікроорганізмів певні види родів Bifidobacterium та Lactobacillus є найбільш важливими з точки зору харчових технологій, фізіології харчування та здоров'я. З видів людського походження в технології найчастіше використовуються B. adolescent, B. longum, B. bifidum, B. breve, B. infantis, L. acidophilus та L. casei subsp. Rhamnosus.
Виділення та опис біфідобактерій почалося в останні роки минулого століття. В даний час відомо тридцять видів, що належать до роду Bifidobacterium. Деякі з видів є природними компонентами кишкової флори теплокровних тварин та людей, але види також були виділені з медоносних бджіл. Найпоширенішими видами в організмі людини є B. infantis, B. breve та B. longum, які поселяються в шлунково-кишковому тракті дітей. Шлунково-кишковий тракт новонароджених досі вільний від мікроорганізмів відразу після народження. В результаті годування груддю популяція біфідобактерій дуже швидка
починає рости і незабаром становитиме 25% кишкової флори. У міру зростання дитини перші два види поступово замінюються B. adolescentis і B. longum, які також зустрічаються в кишковому тракті дорослих.
На жаль, через низку несприятливих факторів протягом життя (наприклад, лікування антибіотиками, діарея) їх кількість значно зменшується.
В даний час рід налічує п'ятдесят шість видів. Місця проживання молочнокислих бактерій дуже різноманітні. Вони містяться в шлунково-кишковому тракті, статевих органах та членах кишкової флори як у людей, так і у вищих тварин.
Багато видів молочнокислих бактерій широко використовуються в харчовій технології, оскільки вони не є патогенними, безпечними мікробами. Більше того, багато видів мають певну роль у запобіганні захворюванням, зміцненню імунітету та зміцненню здоров’я, особливо в кишковому тракті та статевих органах. З точки зору харчування та фізіології, L. acidophilus в останні роки набуває найбільшого значення.
Харчова та терапевтична дія пробіотичних молочних продуктів
Кисломолочні продукти відіграють важливу роль у підтримці здорового харчування. Краща засвоюваність молочних білків, більше засвоєння мінералів, особливо кальцію, утворення біологічно активних речовин - лише деякі з багатьох корисних харчових та фізіологічних ефектів.
Спектр позитивних властивостей молочних продуктів, виготовлених з пробіотичними бактеріями, ще ширший. Вони пригнічують розвиток деяких видів раку, особливо раку шлунково-кишкового тракту, розщеплюючи канцерогени та стимулюючи імунну систему. Наприклад, багато кишкові бактерії виробляють нітрозаміни, які є потенційними канцерогенами. Біфідобактерії перетворюють нітрозаміни, зменшуючи ризик розвитку карциноми товстої кишки. Молочна кислота, що утворюється при бродінні у вирішальній кількості, повертається вліво, т. Зв L (+) молочна кислота, яка бере участь в обмінних процесах.
Окрім продуктів, що містять пробіотичні бактерії, доступний ряд лікарських засобів. Ці популяції бактерій розміщують на полицях магазинів у замороженому, висушеному вигляді, інкапсульованому.
Зазвичай вони виникають при шлунково-кишкових розладах (діарея, зменшення побічних ефектів антибіотикотерапії, запори) та захворюваннях печінки.
Пробіотичні бактерії зараз є центром інтересів у всьому світі. Звичайно, їх не можна вважати загальною панацеєю для профілактики або лікування всіх захворювань, але завдяки своїм корисним властивостям вони мають місце як у профілактиці, так і в лікуванні захворювань.
Zsuzsa Varga асистент професора університету Semmelweis факультет охорони здоров'я кафедра дієтології
Ви можете знайти ще цікаві та корисні статті на egeszsegeseletvitel.lapunk.hu на тему охорони здоров’я та способу життя.
Якщо ви зацікавлені в кефірних грибах і хочете отримати його, будь ласка, зв’яжіться зі мною!