Секрети майстерні розкрили громадські організації: якщо ми їм повіримо, відтепер ми не будемо замовляти суп у таких ресторанах. Не стільки рибний суп і гуляш!

тому

Вам краще не їсти суп у ресторані, нещодавно зазначив персонал ресторану Reddit. На їх думку, навіть якщо їжа є мінімальною, але надто соленою, про це слід запідозрити після першого укусу.

- написав, наприклад, один з форумів; а інший скаржився:

Звичайно, був і громадський ресторан, якого не повністю виключили з ресторанних супів, але він вважає, що варто вибирати суп із меню лише там, де вони спеціально спеціалізуються.

Коштовності угорської гастрономії

- про угорську гастрономію писав кілька десятиліть тому легендарний угорський корчмар Каролі Гундель.

І хоча знахідка Гунделя приносить душу, на жаль, слід додати, що наші дві, мабуть, найвідоміші національні страви зараз завдали принаймні стільки шкоди пропаганді нашої гастрономічної культури, скільки їм було корисно протягом багатьох десятиліть. Так, мова йде про суп гуляш та рибний суп.

І під цим ми не маємо на увазі, що гуляш чи рибний суп не мають гастрономічної цінності, бо вони є! Лише проблеми, про які згадують користувачі Reddit - і багато інших - сьогодні настільки глибоко вкорінені в домашній гостинності, що Гундель крутиться у своїй могилі.

Наприклад, абсурдність нинішньої ситуації чудово відзначається тим фактом, що через заборону на промисловий промисел автентичні рибні страви практично готуються з угорської риби в рибальських тавернах біля озера Балатон і Тиси. Гостям подають лише рибу, яку вирощують у штучних ставках і, що ще гірше, імпортують із-за кордону, наприклад, Румунії чи Казахстану.

Але ситуація не краща за наш інший національний символ, гуляш. Наприклад, "Індекс" писав про це кілька років тому, "супи з гуляшу, знайдені в гостинному господарстві Угорщини, показують краще за будь-яку політологію та соціологічну дисертацію, для чого ця країна тримає свої символи, заради чого вона себе вважає". І прикро, але ситуація з тих пір не змінилася, принаймні ми навряд чи можемо говорити про поворот. У більшості ресторанів

І не важко приготувати хороший рибний суп чи гуляш! Секрет смачної їжі простий, якщо хороші інгредієнти потраплять на кухню, їжа буде хорошою. Порівняно з цим, те, що сказав Золтан Зсідай Рой, керуючий директор групи Zsidai в недавньому інтерв'ю, викликає роздуми:

Звичайно, не дивно, що кухарі теж не хочуть бути блискучими. На початку літа, у зв'язку з сильним дефіцитом офіціантів та кухарів на озері Балатон, ми писали, що в більшості угорських ресторанів громадське харчування практично відчуває голод за голодними зарплатами.

Згідно з нашою галузевою інформацією, офіціанти, включаючи базову зарплату та ят, складають приблизно Кола беруть за 600-650 форинтів на годину; за офіціантами йдуть кухарі, вони мають погодинну заробітну плату 450-500 форинтів; тоді як найтонший конверт, що містить 250-300 форинтів на годину, передається допоміжному персоналу (мийки, кухня та служниці).