Так, мені також нагадали найвідоміший вірш Яноша Вайди "Двадцять років потому", який починається з "Як лід на Монблані", а одна з найкрасивіших його метафор - "Казкове озеро минулої молоді/Піднімається твій образ лебедів" ".
Так могла відчувати пізніша дружина поета Роза Бартос, яку Вайда зробив зовсім нещасною; після того, як чоловік протягом шести місяців обложив дівчину, набагато молодшу за нього, він одружився на ній, вона наполягла, щоб між ними ніколи не було сексуальних стосунків, і навіть через п'ятнадцять років подала на розлучення під назвою "невдячна".
Ну, з огляду на це, можна сказати, що торт Монблан не має паралелей з Монбланком Вайди. У ньому немає ні натяку на смуток, ні краплі меланхолії - сповненої делікатності, самої досконалості.
Його не представляли як самостійний торт, але він був одним із творців надзвичайно успішного ансамблю весільних тортів - я бачив його фото в bbcgoodfood, але рецепт звідти більше не брав, використовував добре зарекомендований бісквіт і вершки в моїй роботі.
За наведеним нижче рецептом вийде гарний великий, не рівний, досить величезний пиріг: діаметр основи 28 дюймів. Це насправді тримається, якщо ми зробимо лише половину, тож лист бісквіта, що на ньому крем, має верх безе, і ми не кладемо його знову. Тому що це насправді не показано на малюнку вище, але над нижнім шаром крему є також лист безе. Наступне зображення показує краще.
Тісто для торта - це бісквітний мигдальний торт із какао, який я колись розміщував. Я більше не писатиму його, бо пост буде настільки довгим, що його ніхто не прочитає. За посиланням ви знайдете дуже детальний рецепт. Тому,
Остигнувши, розріжте горизонтально навпіл.
2. Листи безе.
Нам також потрібно спекти два листи безе, якщо у нас є духовка з повітряним перемішуванням, додаємо два деко, тоді це можливо одночасно, якщо ні, то окремо. Ну, потрібен час. Тому що до аркуша Ми маємо збити 4 яєчних білка з цукром 20 дека до блискучої піни, так що, якщо ми витягнемо з маси ложком колосок, він залишиться, не рухається, не тече назад. Тобто він має затримку. Покладіть папір для випічки на деко, покладіть на нього кільце для торта діаметром 26 сантиметрів і добре проведіть в ньому тісто по-сільському. Ми ставимо його в розігріту до 180 градусів духовку, але ми відразу ж повертаємо тепло до 130 градусів, і тут ми випікаємо плиту протягом 1 години 15 хвилин, підтримуючи дверцята духовки дерев'яною ложкою. Ви можете змішувати два аркуші повітря одночасно і при температурі нижче на 10 градусів.
3. Крем (на 2 шари).
4 + 4 дл збитих вершків
50 дкг каштанової пасти
50 дкг маскарпоне
Нам потрібно карамелізувати цукор, вибираючи блюдо з хорошим широким діаметром, щоб цукор міг максимально рівномірно плавитися. Отже, насипте цукор в миску, розтопіть на середньому вогні і смажте до бурштинового кольору. Тоді давайте відпустимо дуже-дуже повільно з чотирма деци крему - якщо я кажу крем, я маю на увазі лише тварину під ним, будучи тим овочем, це не крем, а якийсь жах, скажімо тричі, що він дме, дме, дме, і якщо якийсь вид харчової алергії не вимагає її вживання, назавжди забутий.
Ну, карамель, розморожена вершками, кип’ятять, поки вона не стане такою густою, що якщо потягнути дерев’яну ложку по дну горщика, ми побачимо волосінь до того, як маса закриється. Я сфотографую це одного дня, щоб це було зрозуміло.
Якщо вона у нас є, кидаємо каштанову масу, можемо робити це навіть холодну, принаймні вона швидше охолоджує гарячу карамель. Ми працюємо однорідно, і якщо воно дійсно охололо, ви можете зайти в маскарпоне і збити ще 4 дл крему в піну.
4. Ганаш із темного шоколаду
20 дкг хв 60% темного шоколаду
Вершки нагріти, скласти шоколад і перемішувати, поки не вийде приємна темно-коричнева, блискуча однорідна маса.
Покладіть одну з бісквітних тарілок на тарілку. Ви можете піти на половину вершків, на той менш приємний лист безе. Посипте ганашем, потім покладіть на нього іншу основу бісквітного торта, крем, тепер може прийти ганаш, давайте його красиво викапаємо, і нарешті, як корона, покладіть на нього більш красивий лист безе. Ми можемо прикрасити його шоколадною стружкою, але не будемо змушувати нічого іншого.
Давайте запросимо спорідненість, друзі, бо для того, щоб вона пішла, потрібно 15-20 людей.