Харчове отруєння - це захворювання, пов’язане зі скаргами на живіт, блювотою, діареєю, яке є окремим від захворювань, що викликають діарею. Це не інфекція, а наслідки токсинів, що виробляються бактеріями, що викликають захворювання, які називаються ендотоксинами (тобто токсичними метаболітами). Скарги спричинені зіпсованою, зараженою їжею. Захворювання зазвичай триває 1-2 дні і не переростає у серйозне захворювання, хоча викликає неприємні та бурхливі скарги. Харчове отруєння - поширене захворювання, яке може вразити будь-яку вікову групу. Це, як правило, сезонна хвороба, особливо влітку, оскільки їжа погіршується раніше в теплу погоду, але, звичайно, ми можемо зустріти її в будь-який час.

ніколи

Багато людей не знають, але неважливо, в якій частині холодильника ми зберігаємо продукти. Для того щоб зберегти свіжість надовго, важливо знати основні правила охолодження, оскільки температура в різних точках холодильника неоднакова.

Верхні полички, як правило, трохи тепліші, ніж нижні. Тому так звані продукти підвищеного ризику: такі як молоко та м’ясо не бажано зберігати на верхніх полицях. Це пов’язано з тим, що якщо ми зберігаємо ці продукти на полицях нижче, менше ризику розмноження бактерій у нас, що може навіть нашкодити.

Неприємну хворобу можна легко зібрати влітку, оскільки найспекотніша пора - це період подорожей та відпочинку - полум’я, гамбургер або млинці з сиром та сметаною завжди сповзають на набережну. Гамбургери та смажені ковбаси, що продаються на пляжі, також можуть бути джерелом небезпеки, оскільки в недостатньо обсмаженому м’ясі може ховатися багато бактерій. Що стосується полум’я та млинців, то проблема не в тісті, а в начинках та начинках, які не зберігаються в холодильнику та не залишаються відкритими.

Це саме по собі викликає роздуми та тривогу, але експерти також вказують на це дивовижним твердженням, що більшість харчових отруєнь впливає не на людину під час подорожі, а у її власному домі. Хоча ми можемо уникнути цього за допомогою належних знань про гігієну, ми часто пропускаємо навіть найпростіші рішення зі свого повсякденного розпорядку. Говорячи про це, ми зібрали правила та поради, яких рекомендується дотримуватися в нашому домі, якщо ми не хочемо страждати від неприємної хвороби.

1. Завжди перевіряйте етикетку

Читаючи етикетки, ми можемо не тільки дізнатись про інгредієнти продуктів, а й про правила зберігання кожного товару, наприклад, м’яса та молочних продуктів. Експерти попереджають нас уникати продуктів, упаковка яких порвана, відкрита або протікає. Також варто звернути увагу на те, як довго тривають терміни придатності, оскільки ті, що близькі до кінця терміну придатності, не варто довго зберігати, їх слід споживати якомога швидше.

2. Купуйте у місцевих виробників

Це важливо не тільки тому, що ми можемо підтримувати місцеві ферми, але й тому, що ми зберігаємо менше баци у своєму холодильнику. Чому? На думку експертів, в більшості випадків овочі та фрукти поміщають у ящики без миття після збору або в контейнери, в які вони поміщають. Відтепер продукція все ще бореться із самим собою безліччю рук, поки це робиться на полицях магазинів. Вони стикаються з більшою кількістю бруду, ніж ми думаємо. Овоч або фрукт може проїхати тисячі кілометрів по країнах до моменту прибуття в Угорщину і доторкнутися до нього принаймні двадцятьма руками, доки він не потрапить у наш кошик. Якщо ми купуємо у найближчого виробника або навіть вирощуємо власних домашніх тварин, тим менше забруднення отримує урожай, який ми хочемо їсти.

3. Завжди мийте овочі та фрукти

Окрім пестицидів (також відомих як засоби захисту рослин), окремі фрукти та овочі покриті різними восковими захисними шарами, що висихають, для запобігання їх гниття або в’янення під час тривалої подорожі. Ось чому всі врожаї перед споживанням потрібно промити.

4. Зберігайте їжу в потрібному місці

Тепле середовище лише сприяє бактеріям, вони можуть розмножуватися в спеку за лічені хвилини. Саме тому нам потрібно переконатись, що ми зберігаємо кожен наш товар у зручному для них місці.

Що, де зберігати?

    Що стосується м’яса, слід подбати про те, щоб сира птиця, свинина чи риба завжди були відокремлені від їжі, яка вже готова до вживання або призначена як сировина. У більшості випадків сире м’ясо упаковують у пакети, і в соку, що витікає з них, є багато мікробів. Якщо цей сік потрапляє в їжу, яку ми потім споживаємо, це може спричинити серйозні захворювання.

Також важливим правилом є те, що інструменти, які ми використовуємо для очищення сировини, не повинні використовуватися для будь-яких інших цілей.

Підготовлені продукти слід завжди закривати та зберігати, щоб вони не контактували з сировиною. Також переконайтеся, що м’ясо сирого кольору не стикається з їстівною їжею під час прання.

Готову до вживання їжу слід накрити кришкою, потім охолодити та зберігати в холодильнику до наступного споживання.

Холодильник потрібно регулярно чистити, розлиту їжу та напої - негайно прибирати. У цьому випадку слід також перевірити температуру холодильника, щоб зберігається їжа зберігалася при правильній температурі. Варто звернути увагу на те, що температура нашого холодильника повинна бути менше п’яти градусів.

Якщо ви хочете все-таки уникнути розладу шлунку, не зберігайте нарізані м’ясні нарізки, придбані в магазинах, у нашому холодильнику більше 24 годин. Так само, як підготовлену їжу не варто зберігати більше двох днів.

5. Основні правила на думку професіоналів

Гігієна на кухні

  • Після кожного приготування посуд та посуд необхідно мити та прополіскувати. Не готуйте домашнього улюбленця під час приготування їжі - не пестіть і не годуйте тварин під час приготування їжі. Викидайте відходи безпосередньо у сміття та мийте руки. Якщо нам тим часом доводиться ходити до туалету, нам доводиться переробляти інші продукти, якщо доводиться мати справу з сирим м’ясом, сирими яйцями, сирою птицею, неочищеними овочами та фруктами, обов’язково мити руки. Для їжі використовуйте тканину (наприклад, папір або текстиль, яку можна часто прати і не ламати.).

Випікайте при потрібній температурі

  • На поверхні сирого м’яса живуть мікроорганізми, які, хоч і непомітні неозброєним оком, можуть легко змішуватися з іншими пристроями, їжею або навіть нашими руками. Якщо ми ловимо іншу їжу або сировину за допомогою цих інструментів або навіть руками, ми можемо легко перенести бактерії від одного до іншого. Наприклад, під час нарізки м’яса ці мікроорганізми можна легше розпорошити, особливо якщо всі інгредієнти нарізані одним і тим же ножем.
  • Фахівці рекомендують не мити м’ясо перед варінням або смаженням, оскільки це лише розсипле неприємні гроші в раковині. Ми воліємо їх запікати або готувати. Серед м’ясних продуктів є такі, що вимагають додаткової уваги, наприклад, фарш, м’ясо, рулет, смажене, фаршироване м’ясо, ковбаси, запіканки та паштети - їх смаження та приготування заслуговують на більшу увагу. При роботі з насіннєвим термометром м’ясо досягає ідеального стану, коли температура в центрі м’яса становить 75 ºC.

Класно, але як?

  • Велику частину часу ми готуємо на глибокій сковороді, але найпростіший спосіб охолодити їжу - в плоскій і широкій мисці. Тому бажано покласти готову їжу в більш пласку тарілку або каструлю з низькими стінками. Якщо нам потрібно дуже швидко охолодити їжу, оскільки в квартирі дуже жарко, ми можемо скористатися водяною банею.

Симптомами харчового отруєння є нудота, блювота, біль у животі, судоми, нудота, здуття живота, нездужання, озноб, діарея. Тому підозра на харчові отруєння посилюється тим фактом, що люди, які вживають одну і ту ж їжу, мають одночасно подібні скарги. Симптоми харчового отруєння розвиваються протягом 6-8 годин після вживання їжі.

Що може спричинити?

Продукти, що містять молочні продукти, яйця, м’ясні продукти.

Як лікувати харчове отруєння?

Специфічної терапії не існує, тому у всіх випадках необхідна симптоматична терапія, яка може включати: Заміна рідини (інфузія при необхідності). Це найважливіше, особливо для немовлят, маленьких дітей, людей похилого віку, які можуть швидко висохнути. Доступні пероральна регідратація, високоіонні рідини (також доступні для немовлят). Заміна йонів (заміна втрачених солей). Полегшення нудоти. Лежачи, відпочиваючи у разі зниження артеріального тиску. Введення анальгетиків, спазмолітиків для полегшення скарг на черевну порожнину. Важливо, щоб застосування антибіотиків не було виправданим! Хоча проносні засоби, що уповільнюють дефекацію, зменшують діарею, що здається комфортним, вони також уповільнюють виведення токсинів з організму, тому можуть загальмувати відновлення.