Днями ми отримали лист від дорогого читача з проханням поглянути на деякі з них традиційна їжа і ми його так шукаємо методи підготовки, які трохи вони краще служать нашому здоров’ю. Нам дуже сподобалась ця ідея, оскільки бувають дні, коли ми справді не хочемо пробувати нові рецепти та смаки, і було б непогано мати якусь традиційну, традиційну страву. В результаті ми зібрали трохи простий фокус, що може допомогти нам отримати трохи корисніших страв із традиційних продуктів з невеликими змінами. Більшість змін дуже прості, але поетапне впровадження є важливим.

освіта

Оскільки страв та методів приготування так багато, ми думали, що замість конкретних прикладів ми зробимо невелике зшивання зморшок у процесі приготування їжі, на групі страв, і проілюструємо це на кількох прикладах.

У першому такому блоці ми розглянемо 2 найпоширеніші методи кухонних технологій для згущення наших більш насичених супів та овочів, які є смикання і спінювання.

Стрижку роблять традиційним способом, нагріваючи соняшникову олію або сало, потім злегка обсмажуючи на ньому біле борошно, потім приправляючи і додаючи в їжу без сучків і заливаючи водою. Зміна може бути здійснена в декількох пунктах підготовки.

наш перший варіант, що воно є олія або жир, наприклад кокосовий жир ми замінюємо. Кокосовий жир є більш корисним для організму, оскільки він містить середньоланцюгові жирні кислоти замість насичених жирних кислот у жирах тваринного походження, які здатні швидше засвоюватися без жовчної кислоти, завдяки чому вони потрапляють у кров без змін, отримуючи таким чином більш корисну вплив на організм. THE Інший варіант, що жир крім використаного загусник ми також змінюємось. У нашому випадку ми можемо використовувати, замість білого борошна, цільнозернове або житнє борошно, або вівсяне борошно. Змінюючи біле борошно, кількість споживаних калорій не може бути значно зменшена, проте останні види борошна вони мають більш високий вміст клітковини і краще засвоєння.

THE потовщення у випадку ми маємо ще простішу річ, тому що тут ми можемо використовувати її замість сметани натуральний грецький йогурт, йогурт та кефір, можливо рослинні креми. Борошно можна замінити вищезазначеними варіантами.

THE третій варіант, в овочах та супах, де це можливо, таких як крем-супи, картопля з додаванням картоплі, сочевиця, зелений горошок, "Ми товстіємо собою". Так, наприклад, перед тим, як закінчити з картопляними овочами, ми дістаємо частину приготовлених шматочків зерен, розминаємо їх і знову додаємо до овочів.

Прикладом цих варіацій може бути сочевиця овочева, для якої вам знадобляться такі інгредієнти на 4 людини:

  • 50 соток сочевиці/червона сочевиця
  • 2 столові ложки кокосового жиру
  • 3 столові ложки вівсяних пластівців
  • Трохи копченого нежирного м’яса/зернової ковбаси/копченого тофу
  • 1 чайна ложка солі
  • 2 чайні ложки гірчиці
  • 4 лаврових листа
  • 1 чайна ложка паприки (вгору)
  • 1 зубчик часнику (середнього розміру)

Приготування дуже просте, лінзу замочують напередодні, а потім воду зливають. Потім ми готуємо його з м’ясом та спеціями. Нагрійте кокосовий жир, обережно на ньому обсмажте вівсянку, додайте також часник, а потім посипте перцем і зніміть з вогню (якщо ви зовсім не хочете використовувати ривок, вам знадобиться ще 20 дкг червоного сочевиця для рецепту, який ми додаємо до сочевиці, їжі).

(джерело зображення: Інтернет)

Наступна група наших класичних страв - це смажений улов дані. У цьому випадку ви можете вибрати з декількох рішень.

перший варіант Відповідно з міняти борошно наприклад, цільнозерновий, житній, вівсяний або насіннєве борошно. THE друга варіація для усунення сухарів за призначенням, ви можете подати заявку тут, наприклад крупно подрібнених вівсяних пластівців або спеціальної крихти. У разі зміни цільного хліба хорошим варіантом може бути наступний рецепт, в якому вам знадобляться такі інгредієнти для 4 осіб:

  • 1 кг курячої грудки
  • 1 невелика коробка натурального йогурту
  • 15 дкг вівсяних пластівців
  • 10 дкг сиру пармезан або іншого твердого сиру
  • 2 зубчики часнику
  • сіль
  • перець

Курку очищають і нарізають нарізками звичайним способом, вівсяні пластівці подрібнюють або подрібнюють за допомогою паличного міксера/блендера. Розмішайте йогурт, сіль, перець і вичавіть часник. М’ясо обвалюють у суміші і залишають трохи постояти. Перед смаженням вівсянка змішується з сиром і перетворюється в нього м’ясо.

Звичайно спосіб випікання не мінливо, також можна приготувати їжу смажена в кокосовому жирі або в духовці на папері для випічки з невеликою кількістю жиру поливають.

Крім смаженої їжі бувають різні фрикадельки ми також можемо варіювати його різними способами. Перший і найпростіший із них м’ясо ретельно відбирається, ми вибираємо м’ясо з низьким вмістом жиру. На додаток до котлет а частина м’яса замість тертих овочів, таких як буряк, буряк ми можемо змішати. Як другий варіант традиційно присутній у рулетці хліб можна модифікувати, тут, наприклад, можуть використовуватися також різні житнє борошно, борошно грубого помелу або насіннєве або вівсяне борошно, найкращим прикладом яких є наш наступний рецепт.

Інгредієнти для 4-6 осіб:

  • 1000 г курячої грудки
  • 5 чайних ложок солі
  • 1 чайна ложка перцю
  • 2 зубчики часнику
  • 1 яйце
  • 3 столові ложки вівсяних пластівців
  • 10 дкг вівсяних пластівців

Приготування те саме, що і традиційний рецепт, замість хліба ми додаємо в тефтелі вівсянку та вівсянку. Як смажена їжа a способом випікання звичайно, і тут ми можемо відрізнятися.

(джерело зображення: Інтернет)

Одне з наших також дуже популярних класичних страв Брашовський стейк. У більш здоровій версії також є для відбору м’яса ми можемо звернути увагу на або трохи або вся картопля пізніше інші, які менш швидко підвищують рівень цукру в крові і мають менший вміст вуглеводів можна обміняти на овочі. Звичайно, також варто звернути увагу на спосіб приготування. У нашому наступному рецепті ми замінили картоплю селерою/солодкою картоплею.

Інгредієнти на 2-4 порції:

  • 50 дкг філе курячої грудки
  • 2 головки часнику
  • 2 коріння селери/солодка картопля
  • оливкова олія/кокосовий жир
  • сіль
  • перець
  • петрушка
  • червоний перець

Очистіть вибрані овочі, наріжте кубиками, а потім заповніть разом із зубчиками часнику в менший поліетиленовий пакет. Додайте трохи оливкової олії/кокосового жиру, солі, перцю і добре збовтайте. Розкладіть на деко, застелене пергаментним папером, і поставте в гарячу духовку, розігріту до 200-220 ° C, на 20-25 хвилин. Поки селера смажиться, ми робимо “маленький стейк”. Полийте обведену цибулю невеликою кількістю оливкової олії, посоліть, посипте червоним перцем, зніміть з вогню, а потім додайте нарізану кубиками курячу грудку і смажте до білого кольору. Потім висипте обсмажені кубики селери та зубчики часнику, а потім посипте подрібненою петрушкою і ретельно скрутіть.

Ближче до кінця публікації ми думали згадати ще одну важливу групу продуктів харчування, яка є нічим іншим, як запіканки, фаршировані, різотто та рисове м'ясо групи. У цих стравах a при правильному виборі м’яса, природі використовуваного зерна також дуже важливо. В останні роки, на щастя, так звані псевдозернові культури, такі як рис, просо, амарант, гречка, лобода, тефф та сорго, все частіше повертаються до суспільної свідомості. Кіноа все ще доступна за досить високою ціною з коричневим рисом, пшоном та гречкою проте спробувати варто. (Важливо зазначити, що гречка має свій характерний смак, який варто скуштувати перед тим, як готувати більшу порцію їжі.)

Чому у їжі слід замінювати пшоно рисом?

Алергенна дія проса невелика, багата фтором, фосфором, залізом, цинком, магнієм та калієм, а також сприяє нормальній роботі травної системи завдяки вмісту клітковини.

Наш останній рецепт - один зроблене з пшоном, дуже просте різотто, для чого вам знадобляться такі інгредієнти для 4 осіб:

  • 50 дкг курячої грудки
  • 20 дкг пшона
  • 2 середні моркви
  • Чверть гарбуза
  • 4 жмені зеленого горошку
  • Деякі очі мигдаль
  • Сіль
  • 4 зубчики часнику
  • Кокосовий жир

Очищаємо овочі і нарізаємо невеликими кубиками, діючи аналогічно курячій грудці. Злегка обсмажте їх на невеликій кількості кокосового жиру, обсмажте курячу грудку до білого кольору і посипте мигдалем. Потім додайте промите пшоно, часник і дайте йому закипіти над водою. Коли горох буде майже готовий, додайте його до страви і трохи варіть.

(джерело зображення: Інтернет)

Ми сподіваємось, ви знайдете кілька нових функцій і ви спробуєте наші рецепти!