гриби

Осінь - сезон збору грибів. Як і в угорській, молдавська кухня використовує різноманітні гриби різними способами: з них можна робити супи, начинки, основні страви та салати. Тут я зараз представляю приготування легкого у приготуванні, поживного, соусно-грибного рагу.

Гречка - також типова східноєвропейська страва. Настільки, що в Угорщині його не дуже добре продають, ми можемо придбати його в органічних магазинах або в органічних відділах великих магазинів меншими упаковками за досить привабливою ціною.

Інгредієнти:

Гречка - як ви можете бачити на малюнку нижче, я привожу її з України. Він має багато різних назв (гречка, тартар, фасоль), його можна замовити російською/українською як гречка. Упаковка, зображена на малюнку, коштувала 29 гривень, тобто близько 300 форинтів. Якщо ви купуєте її в Угорщині, зверніть увагу на те, що спеціальна гречка, доступна в органічних відділах, ледве є основною, постійно залишається жорсткою і має смак. Варто запитати у продавця, чи можна його готувати (я знаю, що сучасна кухня використовує його лише для салатів), але, можливо, найкраще дістати його ззовні. Я використовую його як гарнір класичним способом.

Гриби - для простоти я використовував не гриби, зібрані в лісі, а в магазині, від виробництва.

Спеції - червоний перець, кмин, перець, сіль за смаком.

Інше - томатний соус, головна цибуля, олія.

Підготовка

1. У нас не буде великих проблем з гречкою. Помийте його трохи, дайте йому стекти, потім ми готуємо його в м'якій воді двічі (тому, якщо ми додаємо його у склянку 2 дл, наприклад, ми додаємо 2 склянки води на 1 склянку гречки). Посоліть після закипання води, а потім тримайте полум’я якомога менше. Це займає близько 20-25 хвилин.

Ще один спосіб приготування гречки - це смажити суху гречку на невеликій кількості олії протягом декількох секунд. Тільки після цього додайте воду. Звідси процедура така ж: доведіть до кипіння і варіть чверть години.

2. Поки гречка основна, підготуйте гриби!

Цибулю наріжте невеликими шматочками і тушкуйте в олії на сковороді до склоподібності. Додати мелений перець, червоний перець, кмин і ще трохи тушкувати.

Перемішайте нарізані гриби з цибулею. Тушкуйте разом кілька хвилин, поки гриби не почнуть виділяти сік.

Влити томатний соус (можна також додати 1-2 головки подрібнених помідорів) і посолити. Варити кілька хвилин, поки гриби не стануть м’якими.

Подавайте грибний соус з гречаним гарніром і трохи сметани. Дивіться початкове зображення.