Кожному інгредієнт може бути призначений a продуктивність що дозволяє нам визначити марнотратство які утворюються при обробці. Ці прибутки враховуються при розрахунку витрат і при формуванні замовлень. Отримання оптимального регулювання кількості.
Наприклад, для цибулі, вартість якої становить 0,9 євро/кг. Визначаємо «цибулю-бруноз» з виходом 88%. У наш рецепт соусу ми включимо «цибулю-бруноз», щоб ціна цього інгредієнта регулювалася з урахуванням продуктивності. Крім того, коли ми робимо замовлення, ми включаємо необхідну кількість цибулі. Що стосується м’яса та риби, ми можемо визначити відсотки різання та пов’язати відсотки для кожної з частин.
Ми також можемо визначити, чи можна придбати деталь окремо, чи ми придбаємо цілу деталь. Наприклад, для хека ми визначимо, що купуватимемо цілого хека, коли хочемо поперек. Але якщо нам потрібні головки для бульйону, ми замовимо їх окремо
- Омлет з грибів та сиру - прості та прості рецепти домашнього приготування - домашнє приготування
- Інструкція з експлуатації - Рецепти з кухонним комбайном
- Маври і християни (Конгріс); Береніс Торрес; 1013 Рецепти приготування
- Фарширований перець Ріохан - 1013 рецептів приготування
- МАЙТ В КУХНІ; Ласкаво просимо до мого блогу простих та смачних рецептів приготування