ОСНОВНИЙ УЛОВ ВІД ЗАЛИШКІВ кулінарної книги

улов

Ми справді кладемо стільки грошей на смітник? В Європейському Союзі 89 мільйонів тонн їжі та продуктів харчування потрапляють у сміття щороку. Майже половина - 42% - із майже 10 000 вантажівок щодня потрапляють на сміття в домашніх господарствах. Вражаючу кількість відходів можна свідомо зменшити, продумано плануючи тижневе меню та вибираючи потрібну якість та кількість інгредієнтів. Це лише питання визначення, чи кількість, що відповідає вартості в середньому 40 кг/людину їжі, яка щороку стає відходами в Угорщині, залишається в нашому гаманці або потрапляє у сміття. Окрім уваги, трохи креативу ми можемо викликати смачні страви із залишків недільного бульйону, смаженого м’яса та картопляного пюре. Цей маленький буклет з деякими практичними та ощадливими ідеями рецептів допоможе вам у цьому.

Різотто з залишками бульйону Інгредієнти: 25 дкг рису (ідеально аробіо, бальдо або карнаролі) 1 літр бульйону 1 головка цибулі 2 зубчики часнику 1 дл сухого білого вина 5 дкг вершкового масла 5-7 дкг пермесяної солі, свіжомеленого перцю оливкова олія/соняшникова олія

Приготування: Подрібнену цибулю тушкуйте на повільному вогні на оливковій олії до склоподібності, а потім додайте подрібнений часник. Приблизно через півхвилини додайте до цього 25 дкг рису, який ми добре обсмажуємо, добре розмішуючи, на середньому вогні, часто помішуючи, поки зерна рису не стануть непрозорими. Потім залийте його вином, потім варіть на повільному вогні, постійно помішуючи, поки біле вино не випарується. Варений один літр бульйону поступово додають до рису на ковш таким чином, що ми завжди чекаємо, поки рис не вбере одну порцію. Тим часом звертайте увагу на часте перемішування! Він розм’якшується за 15-20 хвилин, залежно від виду рису. Якщо ми занадто рано взяли рис з вогню, ми можемо тушкувати його під кришкою ще кілька хвилин. В якості останнього кроку змішайте з вершковим маслом і тертим пармезаном. Ми можемо зробити його ще більш пікантним за допомогою свіжомеленого перцю. Подавайте негайно! Порада1: хоча саме базове різотто дуже смачне, якщо ви хочете отримати більш змістовне блюдо, додайте курячу печінку та овочі, приготовані в супі. Порада2: різотто, що залишилося, можна змішати з яйцями і запекти у вареники (саме так виготовляється італійський делікатес, Різотто Фріттата).

Збагачений овочами, приготовленими на м’ясному бульйоні Інгредієнти: 50 дкг свиного фаршу 25 дкг овочів, зварених у супі 1 більша головка цибулі 3 зубчики часнику 2 яйця 2 сушені булочки 2-3 дл молока або води сіль, свіжомолотий чорний перець спеція сухарі

Приготування: На сковороді на повільному вогні на повільному вогні тушкуйте цибулю, нарізану невеликими кубиками, а потім зніміть і дайте охолонути від вогню. Булочки замочують у молоці або воді на кілька хвилин, іноді кружляють, щоб рівномірно вбрати рідину. Овочі, зварені в бульйоні, подрібнюються виделкою або змішуються. Покладіть фарш в миску, збийте яйця, додайте подрібнений часник і охолоджену тушковану цибулю, а також овочевий суп-пюре. Розмочіть замочені булочки, приправте сіллю, перцем і червоним перцем за смаком і ретельно вимісіть. Мокрими руками формуємо з тіста кульки, які перетворюємо в трохи сухарів. Фрикадельки обсмажуються в гарячому жирі на середньому вогні. Порада: чудові хлібні крихти можна зробити із сухих булочок, хліба, круасанів в домашніх умовах, якщо їх натерти на тертці з невеликими отворами або подрібнити за допомогою горіхової млинки.

М'ясна паста Інгредієнти: 15 дкг шпинату (фузіллі) 5 дкг солі бекону 1 цибуля-порей 3 зубчики часнику 15 дкг смаженого м'яса 1 невелика склянка сметани 10-15 дкг жиру сиру траппіст для випікання та варіння макаронних виробів прибл. 2-2,5 літра води для приготування тіста трохи вершкового масла для змащення форми для випікання

Приготування: Доведіть воду до кипіння на сильному вогні з невеликою кількістю солі і краплею жиру, потім додайте тісто і варіть на повільному вогні на слабкому вогні. Потім процідіть, промийте холодною водою і дайте стекти. Поки тісто готове, на сковороді на сковороді на сковороді обсмажте цибулю-порей і подрібнений бекон, а потім змішайте подрібнений часник і нарізане кубиками обсмажене м’ясо, яке за кілька хвилин також розігрівається і обсмажується. Цибулю, бекон та м’ясну масу, приготовлену таким чином, поміщають у більшу миску і змішують зі склянкою сметани. Нарешті, додаємо приготовлене тісто і перевертаємо його легкими рухами, потім приправляємо сіллю і перцем. Натріть сир. Нарешті змастіть вогнетривку миску або деко формою для випікання і викладіть на дно м’ясне тісто товщиною 1-2 см, потім викладіть на нього ряд тертих сирів, потім тісто знову надходить і тертий сир може знову з’явитися зверху. Випікати в духовці 200 градусів 15-20 хвилин. Порада: якщо ви знайшли залишки грибів у холодильнику, ви можете кинути їх разом з цибулею.

Kiflikoch Інгредієнти: 6 сушених круасанів 4 dl молока 1 цедра лимона 2 яйця ½ палички ванілі 3 столові ложки цукрової пудри 5-10 dkg родзинок або будь-які сухофрукти 5 dkg мелених волоських горіхів 5 dkg меленого насіння маку 5-10 dkg варення (персик, полуниця, сливи - Ви можете вибрати улюблене або те, яке в даний момент зламане в холодильнику) 5 дкг вершкового масла

Приготування: Змішайте яйця з цукровою пудрою, цедрою лимона та зішкребкою всередині ванільної палички, а потім додайте молоко при постійному помішуванні. Масло протипожежна чаша. Сухі круасани нарізають товщиною 1-2 см і укладають шаром на дно миски, змащеної маслом. Посипте готовою яєчно-молочною заправкою так, щоб вона потрапила на кожне кільце круасанів, але на дні миски не стоїть заправка. Після заправки посипте круасани невеликою кількістю родзинок, горіхів, варення, а потім ще один шар круасанів, заправки, потім маку та варення. Зверху на кільця круасанів та решта заправки кладуть зверху. У розігрітій до 200 градусів духовці прибл. Він буде готовий через 20 хвилин. Порада: давайте розв’яжемо нашу уяву з цією стравою, оскільки її можна приготувати практично з будь-якими фруктами або варенням, які можна знайти лише в холодильнику чи коморі.

За фінансової підтримки Європейської комісії OKTF NHI НАЦІОНАЛЬНИЙ ДИРЕКЦІАТЕР ПРО УПРАВЛІННЯ ВІДХОДАМИ