Шоколадний торт Кранц (або бабка)
Конфіденційність та файли cookie
Цей сайт використовує файли cookie. Продовжуючи, ви погоджуєтесь на їх використання. Отримати більше інформації; наприклад, про те, як керувати файлами cookie.
Сьогодні я хочу, щоб ти впав у спокусу, як і кілька днів тому з цим торт кранц, або баббка, або угат шмарим. Ну, чесно кажучи, я з головою впав у спокусу, як тільки натрапив на цю чудову шоколадну здобу в останній книзі Йотама Оттоленгі, Єрусалим. Я вже говорив тобі про нього кілька тижнів тому, ти пам'ятаєш? Що ж, якби не багато калорій, які містить це диво, я б робив це день у день. Є ВЕРТАЛЬНИЙ. Ви вибачите мене за те, що я дав вам такий звичайний рейтинг, але я не можу знайти іншого. Це дивно, справжній захват, і ти не знаєш стрибків радості, які я дав, як тільки відкусив перший. Ооооооо У своєму вступі до рецепту автор сказав, що це найпопулярніша булочка в західній частині Єрусалиму, і, мабуть, у всій країні, і що люди від цього божевільні. Тоді мене це потішило коментарем, і я подумав, що це не може бути так погано. Але я вже розумію, чому ....
І думати, що я збирався викинути тісто на смітник. Після стількох годин підняття я очікував, що тісто піднялося більше. Насправді я порадився з багатьма рецептами, і в переважній більшості час підняття становить 1 годину. Однак у такому випадку вам доведеться використовувати більше дріжджів, приблизно 15 г сухих дріжджів і 30 г, якщо вони свіжі. Однак мені було зручно дати тісту відпочити на ніч, тому я вибрав рецепт Оттоленгі ... а також тому, що мені подобаються його рецепти, і тому, що фото його тортів з кранцу мало не збило з глузду.
Ну, в будь-якому випадку, звикли до того, що маси подвоювали обсяг, я думав, що щось пішло не так, і я почувався трохи розчарованим. Я мав усі наміри у світі викинути це і почати спочатку, але я скористався порадою і вирішив спробувати. Я не сподівався багато чого, але потім тісто зовсім трохи піднялося, і вони вийшли м’якими, пухнастими та смачними кранцовими пиріжками. На щастя, мені вдалося подолати свій розпач. Висновок, який я зробив, полягає в тому, що вам ніколи не доведеться втрачати віру, навіть коли все здається більш ніж втраченим.
За цим рецептом виходять дві булочки, а кількість для начинки - для цих двох штук. Однак у своїй книзі Оттоленгі також пропонує ще одну начинку, не менш насичену, хоча і більш традиційну, з вершкового масла, цукру, горіхів та кориці. Що я зробив, зробив по одному з кожного, тож я розрізав кількість шоколадної начинки навпіл, а інший - корицю кранц. Для другого варіанту ми викладаємо розтягнуте тісто з 80 г розтопленого вершкового масла, посипаємо його 120 г цукру мускавадо (або коричневого, якщо цього не вдалося), 1,5 столовою ложкою кориці та 50 г подрібнених волоських горіхів. Потім ми продовжуємо, як пояснено в рецепті. Друга булочка була не дуже приємною, тому я не показую вам жодних фотографій, вибачте;-)
Обидва варіанти смачні, хоча я віддаю перевагу шоколадному:-) Слава Богу, вам не потрібно їхати до Єрусалиму, щоб насолодитися шматочком бабки та відчути себе в славі. У будь-якому випадку, якщо одного разу я відвідаю це місто, я не міг би перестати пробувати місцеву баббу для світу:-)
Так само, як існує кілька рецептів, існують різні типи плетіння коси. Я залишаю вас відео щоб ти подивився на це, хоча я зробив це інакше. Я теж залишаю вас цей рецепт з Сміттен Кухня на випадок, якщо ви хочете побачити дещо інший варіант. Сподіваюся, це допоможе вам, якщо ви наважитеся з шоколадною бабкою:-)
В іншому ключі я ще не зробив бабку з сиру, також дуже типову для ашкеназької кухні (у євреїв Східної Європи). А потім, уявляючи більше креольських варіантів, я подумав, що з дульсе де лече та волоськими горіхами це теж не повинно виглядати погано ... Що ти думаєш? Все намагається ....
Ну, це все, що я мав сказати на сьогодні. Сподіваюся, вам сподобалась моя пропозиція, ви скажете мені, що думаєте.