Топінамбур в дієті
Топінамбур - це картопляна овочева рослина, надземна частина якої нагадує соняшник. Він не містить стільки крохмалю, як картопля, тому дуже придатний для ліквідації. Завдяки вуглеводам та інуліну, що не містять крохмалю, топінамбур також рекомендується як важлива частина діабетичної, гіпоглікемічної та дієти для схуднення у цілісних концепціях. Цей овоч зменшує тягу до солодкого, а також є чудовим протиотрутою від втоми.
Збір топінамбура починається восени - овоч, який можна їсти практично цілий рік. Вміст фруктози у весняних топінамбурів дещо нижчий, але він все ще є цінною їжею завдяки своїм здоров’язберігаючим властивостям. Шкода, що промислова переробка топінамбуру в концентрат топінамбура (як природний підсолоджувач) припинилася, хоча його вирощування можна економічно вирішити на ґрунтах з менш сприятливими умовами.
Джерело: Доктор Валерія Душанек, доктор харчової хімії, біохімік харчування