В останні роки цей план, який пропонує зменшити споживання вуглеводів і збільшити споживання жирів і білків, набув значного значення; дієтологи пояснюють, чи ефективно воно для схуднення та які його переваги та ризики

Час читання: - '

13 жовтня 2020 р., 5:04 ранку

"Кето" не є новим, але раз у раз воно відроджується із силою. В останнє десятиліття кетогенна дієта поширюється серед модних стратегій схуднення або отримання інших видів користі за допомогою дієти. Але два на три воно спливає на вустах у знаменитості чи впливового агента соціальних мереж, який рекомендує його або публічно заявляє, що вони ним користуються. Наприклад, в Уругваї минулої середи баскетболіст Естебан Батіста сказав в ефірі програми Channel Channel PH: "Ми можемо поговорити", що він впроваджував це впродовж кількох місяців і що це дало йому хороші результати. Крім того, цей тип дієти дедалі частіше асоціюється із зростаючими тенденціями, такими як періодичне голодування. Але, про що йдеться?

яким

Між тимчасовим примхом голодування і тим, що говорить хронобіологія

Цей план харчування передбачає низьке споживання вуглеводів і високе споживання жирів і білків. Як приклад, сніданок "кето" може складатися з яєчні та авокадо, а також обіду салатом з лосося та горіхами з низьким вмістом вуглеводів.

Зі зменшенням вуглеводів утворюється метаболічний стан, який називається кетоз, який також може відбуватися при тривалому голодуванні (отже, частина взаємозв'язку, яку ця дієта має з періодичним голодуванням). У цих випадках, пояснив дієтолог Мігель Казарез, "організм виробляє молекули, звані кетоновими тілами, які використовуються для виробництва енергії".

Кетогенна або кето-дієта полягає у зменшенні споживання вуглеводів та збільшенні споживання жирів і білків.

Дієтолог зазначив, що за допомогою кето-дієти організм пристосовується до жирних кислот для отримання енергії, оскільки вживання глюкози зменшується. Певним чином, вуглеводи вже не є основним джерелом енергії, і жири займають це місце. Кетонові тіла виробляються в печінці з жирних кислот, які накопичуються в жирових відкладеннях, або завдяки споживанню продуктів, що містять жир.

У будь-якому випадку, Казарез попередив, що отримання енергії "не є найбільш ефективною для обміну речовин для організму", що вона працює краще, отримуючи енергію з вуглеводів.

“Я не прихильник викорінення будь-якої групи чи виду їжі. Сувора кетогенна дієта забезпечує від 30 до 50 грамів вуглеводів на день, коли ми знаємо, що приблизно 120 грамів потрібно для задоволення потреб організму та обмеження катаболізму білків ", - заявила дієтолог Патрісія Янсонс і негативно критикувала, що з дієта Кето обмежує або виключає здорові вуглеводи, такі як цільнозернові, бобові, фрукти та навіть овочі, такі як кабачки, кабачки та солодка картопля. Крім того, експерт зазначив, що такий план харчування може стати дуже одноманітним. Справді, Казарез заявив, що рівень відмови від курсу на рік тих, хто приймає кетогенну дієту, "дуже високий". Тобто, більшість людей, які починають свій кето-план, як правило, не дотримуються його більше року.

Що таке карбофобія і чому це не корисно для вашого здоров’я?

Ще одна стратегія

Обидва дієтологи, з якими звертався Ель Обсервадор, погодились, що в якості стратегії зменшення ваги кето-дієта може бути варіантом. Але це ще одна дієта серед багатьох інших, яка за різними правилами вказує на одне і те ж: зменшення показника на шкалі.

«Якщо вага тіла становить ризик для здоров’я, і людина дотримується цієї стратегії, це інструмент. Але було вивчено, що в середньостроковій та довгостроковій перспективі цей тип дієти не кращий за інші, які також досягають зниження ваги », - сказала Янсонс.

Дієтолог, який спеціалізується на спортивному харчуванні, зазначив, що є спортсмени, яким потрібно схуднути та прийняти їх. Але він попередив, що він не підходить для тих, хто змагається, оскільки запас глікогену є визначальним у роботі, особливо коли зусилля інтенсивні - більше 70% від максимальної швидкості споживання кисню - і тривалі. У цьому сенсі Казарез пояснив, що людям, які прагнуть тренуватися з високою інтенсивністю або набирати м’язову масу, ця дієта не рекомендується.

Насправді, деякі дослідження показали, що кетогенна дієта спричиняла втрату м’язової маси у певних людей. Казарез також сказав, що інші дослідження пов'язують цей план харчування з ризиком остеопорозу, оскільки втрачається мінеральна щільність кісток. Однак він уточнив, що більшість цих тестів зазвичай проводять у людей із надмірною вагою або ожирінням, тому все ще недостатньо наукових доказів, якщо це трапляється і у здорових людей, і у спортсменів.

«Як і багато дієт, він має переваги замовляти вас і навчати, що їсти, а чого не їсти. Крім того, споживання білків і жирів може бути дуже задоволенням », - зазначила дієтолог. Однак Казарез попередив, що кетогенна дієта пов'язана з більшою втратою маси тіла спочатку по відношенню до інших дієт, але це зменшення пов'язане з втратою глікогену та води в м'язах. Тобто, оскільки споживається менше вуглеводів, м’язи мають менше глікогену і, отже, менше води.