Знову ж таки, властивості помідорів були вивчені вченими стосовно здоров’я людини. Знову ж, експерти висловили думку, яку він висловив раніше, - що термічно оброблені помідори корисні. Але цього разу вчені з’ясували, що традиція додавання в їжу пасти або томатного соку захищає організм від шкідливого впливу жирної їжі.
Високий рівень насичених тваринних жирів і рафінованих - мітла сучасної людини. Встановлено, що любов до жирних закусок послаблює розумові та фізичні здібності. Шкідлива жирна їжа на великі відстані також відома - це діабет, ожиріння, серцево-судинні захворювання.
Дослідники з Веронського університету виявили, що дуже успішно нейтралізуючи шкідливу жирну їжу вдається до томатного соусу. Під час експерименту організована група учасників споживала кілька тижнів нежирної їжі з томатним соусом, а інші отримували ті самі страви без соусу. В результаті дослідники виявили, що вживання термічно оброблених томатів ефективно захищає судини від впливу жирних харчових пристрастей. Зокрема, експерти повідомили, що додавання в місію томатного соусу запобігає порушення функції ендотелію - стану, що передує атеросклерозу. Цей ефект підтверджується результатами обстежень помідорів судин учасників експерименту з точки зору їх гнучкості та наявності жирових відкладень.
Вчені відзначають, що лише одна - дві столові ложки томатного соусу (80 г) успішно нейтралізують шкоду від жирної їжі. Ця властивість помідорів пояснюється наявністю лікопіну - речовини, яка надає їм червоний колір і міститься у великій кількості під час приготування, але не в сирих фруктах. (Більше тут)