Один з тістечок, який мені найбільше подобається, - це той лимон. Освіжаючий, соковитий і з кислинкою, який я люблю. Цього разу ми хотіли надати йому інший штрих, трохи змінити рецепт, і ми збираємось готуватися торт рікотта, лимон і мак.
Поєднання вражаюче, повірте. Сир Рікотта надає їй неймовірну соковитість, а мак додає хрускіт, а також надає торту гарний зовнішній вигляд. Якщо ви не можете знайти сир рікотта, ви можете замінити його сиром. Текстура практично однакова, і в смаку нічого не помітно. Насіння маку важче замінити. Якщо ви не можете знайти насіння маку, ви можете приготувати торт Рікотта без них.
Крім того, ми збираємось приготувати цей смачний торт з рікотти та лимона у прекрасній формі від Nordic Ware, в яку я цілком закоханий. Мова йде про Цвілевий коровай і це стало одним із моїх улюблених. Ті з вас, хто любить цей тип цвілі, напевно мене зрозуміють. Як тільки ви купуєте одне, ви хочете інше, а інше і ... У вас ніколи не вистачає форм!
Само собою зрозуміло, якщо у вас немає цієї цвілі, абсолютно нічого не відбувається. У будь-якій формі для торта цей торт з рікотти, лимона та маку буде смачним.
Почнемо з рецепта.
Інгредієнти
Я кладу інгредієнти в чашки, для тих, хто не має ваги.
- 1/2 склянки вершкового масла
- 4 яйця
- 1 склянка цукру
- 2 склянки борошна
- 1 ч. Л. хімічних дріжджів
- 1/4 ч. Ложки соди
- щіпка солі
- 1/2 склянки сиру рікотта або сиру (близько 150 г)
- Лимон
- Чайна ложка маку
Приготування торта з рікотти, лимона та маку
У великій ємності збийте вершкове вершкове масло з цукром до отримання однорідного однорідного крему блідо-жовтого кольору. Збити суміш можна ручними або електричними мішалками.
Далі по одному додаємо яйця. Поки перше яйце не буде включено в суміш, ми не будемо додавати наступне. Повторюємо цей крок, доки не будуть включені всі яйця.
Натріть на тертці лимон, намагаючись не дістати до білої частини шкіри, щоб не зробити нас гіркими. Додаємо в суміш лимонну цедру.
Продовжуємо з рецептом торта Рікотта. Зараз саме час додати сир рікотта або сир. Стрижнями або шпателем ми обережно розмішуємо, поки не отримаємо грудкувату масу. Не варто сильно збивати суміш. На цьому етапі ми також додаємо лимонний сік.
В іншій ємності ми змішуємо борошно з дріжджами і дрібкою солі. Просіваємо суміш, щоб потрапити повітря та уникнути випадкових грудочок борошна.
Додаємо до попередньої суміші два-три рази. Ми також включаємо насіння маку. Обволікаючими рухами змішуємо. Важливо змішувати таким чином, щоб не перебити суміш надмірно. Якщо ми енергійно і довго перемішуємо, наш торт з рікотти буде менш ніжним. При тривалій обробці тіста клейковина починає розвиватися, а структура пирога буде трохи твердішою та компактнішою.
Підготовка форми
Якщо ми використовуємо форму з кресленням, подібну до цієї від Nordic Ware, ми повинні дуже добре її змастити. Ми можемо використовувати спеціальний кондитерський спрей або змастити його невеликою кількістю олії за допомогою щітки. Якщо ми використовуємо гладку форму, без малювання ми будемо діяти так само, щоб забезпечити хороший вихід після випікання.
Піч
Ми розігріваємо духовку до 180 ° C приблизно 10 хвилин.
Випікаємо торт рікотта протягом 45-50 хвилин при цій температурі. Я вам давно не казав, НЕ ВІДКРИВАЙТЕ ПІЧ. Якщо ми відкриємо духовку, поки готується торт Рікотта, температура духовки різко впаде, і наш торт не підніметься.
Після закінчення цього часу ми наколюємо зубочисткою, щоб переконатися, що торт Рікотта зварився.
Формування пирога з рікотти, лимона та маку
Виймаємо пиріг і даємо йому охолонути на решітці 10 хвилин. Через цей час торт рікотта без труднощів вийде з форми. За допомогою тарілки або тієї самої стійки ми виймаємо її з форми і даємо їй повністю охолонути.
Як тільки торт з рікотти повністю охолоне, ми можемо прикрасити його невеликою кількістю цукрової пудри. Ми також можемо прикрасити його лимонною глазур’ю. Нам залишається змішати лише дві-три столові ложки цукрової пудри з бризком лимонного соку. Консистенція цієї глазурі повинна бути такою, як у карамелі або згущеного молока.
Оскільки цей пиріг з рікотти, лимона та маку такий соковитий, він прослужить нам досить багато днів, якщо його накрити кухонною плівкою або накрити скляним дзвіночком. Ми також можемо нарізати його скибочками та обернути їх окремо кухонною плівкою. Якщо ми тримаємо їх у бідоні або в герметичній тарі, вони протримаються у нас на тендері майже тиждень. Ми навіть можемо заморозити скибочки торта Рікотта! Як я вже казав вам, цей торт Рікотта досить добре тримається навіть тиждень, хоча я сумніваюся, що він протримається так довго, оскільки він настільки багатий, що зникне за лічені години.
Сподіваюся, вам сподобалось і до наступного разу.