Цей продукт є одним з найбільш цінуваних в індійській кухні за його користь для здоров’я. Він легший за масло і не містить білка та води.

замінює

Найбільш нормальним є те, що ви ніколи не чули про цей продукт, але топлене масло - одна з найбажаніших страв у світі. індійська кухня. Є про Освітлене масло, інакше кажучи, не містить білка немає води. Він вважається суперпродуктом для користі, який він приносить нашому здоров’ю, і ми можемо використовувати його як замінник традиційного вершкового масла в наших рецептах. Крім того, ми можемо зробити це самі вдома.

Під час його приготування тверді речовини видаляються з молокае (казеїн і лактоза), тому його можна залишати при кімнатній температурі тижнями, не псуючи. Це ще одна причина, чому вона використовується тисячі років. Таким чином, він відіграє велику роль у країнах із жарким кліматом, таких як Індія, Іран чи Пакистан.

Властивості та користь для здоров’я

Топлене масло, також відоме як золотий еліксир, - це їжа легше традиційного вершкового масла. Його жири тваринного походження здорові, такі як масляна кислота, дещо протизапальні жирні кислоти які підтримують слизову оболонку кишечника здоровою. Крім того, він зменшує тригліцериди і збільшує хороший рівень холестерину ЛПВЩ, згідно з дослідженням Publimed. Оскільки він не містить молочних білків, він є підходить для непереносимості лактози.

Топлене масло також містить лінолева кислота, що допомагає знизити рівень холестерину, втратити жир і зниження артеріального тиску. Вітамін К2 підтримує згортання крові, тобто це продукт із серцево-судинними перевагами, який безпосередньо покращується здоров’я нашого серця. Крім того, здорові насичені жири, які він містить, легше засвоюються нашим організмом. Таким чином, це дозволяє засвоювати вітаміни та мінерали, що містяться в інших продуктах харчування.

Сам по собі це a джерело омега-3, вітаміни A, D, E і K2, що допомагає зберегти міцність наших кісток. Він також містить такі мінерали кальцій, фосфор, хром, цинк, мідь та селен. На рівні поживності слід також зазначити, що він містить близько 700 ккал на 100 г, але, будучи досить ситим, не потрібно вживати велику кількість і може допомогти схуднути.

Серед інших переваг можна виділити, що це допомагає поліпшити зір, контролювати або запобігати діабету та полегшувати кашель. Крім того, якщо ми наносимо його на шкіру, зменшує запалення суглобів, зволожує і уповільнює старіння дерми, діє як бальзам для губ і дає блиск до волосся якщо його залишити діяти кілька хвилин разом з шампунем або оливковою олією. З цієї причини він був використаний як основа аюрведична медицина.

Ми можемо використовувати це в наших рецептах

Цей суперпродукт має високу температуру диму, тобто ми можемо піддайте його дії високих температур, не згоряючи і не стаючи токсичним. Таким чином, він виробляє менше акриламіду, ніж рослинні олії. З цієї причини він використовується як замінник олії для смаження. Крім того, ми можемо використовувати його як замінник традиційного вершкового масла в будь-якій страві, навіть розробити кондитерські рецепти, оскільки він має солодкий смак.

А ми можемо зробити це вдома

Ціна топленого масла близько 40 євро за кілограм, кількість, яка помножується на кількість традиційного вершкового масла. Але це не є перешкодою для впровадження на нашій кухні, оскільки ми можемо приготувати його вдома. Нам просто потрібно діжку несолоного вершкового масла і зварити його на середньому вогні в каструлі. Через кілька хвилин ми побачимо, як тверді речовини піднімаються на поверхню.

Коли масло починає кипіти, ці тверді речовини зникають. Ми знижуємо температуру нагрівання, розмішуємо і даємо їй варитися ще кілька хвилин, поки вона йде утворюючи шар пінопласту. Тоді ми отримаємо апельсинову рідину і отримаємо свою топлене масло готове до охолодження. Ми можемо тримати його в контейнері Відфільтруйте його за допомогою ситечка, щоб запобігти витоку осаду, і тепер його можна використовувати як інгредієнт наших страв.

Відповідно до критеріїв Більше інформації