Багато жінок починають на кухні, як Крістіна, але не всі змушені мати справу з меню для целіакії та веганів відразу. Зростає кількість людей з непереносимістю їжі, і ресторани повинні відповідно адаптуватися. У нього в голові багато ідей, але у нього немає амбіцій кухаря. Що ще вона розкрила?

кухар

Багато жінок починають на кухні, як Крістіна Сучанкова, але не всі змушені мати справу з меню для целіакії та веганів одразу. Вона може це зробити.

Багато жінок починають як Крістіна, але з часом приходить почуття гордості

Цікаво, як жінка, яка ніколи не цікавилася кулінарією, раптом стала харчовим блогером? Просто. Багато жінок починали як Крістіна Сучанкова. Коли ти один і живеш у столиці, ресторани - це гарне місце, щоб провести день, адже готувати для одного не варто. Але тоді напр. Коли ви одружуєтеся з Крістіною, ви переїжджаєте в сільську місцевість, стаєте матір'ю, і кулінарія гарантовано знайде дорогу до вас.

Однак як би Крістіна оцінила свої перші кулінарні книги? "Перший раз, коли я намагався випікати булочки, я давав грами замість декаграм і там у мене було потроху всього. Також я першою розігріла піч, в якій зберігався бабусиний пиріг. Тож я спалив хороший пиріг і викинув його в смітник, намагаючись зробити тісто для здоби. Це було жахливо, мені було соромно за себе ". він згадує сьогодні з гумором. Однак з часом вона почала процвітати на кухні, і справді пишалася розпареними булочками, схожими на ті, які вона пам’ятає від своєї бабусі.

Необхідно орієнтуватися на продукти, які в природі не містять алергену

Однак сьогодні Крістіна - це не лише чудова кулінарка, але й кухар, яка вигадує рецепти та готує страви людям з різною непереносимістю їжі. За її словами, більшість людей мають лише одного конкретного і готують або щось без глютену, молока або яєць, поки такої проблеми не буде: "Найгірше, коли у них є комбінація. Я все частіше стикаюся з тими, хто не містить глютену без лактози. Доступність Словаччини щомісяця покращується, оскільки попит також зростає. Коли я займався цим три роки тому, мені доводилося ходити в спеціалізовані магазини, вони дивно дивились на мене в ресторанах. Зараз цей асортимент повільно є у кожному магазині, і офіціанти звикли. Принаймні в Братиславі. Якщо у вас правильний рецепт, вимога часу така ж, як і для класичної їжі. Ціна на альтернативні продукти харчування вища, але, на мою думку, не потрібно штучно шукати дорогі "безглютенові печива або" веганські йогурти ", а зосереджуватись на тих видах їжі, які в природі не містять алерген". пояснює Крістіна та додає, що їй найменше подобається випікати безглютенові торти і чому? "Тому що він просто не липне без клейковини". Однак це також змушує її придумувати меню на вечір для друзів, серед яких целіакія, а інші вегани.

Поки вона готувала млинці, що не містять глютену, вона змушувала їх смакувати протягом тижня

Її син був одним з нетерпимих людей. Оскільки вона годувала його грудьми майже два роки, їй довелося сидіти з ним на "елімінаційній дієті", оскільки алергени переходили в грудне молоко. У цей період йому довелося уникати, зокрема, молочних продуктів, і хоча вони більше не мають проблем із ними як сім'я, як він зізнається, вони майже повністю звикли до них: "Незважаючи на те, що ми можемо вживати молоко зараз, ми використовуємо його набагато менше, ніж раніше. Якось я звик готувати все без цього, хоча, наприклад, знову почав купувати і вживати якісні йогурти, сир та кавовий крем. У мене також є багато видів безглютенового борошна вдома через блог, оскільки зазвичай потрібно змішати більше видів разом, щоб рецепт працював ». На щастя, сьогодні її син не має проблем з харчуванням, і Крістіна із задоволенням готує свої улюблені страви, такі як млинці, а також класичне м’ясо з рисом або різні види макаронних виробів, які подобаються багатьом дітям. Але й ця пам’ять застрягла в її голові: "Перш ніж я готував млинці без глютену без молока та яєць, я готував їх приблизно тиждень, поки вони тримали їх разом".

Томатні млинці були хітом, спробуйте і її великоднє баранину

З часом Крістіна справді захворіла на кухні і отримала велику похвалу за своє «найвідоміше» блюдо, а саме: млинці з томатів: "Це рецепт, який я дізнався від місцевого кухаря на канікулах на Санторіні, і одного літа в Instagram викликав незначну вірусну інфекцію". Ви можете знайти його в її блозі https://thetolerantcook.com/. Однак великим викликом для неї стало великоднє ягня без яєць, клейковини та лактози. Вона робила це приблизно 6 разів, перш ніж опублікувати сам рецепт. Оскільки випічка на Великдень зараз актуальна, ми наводимо вам рецепт як натхнення.

Сирі матеріали

160 г топленого масла/веганське масло/маргарин/масло (відповідно до індивідуальних потреб)
100 г банана/або 1-2 яйця
120 г рисового борошна
140 г картопляного крохмалю (соламіловий)
120 г цукрової пудри
8 г псиліуму
8 г розпушувача (2 чайні ложки)
1 чайна ложка гуарани (для кращого з'єднання тіста)
цедра 1 лимона
щіпка солі
трохи ванільної есенції

Підхід

Кількість тіста підходить для меншої форми, якщо у вас є більша форма для заповнення баранини і назад, рекомендую подвоїти інгредієнти. Протріть форму баранини жиром за необхідності та безглютеновим борошном. Розігрійте духовку до 180 градусів як для нижнього, так і для верхнього нагрівання.

Змішайте топлене масло (або жир, який ми використовуємо) з бананом. Змішайте сухі інгредієнти в одній мисці і, нарешті, змішайте дві чаші разом. Тісто відносно тверде (не лите) завдяки псилію та гуарановій камеді. Якщо ми використовуємо форму без верхньої кришки, ми випікаємо, накривши фольгою. Випікайте при 180 градусах приблизно 45 - 60 хвилин. або поки молоток не буде чистим після видалення.

Витягнувши, дайте формі повністю охолонути, щоб баранину можна було легко нахилити. Я рекомендую поводитися з пирогом дуже обережно, оскільки це все-таки безглютенове борошно без яйця, тому воно більш крихке. Жоден з п’яти безглютенових, безлактозних ягнят не робив так добре, як коли я використовував класичне борошно або яйця, тому не хвилюйтеся, якщо баранина вийде «менш формою» за цим рецептом.