Підготовка:
1. Тонко вершкове масло десять форм для кексів. Розігрійте духовку до 180 ° C (газовий етап 4).
2. Електричним віночком розмішати масло в тісті з цукром. Перемішайте ванільну есенцію. Помішуйте яйця по черзі.
3. Змішайте просіяне борошно, розпушувач, соду та какао-порошок. За допомогою металевої ложки швидко обертайте в яєчну суміш, додаючи пахта. Не розмішуйте занадто сильно, інакше тісто буде важким, «задихається».
4. Ложкою викладіть суміш у миски для булочок. Випікайте 25 хвилин, поки тісто не прилипне до вставленої голки. Дайте формі охолонути протягом 5 хвилин, а потім увімкніть решітку. Давайте продовжувати там охолоджуватися.
5. Розчиніть кавовий порошок у 2 ложках гарячої води і дайте охолонути. Наріжте ванільне морозиво великою мискою і перемішайте до однорідності. Влийте каву, перемішайте і заморозьте.
6. У невеликій мисці змішайте вершки з цукровою пудрою і збийте електричним віночком до м’якої піни. Зберігати в холодильнику до використання.
7. На папері для випікання обведіть десять разів маленьку ложку, потім переверніть папір. Намалюйте контури розтопленим шоколадом, вичавленим з пінопластового пакетика, а потім залийте його шоколадом. Нехай замерзне.
8. Зріжте верхівку кожної здоби і відкладіть. Ложкою виворіть маленьку ложку, залишаючи тісто товщиною 1 см. (Залишок тіста можна заморозити і використовувати пізніше для інших солодощів.)
9. Розм’якшіть кавове морозиво ложкою і вкиньте в кекси. Знову одягніть шапку для торта і трохи притисніть її. Вершкова суміш навалюється зверху на торт. Посипте какао-порошком і вичавіть шоколадну ложку.
Ванільне морозиво
1. У каструлі змішайте молоко і вершки, додайте ваніль. Доведіть до кипіння, потім зніміть з вогню і відставте на 10 хвилин.
2. За допомогою ручного віночка змішайте жовток з цукром до густоти та білого кольору. Перемішувати 2-3 хвилини. Закінчивши, додайте теплий молочний крем. Скребте всередині ванілі всередині суміші, знімаючи футляр.
3. Вимийте ногу і влийте суміш. Варіть на повільному вогні на дуже слабкому вогні, постійно помішуючи. Нашими пальцями переконайтеся, що крем досить густий (малюнок 1). Відбиток пальця на дерев'яній ложці повинен бути добре видно. Тоді крем готовий.
4. Вилийте крем в миску, дайте охолонути при кімнатній температурі, часто помішуючи, потім остудіть раніше.
5. Вилийте в плоску металеву форму для морозива, накрийте фольпаком або папером для випічки (малюнок 2) і поставте в морозильну камеру приблизно на 120 хвилин, поки майже не замерзне. Ложкою в охолоджену миску і перемішайте до однорідності електричним віночком, поверніть у форму для морозива (малюнок 3) і знову заморозьте. Це повторюється двічі. Нарешті, вилийте у форму для морозива, накрийте фольпаком, щоб він не кристалізувався, і поставте кришку.
6. Перед подачею поставте з морозильної камери в холодильник на 30 хвилин, щоб трохи розм’якшити. Добре закрите морозиво можна зберігати в морозильній камері 1 місяць.
- Щоб приготувати полуничне морозиво, ми змішуємо 25 дкг полуниці разом. Перемішайте холодне морозиво (крок 4). Заморозьте, як описано.
- Для бананового морозива ретельно вичавіть 3 стиглих банана (ми можемо змішувати, якщо хочемо). Розмішайте добре охолоджений крем і додайте 1 столову ложку лимонного соку. Заморозити за вказівкою. У нас буде 1,5 літра морозива.