Поділитися статтею
Не все стосується м’яса та овочів.
Суп. У дитинстві ми багато разів проливали сльози, бо вже з нетерпінням чекали іншого їжі. Ви знали, що люди готуються супи вже в кам'яному віці? І ви повинні пам’ятати, як ваші матері казали вам, що суп - це основа щоденної їжі. Це королева їжі і завжди є частиною меню, яке ми маємо в ресторані.
Бульйон є основою і є невід’ємною частиною недільного обіду, а також основою для багатьох страв. У Словаччині ми знаємо три основні основи - курку, курку та яловичину. А це вершини поради і поради, корисні для того, щоб бути добрими.
1. Налийте в казан холодну воду і м’ясо, незважаючи ні на що, покладіть у нього і доведіть до кипіння. Не забувайте, що одночасно до м’яса ми додаємо спеції - цілий чорний перець, новий перець або лавровий лист.
2. Покладіть усі коренеплоди в підготовлений бульйон, щоб він варився одночасно з м’ясом. Вам залишається здогадуватися.
3. Пінка на поверхні супу, т. Зв. воші не з’являться, якщо ви все-таки накриєте горщик замороженим м’ясом. Якщо ви розморозили м’ясо, ви будете збирати вошей під час варіння. Це буде простіше, якщо ви налиєте в горщик склянку холодної води.
4. Суп не стане каламутним, якщо ви не змішаєте його під час варіння. Якщо вода здається смачною, ви зупиняєте бульйон, охолоджуєте його і змішуєте з двома білками, збитими в нього віночком. Нагрійте відвар, поки він не закипить, а потім повністю злийте. Є також більш проста порада - ви кладете в неї цілу очищену картоплю.
5. Овочі в супі - ви додаєте помідори або шкірку томатів у бульйон відразу на початку, щоб забезпечити чіткість супу.
6. Ви можете досягти більш приємного кольору супу, коли будете варити бульйон з неочищеною цибулею або додавати до нього смажену на олії терту моркву. Якщо ви робите яловичий суп, додайте до нього кілька сушених грибів перед закінченням і відберіть їх перед подачею. Суп матиме приємний коричневий відтінок для очей.
7. Ми точно не будемо солити суп, якщо наливаємо в нього сіль незадовго до закінчення. Це тому, що сіль випаровується під час варіння.
8. Якщо воно солоне, додайте в казан води і варіть деякий час.
9. Картопля - це маленьке диво - вони позбавляють від бульйону не тільки помутніння, але і солоність. Просто помістіть 2 - 3 з них у сирому вигляді в каструлю з бульйоном.
10. Бульйон або суп збережуть справжній смак, якщо уникати різних смакових добавок. Використовуйте овочі або зелень. Зелений перець надає бульйону специфічний аромат, лігурійське ліки, яке в народі називають «словацьким маггі», і приємний аромат.
На закінчення хороша порада: не викидайте очищені коренеплоди. Перед самим кінцем зв’яжіть їх ниткою і покладіть у горщик. Потім, після приготування, ви просто збираєте їх і кладете у біовідходи, але вони додають своїм смаком супів.