Квашена капуста - особливо корисна соління, яка навіть взимку забезпечує наш організм необхідними вітамінами та мінералами. Давайте подивимося, чому варто споживати якомога більше його!

Квашена капуста - це напрочуд старе блюдо, ферментовані овочі готували з давніх часів. Охолодження, заморожування або інші процедури консервування були недоступні протягом тривалого часу або, якщо так, були надзвичайно дорогими. Однак для бродіння потрібно набагато менше спеціального обладнання та сировини.

тому

Багатий клітковиною, вітамінами

Для найстарішої квашеної капусти використовували рисовий оцет або вино, але сьогодні сіль є єдиним консервантом, а до тонко нарізаної капусти зазвичай додають бактеріальну культуру, яка сприяє процесам бродіння. Квашена капуста має численні варіації, її можна ароматизувати різними спеціями, а також змішувати з іншими овочами та фруктами. З нього можна готувати смачні страви, як у сирому, так і в приготованому вигляді, але його позитивний вплив на наше здоров’я виявляється більш вираженим, якщо ми не піддаємо квашену капусту теплу.

Кисла капуста низькокалорійна, її всього 19 калорій на 100 грамів, що робить її ідеальною і для тих, хто діє. У ньому особливо високий вміст вітамінів B6, K і C, а також заліза, марганцю, міді та калію та відносно високий вміст клітковини. Під час бродіння в ньому утворюються корисні мікроби, завдяки чому квашена капуста особливо корисна для здоров’я кишкової системи.. Крім того, містяться в ньому пробіотики можуть сприяти засвоєнню інших поживних речовин.

Прихильник травної системи та імунної системи

У нашій кишковій системі десятки мільярдів мікроорганізмів, які разом називають кишковою флорою. За підрахунками, кількість цих мікробів може бути вдесятеро більшою за кількість наших власних клітин. Кишкова флора бере участь у ряді важливих біохімічних процесів, включаючи допомогу в обробці їжі, яку ми їмо, але це також важлива частина нашої імунної системи. Дедалі більше досліджень також знаходять докази того, що здорова флора кишечника також впливає на роботу мозку. Склад кишкової флори, кількість корисних мікробів, може варіюватися в залежності від людини і залежить від багатьох факторів. Якщо з якихось причин цей баланс порушується і «погані» бактерії можуть розмножуватися, це матиме помітні наслідки - від розладу травлення до змін настрою до підвищеної сприйнятливості до інфекцій.

Їжа, що містить пробіотики, така як квашена капуста, допомагає відновити цей порушений баланс. Вони містять велику кількість живих корисних мікробів, які можуть оселитися в кишковому тракті. Регулярне вживання квашеної капусти може запобігти таким проблемам, як діарея, здуття живота, запор або надмірне виділення газів.

Квашена капуста може підтримувати функціонування нашої імунної системи з кількох напрямків, частково за допомогою містяться в ній вітамінів, а частково за допомогою пробіотиків. Регулярно споживаючи його, ви можете зменшити ймовірність розвитку інфекційних захворювань, але навіть якщо ви заразилися інфекцією, ви також можете пришвидшити своє одужання. Квашена капуста особливо рекомендується тим, хто приймав антибіотики, оскільки цей препарат, на жаль, вбиває не тільки бактерії, що викликають хворобу, але і корисні мікроби, які живуть в кишковому тракті.