Єврейська картопля, топінамбур. Вони також є синонімами бульб високої рослини з дружними жовтими квітками, схожими на соняшник. Пітер Саган також відкрив топінамбур і регулярно використовує його унікальні властивості.
Але найголовніше - під землею. Бульби, схожі на імбир, мають унікальні цілющі властивості, що може принести користь особливо діабетикам та людям із зайвою вагою або ожирінням. Топінамбур є природним джерелом вітамінів, мінералів, білків (важливих амінокислот). На додаток до ряду мікроелементів (заліза, фосфору, кальцію, марганцю, магнію і цинку) вони містять інулін (полісахарид, близький до крохмалю і целюлози), який в організмі розщеплюється на простий цукор - фруктозу.
Топінамбур також містить вітаміни (В1, В2, Н, С і D). Вони містять до 80% води і завдяки інуліну та пектину (обидві речовини є клітковиною) допомагають знизити рівень холестерину в організмі, регулюють артеріальний тиск, захищають печінку та нирки. З тієї ж причини вони мають очищувальну дію, допомагаючи організму позбутися різних токсинів, а також канцерогенних важких металів та токсинів органічного походження. Вони також сприяють підвищенню стійкості організму до інфекцій.
Інулін та його дія
Інулін - природний полісахарид, який складається на 97% з фруктози та на 3% з глюкози. Це має різнобічний ефект у лікуванні, але особливо у профілактиці цивілізаційних захворювань (серцево-судинні захворювання, ожиріння, діабет, рак товстої кишки). Це дуже важливо для людського організму, оскільки він створює джерело поживних речовин та оптимальні умови для біфідобактерій (він діє як пребіотик у товстій кишці) і тим самим захищає його від запальних та ракових захворювань.
Він підтримує синтез вітамінів та засвоєння таких мінералів, як кальцій. Це зміцнює імунну систему і знижує глікемічний індекс їжі. Оскільки він має дуже низьку корисність використання енергії - лише 4 кДж на грам, його властивості порівнюються з волокном. Ось чому він чистить ефект на травний тракт - спить у кишечнику як «віник здоров’я», очищає внутрішній рельєф кишечника, пов’язує непотрібні та шкідливі речовини, такі як важкі метали, холестерин, насичені жирні кислоти, токсичні хімічних речовин і виводить їх з організму. Він також зв’язує рідини та сприяє спорожненню.
(Детальніше ви можете прочитати у новому випуску Diabetik 11-12/2016).