Вам подобається маринована вирізка? Ви можете зробити це вдома простим способом, і з фантастичним результатом ви помітите, що маринад щось не трапляється з іншими придбаними маринованими корейками! Свиняча вирізка забезпечує 310 калорій і 16 грамів білка, це джерело заліза та вітамінів групи В. Якщо вам подобаються традиційні рецепти м’яса, у домашній кулінарії ми розповімо, як приготувати цю дуже типову страву.
Історія маринаду
Маринад має давню традицію в Іспанії, можливо, саме араби залишили свій вплив на приготування маринадів, вони не робили його зі свининою, оскільки це м’ясо заборонено їхньою релігією, але вони маринують баранину, курку та оливки. Маринади виконували подвійну функцію при використанні олій або оцту, які допомагали довше зберігати їжу, з іншого боку, покращували її смак, додаючи спеції. М’ята перцева, орегано, лавровий лист або кріп Це традиційні спеції в арабських маринадах, які завжди супроводжувались сіллю.
Солоні приправи, як правило, витягують вологу з їжі, тому часто додають олію, щоб запобігти пересихання їжі.
Сіль і цукор мають високу консервуючу силу, оскільки зупиняють ріст мікроорганізмів. Олія, оцет або алкоголь мають подібний ефект, Отже, майже всі консерви або соління зазвичай містять олію, оцет, сіль або цукор. На сьогоднішній день ця техніка значно вдосконалена і дозволяє зберігати різні продукти без додавання цукру або солі при вакуумному пакуванні, але століття тому їжу можна було зберігати лише за допомогою солі, цукру, оцту, олії або методів копчення та сушіння. В Азії маринади з'являлися раніше в арабському світі, використовували соєвий соус, часник та кунжутну олію.
Інгредієнти для корейки мариновані для 4 осіб
- Стейки з філе - 600 г.
- Оливкова олія екстра вірджин - 3 столові ложки
- Зубчики часнику - 5 одиниць
- Солодка паприка від La Vera - 2 столові ложки
- Чорний перець - ¼ чайної ложки
- Орегано сушена - 1 столова ложка
- Біле вино - 200 мл
- Сіль крупна - 1 чайна ложка
- Гостра паприка - 1 столова ложка
Як зробити рецепт маринованого ломо
- Подрібніть часник і додайте в ступку. Змішайте з двома видами паприки, сіллю, орегано та вином. Змішайте ці інгредієнти. Додайте все це пюре в пакет для випікання (вони схожі на пластиковий папір, який ви знайдете в будь-якому супермаркеті). Під час приготування їжі дуже зручно, оскільки ці пакети для випікання допомагають менше плям посуду, покладіть пакет на контейнер.
- Ввести корейку і закрити мішок. Потріть і залиште відпочивати в холодильнику принаймні на 24 години, якщо залишити їх на 48 годин краще. М’ясо просочить смак. Зробіть невеликий отвір у верхній частині мішка, щоб розсіяти тепло.
- Випікайте 15 або 20 хвилин при 180 градусах (залежно від точки м’яса, яка вам подобається). Подавати з картоплею або бідним, білим рисом або салатом.
Примітки та поради
я шукаю маринована вирізка з іншим смаком, Ви можете додати до рецепту перець ñoras або хорізо як замінник солодкої паприки. У цьому випадку це буде дві дрібно нарізані сори і столова ложка гарячої паприки. Вони додаються в мішок для запікання і рецепт робиться таким же. Чи корисний вам рецепт? Це також може бути цікаво з: