Доктор Сілвія Зіта Тот, рослинний біолог із Сегеду, та її група вивчають виробництво, роль та транспортні процеси вітаміну С у рослинах. Виробники вимагали б зміни якості, це питання того, наскільки сприйнятливими є споживачі до вмісту, крім зовнішньої шини.

може

За останні десятиліття вміст вітамінів у культурних рослинах різко впав внаслідок процесів розведення, тепличного виробництва, транспортування та зберігання, і, на жаль, до того часу, коли салат або груша ставлять на наш стіл, він ледве містить аскорбінову кислоту, наприклад .

Розмір, форма і колір овочів і фруктів важливіші для розведення, вміст вітамінів набагато менше. У минулому цього неможливо було виміряти, і не було достатньо інформації про важливість вітамінів, каже д-р Зіта Сілвія Тот, старший науковий співробітник Інституту біології рослин Сегедського біологічного центру Угорської академії наук, яка “L'Oréal - ЮНЕСКО для науки”.

Для генетики та селекції зараз доступний так званий метод редагування генів, який може бути використаний для зміни функції та кількості важливих для нас генів та білків без введення генів від чужорідних видів. Ми розглядаємо не лише процеси, що відповідають за вироблення вітаміну С, але й те, як можна змінити функції рослин, щоб вони транспортували вітамін С з місця виробництва та зберігали його у відповідних клітинних складових.

Сподіваємось, наші результати допоможуть селекціонерам використовувати отримані нами знання для виробництва овочів та фруктів з більш високим вмістом вітаміну С, що було б дуже важливим з точки зору науки про харчування, сільського господарства та харчової промисловості, каже д-р. Зіта Сілвія Тот.

В останні 10-15 років робляться спроби збільшити вміст вітаміну С у рослинах за рахунок збільшення кількості ферментів, що його виробляють, але ця стратегія поки що мала успіх.

Лимон, смородина, гарбуз.

Ми не можемо підкреслити, що основою збалансованого харчування є щоденне вживання свіжих фруктів та овочів. На щастя, вибір широкий восени та взимку: яблука, банани, апельсини, мандарини та лимони є важливими джерелами вітамінів, але було б помилкою пропустити овочі та салати з нашого раціону, які також відіграють важливу роль у розвитку нашого організму. оборонної системи, каже Кісс-Тот. Бернадетт - дієтолог.

Вітамін С природним чином міститься в багатьох фруктах, таких як лимони, апельсини та грейпфрути, і міститься в ягодах, а також у гарбузах, помідорах, зеленому перці та картоплі. Однак важливим питанням є скільки. Згідно з книгою "Харчування-дієта" під редакцією доктора Марії Барни, зелений перець містить 150 мг, листя петрушки містять 160 мг вітаміну С, чорна смородина також містить цю кількість, шипшина містить 400 мг, чай рекомендується лише замочувати, а не варені взагалі.

Також надходить багато вітаміну С?

Сам по собі, як вітамінний препарат, вітамін С зазвичай приймають як своєрідний «підсилювач імунітету», до того ж він є чудовим антиоксидантом, а оскільки він розчинний у воді, його не можна передозувати, оскільки надлишок виводиться з організму сечі. У той же час занадто велика кількість вітаміну С напружує тих, хто має проблеми з нирками, - попереджає д-р Балаш Ганко, головний фармацевт клінічного центру Університету Земмельвейс. Для них особливо важливо звертати увагу на дозу вітаміну С в інших лікарських засобах, що приймаються в холодний період, таких як складні ліки, до складу яких також входять жарознижуючі, знеболюючі та відхаркувальні засоби.

Багато виробників зосереджуються лише на забезпеченні азотом, що збільшує кількість плодів, але вони вже не звертають уваги на заміну інших поживних речовин, тому вміст рослин разом із вмістом вітамінів може погіршуватися. Якщо ми не поповнюємо поживні речовини, вносячи їх у ґрунт, досягаючи коренів рослин, вміст мінералів та мікроелементів може бути розбавлений.

Іншою проблемою може бути збільшення часу транспортування та зберігання у світовій торгівлі, завдяки чому деякі рослини все ще доставляються в країну призначення напівстиглими. Наприклад, ящик з іспанськими або голландськими помідорами вирушає зеленим шляхом, і до того часу, коли він потрапляє на полиці магазинів, ми отримуємо симпатичні, круглі, однорідні червоні овочі. Можна припустити, що і таким чином зменшується вміст джерела вітаміну. Важливо шукати на місцевому рівні продукти, які є біологічно зрілими, їх немає на складі.

Наша важлива мета - отримати найвищий урожай поживних речовин, який виробляють наші садівники, які можуть отримати конкурентну перевагу. Іншим важливим фактором є потреба покупців на ринку мати можливість визначати пріоритети щодо вмісту овочів та фруктів перед зовнішньою рейкою.


Джерело: WEBBeteg
Т. А., журналіст

Рекомендація до статті

Відправка 3 також надійшла. Більше надійде найближчими тижнями.

Ви навіть можете вилікуватися вдома, вчасно лікуючи свої початкові симптоми. (х)

Зараз Різдво, і ми хочемо повеселитися - це цілком природно. У зв’язку з цим ми даємо кілька швидких порад, які дозволять вам це зробити.

Вітамін F включає групу ненасичених жирних кислот. Вітамін F - давня назва, але в сучасному розумінні ми більше не перелічуємо їх як.

Взимку, багато разів і часто з наближенням зими, ми, як правило, пропускаємо програми на відкритому повітрі. Ми проводимо свій вільний час в затишку свого будинку.

Вітаміни необхідні для функціонування людського організму. Вітаміни, необхідні нашому організму, в більшості випадків споживаються.

Всім людям потрібні вітаміни та мінерали (мікроелементи), які можна знайти у збалансованому, змішаному харчуванні.