Zdravoschudnut.sk

Ви можете знати, можливо, ні, але фруктовий чай - це не чай у справжньому розумінні цього слова. Хоча вони продаються в тій же упаковці, що і білий, зелений або чорний чай, їх вміст - суміш сухих рослин і фруктів, що не містить чайного листя.!

У фруктових чаях не вистачає кофеїну і теїну, і тому вони не мають стимулюючої дії на організм людини. Основу фруктових чаїв найчастіше складають сушені шипшина, яблука або квіти гібіскуса. Їх доповнюють різні фрукти, що підсилюють аромат чаю. Фруктові чаї не можна залишати довго стояти, оскільки природні цукри в шматочках сухофруктів, і зокрема доданий цукор, створюють належні умови для утворення та поширення цвілі ...

традиційний

Чай традиційно поділяють лише на три види - чорний чай, білий чай та зелений чай.

Чорний чай - чайне листя спочатку механічно пошкоджується, і окисненню дозволяється повністю проходити принаймні при 30 ° C та високій вологості Обробка займає до тижня.

Білий чай - лише молоді листки з кінців гілок збирають для підготовки і відразу ж сушать без подальшої обробки, тому білі чаї вважаються найрідкіснішими.

Зелений чай - має нижчий ступінь окислення (8 - 85%) і перед сушкою готують на пару, щоб знищити ферменти, що викликають бродіння чаю.

Зелений чай

За легендою, зелений чай був відкритий міфічним китайським правителем П’яти зерен Шеньчжень (2737 - 2697 рр. До н. Е.), Сидячи під деревом, лист упав поруч з ним у ємність з гарячою водою, і правитель вирішив спробувати напій. Зелений чай не ферментується, лише готується на пару і сушиться - тому він зберігає свій зелений колір і підвищений вміст вітамінів С, В і Е та мінералів, таких як марганець, калій і кальцій. Він містить стимулюючий кофеїн, але у значно менших кількостях, ніж кава та амінокислота танін, що викликає відчуття спокою та пильності одночасно. Рослинні поліфеноли зеленого чаю мають антиоксидантну дію.

Приготування зеленого чаю

  1. спочатку змийте чайник або чашку окропом
  2. всередину розсипний пухкий чай у співвідношенні 2 - 4 грами на 1,5 дл
  3. залити короткокип’яченою водою, охолодженою до 70 - 80 ° C, відповідно до типу та інструкцій виробника.
  4. час заварювання варіюється від 30 секунд до 3 хвилин, залежно від виду чаю

Якісний зелений чай можна використовувати неодноразово по 4-6 настоїв, але кожна повторна інфузія повинна тривати трохи довше попередньої, а вода повинна мати більш високу температуру!

Європейське пиття чаю

Перший чай з Китаю був привезений до Європи голландцями в 1610 році. Спочатку він був дуже дорогим у Європі, тому доходив лише до представників найвищих класів. Однак це був лише зелений чай, китайці більше нікого не знали. Вони пресували його в невеликі кубики, які краще перевозили на великі відстані, а також служили валютою. Приблизно в середині 17 століття китайців охопила велика хвиля європейського інтересу до чаю, звичні звичаї перестали користуватися попитом, і почали знаходити новий спосіб транспортування чаю до Європи без шкоди для якості. Саме в той час китайці зрозуміли, що якщо дати чаю висохнути на дуже гарячому та вологому повітрі під час фази в’янення листя, окислюється з тріщин листя сік окислиться, що стане значно темнішим, що збереже якість чаю набагато довше. Це створило чорний чай, який не виріс на китайському серці, але захопив Європу того часу.

Бродіння або окислення?

Колись вважалося, що перетворення зеленого чаю в чорний чай було спричинене особливими мікроорганізмами - тому в контексті чаю застосовували термін ферментація, що означає процес перетворення речовин за участю мікробних ферментів (ферментів). Однак з часом було виявлено, що це окислення, збільшення кількості атомів кисню, яке відбувається під впливом чаю власними ферментами. Однак для цього процесу окислення, при якому зелений чай набуває кольору та аромату та змінюється на чорний чай, термін бродіння досі неправильно використовується. Обидві назви фактично стосуються однієї і тієї ж події (перетворення речовин у зеленому чаї в інші речовини, утворення чорного чаю), але лише окислення фіксує те, що відбувається з речовинами під час процесу.

Чорний чай

Чорний чай містить багато речовин, які приносять користь людям. Поліфеноли позбавляють організм людини вільних радикалів, що можна розуміти як профілактику раку та передчасного старіння. Чай також містить теїн, який є тією самою речовиною, що називається кофеїном у каві, але має різну дію в чаї. Кавовий кофеїн в організмі реагує відносно швидко, стимуляція незабаром з’являється і незабаром стихає. Вплив чайного кофеїну (теїну) не такий сильний, але більш постійний. Теїн та інший алканоїд теофілінового чаю викликають загальну стимуляцію організму, а також підвищують приплив крові до нирок, завдяки чому чай є трохи сечогінним. Чорний чай також є природним джерелом фтору. Літр чорного та зеленого чаю покриває приблизно щоденне споживання фтору.