Традиційні легкі фаршировані баклажани.

баклажани


*НАТИСНІТЬ ТУТ! Щоб побачити її рецепт з Thermomix.

-1 кг. баклажани
-Сіль
-200 гр. цибуля
-2 зубчики часнику
-1 цибуля-порей (близько 80 гр., Лише біла частина)
- олія
-100 гр. шинка серрано в тако
-Перець
-мускатний горіх
-близько 25 гр. хлібні крихти
- 3 яйця
-тертий сир гратен
-орегано посипати

1- Випорожніть баклажани, відкривши їх навхрест. Пропустити мереживо по краю, як це, буде дуже просто. М’якоть наріжте кубиками і покладіть на друшляк з сіллю на півгодини, щоб вони випустили гіркоту. Запасіть копита, змочені водою, з бризками оцту, щоб вони не темніли і не іржавіли.
2- Подрібніть цибулю, часник і цибулю-порей, дуже дрібні, і обсмажте з невеликою кількістю олії до м’якості.
3- Додати проціджену м’якоть (близько 400 гр.), Шинку, перець та мускатний горіх і варити близько 10 хвилин на середньому вогні.
4- Додайте панірувальні сухарі, яйця та сіль, інтенсивно перемішайте, поки не залишиться паста. Добре просушіть копита і залийте. Покрити тертим сиром.
5- Піч, попередньо нагріта до 200º, приблизно 30 хвилин. Подавати, посипавши сушеною материнкою.