Як приготувати томатну основу до піци та макаронних виробів?

основа

Очищаємо 1 більшу цибулину, нарізаємо її кубиками або півмісяцями і обсмажуємо в склянці на 3 столових ложках оливкової олії.

Додайте 500 г промитих стиглих помідорів, нарізаних півмісяцями або кубиками. М’ясні сорти найкращі, помідори не повинні бути занадто водянистими. Якщо вони водні, виріжте з частини помідорів водну частину з насінням. Помідори можна розпарити і очистити від шкірки перед нарізанням, але шкіра містить цінні вітаміни та мінерали, соромно позбавлятися від них за допомогою пілінгу. Якщо у нас немає свіжих помідорів, ми використовуємо консервовані помідори у власному соку, останнє, але не менш важливе - томатне пюре.

Додайте помідори, додайте 3 зубчики подрібненого часнику, чорний мелений перець, базилік, орегано і чайну ложку цукру. Ми можемо використовувати інші трави, але менше - це часом більше. Перемішуйте томатну суміш на повільному вогні і випаровуйте, поки м’ясо не почне злипатися і природно загустіти.

Якщо нас турбує часник або ми не хочемо соус з більш вираженим часниковим смаком, ми додаємо 3 цілі зубчики при смаженні цибулі. Видаліть цю гвоздику приблизно на половині варіння, тобто приблизно через 5 хвилин варіння томатної суміші.

Ми можемо коротко перемішати томатну основу, вона буде більш дрібною і не побачить окремих шкірок томатів, якщо ми не почистимо помідори.

У закритій чашці приготований таким чином соус протримається в холодильнику близько тижня.
Якщо ми хочемо, ми можемо стерилізувати томатну основу, щоб ми могли використовувати її і взимку. Наповніть суміш меншими чашками (відповідний розмір до 300 мл) і стерилізуйте 20-30 хвилин при 90 градусах Цельсія.
У нас немає хорошого досвіду з заморожуванням томатної основи.