Помилкові переконання про деякі продукти харчування та небезпеку літніх дієт
Поділіться статтею
Рамон де Кангас, на фотографії зліва; праворуч, Едельміро Менендес.
Хліб відгодовується, сочевиця є джерелом заліза, а банани дають більше калорій, ніж інші фрукти. Це лише три приклади помилкових переконань, які зумовлюють харчові звички багатьох людей. І якщо є суперечливе питання в галузі харчових продуктів, тобто встановити посилання на те, яка повинна бути оптимальна дієта для людини.
Рамон де Кангас, президент Асоціації дієтологів та дієтологів Князівства Астурія, попереджає про помилкові уявлення щодо їжі, які він склав у своїй книзі "111 міфів та легенд про їжу". Таким чином, загальне переконання, що хліб відгодовується, є помилковим, оскільки це не продукт з дуже високою енергетичною щільністю, а навпаки, що справді відгодівлею є соуси та супровід, який йому надається.
Ще більш дивно знати, що те, що наші матері та бабусі розповідали нам все життя про сочевицю, також не відповідає дійсності. І це те, що, як він пояснює у своїй книзі, сочевиця, як і шпинат, не є найкращим джерелом заліза, оскільки деякі його компоненти, такі як фітинова кислота, перешкоджають його засвоєнню.
У фруктів також є свої міфи, і дієтолог уточнює, що банан не забезпечує більше калорій, ніж решта фруктів, оскільки, незважаючи на той факт, що 100 грам бананів дають більше 100 грам яблучного жиру, банан важить близько 120 грамів і яблуко майже вдвічі, з яким більший розмір другого скасовує більшу калорійність першого.
Де Кангас намагається встановити справжні вказівки, щоб враховувати здоровий спосіб життя. Фрукти, овочі, крупи та молочні продукти - це основні продукти, з яких слід складати раціон. Щодня слід їсти три порції фруктів, одну з них у вигляді цитрусових. Він також вважає літо сприятливим часом для збільшення кількості штук завдяки своєму багатству антиоксидантами та більшій різноманітності фруктів, доступних на ринку.
Президент Асоціації дієтологів Князівства підкреслює, що ці хороші звички повинні включати зміну частки споживання м’яса та риби, причому остання домінує протягом тижня, чергуючи білу та синю рибу. Вирішуючи робити ставку на м’ясо, фахівець радить вибирати найнижчий вміст жиру, такий як кролик, індичка чи курка. Нарешті, він пропонує готувати в духовці, приготовані на пару або на грилі, кулінарні прийоми, які сприяють оздоровленню їжі.
Рамон де Кангас також рекомендує вживати дві або більше порцій овочів, одну сиру, наприклад, з салатами; і чотири-шість порцій круп і картоплі на день, деякі в цілому вигляді. Крім того, радить з’їсти три порції молочних продуктів, знежирених або напівжирних, якщо дорослі уникають насичених жирів.
Едельміро Менендес, керівник відділу дієтології та ендокринології Центральної лікарні Астурії, також наголошує на важливості фруктів, як з високим вмістом рідини, так і з вмістом цукру та вітамінів. Менендес попереджає про важливість гідратації, особливо в ці дати, і рекомендує вживати від півтора до двох літрів води щодня. З іншого боку, він хвалить чесноти оливкової олії; і радить обмежити споживання жирів, особливо тварин, та продуктів із занадто великою кількістю цукру.
Керівник відділу харчування в Центральній лікарні застерігає від інших великих небезпек, пов’язаних з харчуванням влітку: дієт, спрямованих на схуднення, які часом дотримуються помилкових вказівок через бажання швидко схуднути. Менендес вважає, що такий тип режиму ніколи не повинен бути занадто суворим. Втрата більше кілограма на тиждень створює небезпеку для здоров’я, попереджає.
Зрозуміло, що не існує ідеальної дієти, яка б підходила кожному, але є критерій щодо типу їжі, яку слід вживати в щоденному раціоні, що, з одного боку, гарантує, що енергетичні та харчові потреби людей і з іншого - співпрацює у профілактиці певних розладів та захворювань, пов’язаних з харчовим дисбалансом. Якщо ви ретельно обміркуєте, добре харчуватися - не таке вже й складне завдання, і така країна, як Іспанія, яка має ідеальну середземноморську дієту, повинна почати подавати приклад.
1. Хліб товстіє.
Хліб не має тієї калорійної сили, яку йому приписують. Насправді сприяє відгодівлі - це все, що входить у хліб або в що ми його опускаємо.
2. Сочевиця - чудове джерело заліза.
Вони не є їжею, яка забезпечує більший запас заліза, оскільки певні компоненти ускладнюють засвоєння, як це відбувається зі шпинатом.
3. Банани - найбільш вгодований фрукт.
Його калорійний потенціал вищий, ніж у інших фруктів, але завдяки своєму розміру та вазі ми з’їдаємо більше яблук, наприклад, з’їдаючи один шматок, ніж з’їдаючи банан, це означає, що для підрахунку калорій результат те ж саме.