Вже кілька років використання генетично модифікованих організмів (ГМО) пробивається в наше суспільство. Є сектори, які розглядають їх як бізнес, інші як загрозу, інші як позитивний біотехнологічний прогрес тощо. Очевидно, що скрізь, де представлені ГМО, вони є джерелом дискусій та суперечок.
Трохи історії
З початку сільського господарства та скотарства людина впливає на біорізноманіття видів та сприяє відтворенню тих зразків, які є найбільш «корисними» з комерційної точки зору, головним чином. У 1970-х роках відбулися перші передачі ДНК між організмами. Звідти була створена перша тварина трансгенний, миша, яка не передала генетичну модифікацію своїм нащадкам, і перші трансгенні рослини.
Що таке ген?
На фізичному рівні а ген є фрагментом ДНК (дезоксирибонуклеїнова кислота). Гени утворюють довгі нитки ДНК, які ми називаємо хромосомами. Загальна кількість хромосом в одній клітині - це те, що ми знаємо як геном. Ген містить інформацію, яка використовується для створення білка, який, у свою чергу, буде відповідальним за прояв певної спадкової характеристики живої істоти, наприклад, колір волосся, стійкість насіння тощо.
Що таке генна інженерія?
Це технологія, спрямована на контроль і модифікацію ДНК живої істоти, включаючи передачу ДНК з одного організму в інший (Це відбувається природним чином між мікроорганізмами, такими як бактерії). Зокрема, генна інженерія дозволяє змінювати характеристики організму за допомогою спрямованої та контрольованої модифікації його геному шляхом додавання, модифікації або елімінації його генів. Це на рівні їжі передбачає такі досягнення, як стійкість культури до певної комахи, гербіциду тощо, або різні переваги, спрямовані на підвищення продуктивності врожаю.
Що таке ГМО і трансгенний?
ГМО - це організм, генетичний матеріал якого був модифікований за допомогою методів генної інженерії. Метою зазначеної модифікації буде досягнення певної властивості. Ми говоримо про трансгенний організм, коли модифікація полягала у введенні гена з іншого виду.
- ГМО першого покоління націлені на стійкість до шкідників, пестицидів та гербіцидів.
- ГМО другого покоління мають на меті покращити харчову цінність оброблених продуктів, включаючи вітаміни, лікувальні властивості, усуваючи природні алергени, змінюючи вміст білків, олій тощо. Крім того, вони також можуть запропонувати виробничі переваги, такі як більша толерантність до посухи, повені, морозу, засоленості грунту, важких металів та інших факторів навколишнього середовища, затримки часу дозрівання тощо.
- ГМО третього покоління призначені не для харчової промисловості, а для отримання продуктів для інших галузей, таких як фармацевтика, паливо, матеріали тощо.
Кілька прикладів
Bt трансгенна кукурудза містить ген бактерії Bacillus thurigiensis. Ця бактерія зазвичай використовується як біологічна альтернатива пестициду, оскільки вона виробляє токсин, який діє як інсектицид проти лускокрилих (свердловина).
Цей ген вводиться рекомбінантними методами в геном кукурудзи, і таким чином досягається, що рослина кукурудзи здатна виробляти зазначений токсин з відповідним інсектицидним ефектом.
Трансгенна соя RR містить ген Agrobaterium, введений рекомбінантними методами, і наділяє рослину сої стійкістю до гербіциду гліфосфату.
Види харчових продуктів з ГМО
Як частина продовольчого забезпечення ми можемо знайти різні типи продуктів генної інженерії.
- Продукти, які самі є ГМО. Наприклад, генетично модифікована соя.
- Продукти, що містять ГМО. Наприклад, салат, приготований з генетично модифікованою кукурудзою.
- Їжа, виготовлена з ГМО. Наприклад, генетично модифікована ріпакова олія.
- Продукти, що містять інгредієнти, виготовлені з ГМО. Наприклад, шоколад, що містить соєвий лецитин та зазначену сою, був генетично модифікований.
Позначення ГМО
Генетично модифіковані продукти харчування повинні бути марковані відповідно, однозначно заявляючи, що це генетично модифікований організм. Ця специфікація не є необхідною, коли наявність ГМО є випадковою або технічно неминучою, або кількість ГМО становить максимум 0,9%. Ця межа встановлюється для кожного конкретного інгредієнта або для всієї їжі, лише якщо їжа складається з одного інгредієнта.
Ця інформація відображається у списку інгредієнтів із зазначенням "генетично модифікований" або "вироблений із (генетично модифікованої (назва інгредієнта)). Ці анотації можуть відображатися зірочкою внизу списку інгредієнтів, або якщо їжа не вимагає переліку інгредієнтів, ця інформація також повинна бути на етикетці.
Чи безпечні ГМО продукти?
ГМО викликає сумнів у тому, чи призведуть ці «нові гени» до несподіваних наслідків для організмів, таких як модифікація білка або транслокації. Існує також занепокоєння щодо ефекту, який може мати суміш ГМО з не-ГМО посівами або дикорослими рослинами, та наслідками, які вони можуть розкрити для навколишнього середовища, порівняно з делікатним природним балансом між рослинами, тваринами та довкіллям. Прогрес у вивченні всіх цих можливих проблем продовжується, і на даний момент санкціоновані копії ГМО не вважаються небезпечними.
Перед виходом на ринок ГМО проходять ретельний аналіз. Безпека цих продуктів оцінюється за допомогою концепції суттєвої еквівалентності, яка полягає у визначенні подібності та відмінності між новим харчовим продуктом (ГМО) та “звичайним аналогом” із точки зору присутності токсичних речовин та поживних речовин. Якщо відмінності між генетично модифікованим організмом та його звичайними аналогами перевищують природні варіації, їх слід оцінювати з поживної та токсикологічної точки зору.
На європейському рівні наукова оцінка з метою перевірки безпеки ГМО до їх випуску на ринок відповідає Європейському органу з безпеки харчових продуктів (EFSA). У цій оцінці підтверджено, що вони не представляють ніякої небезпеки для здоров'я людини, що вони не викликають алергії, що не відбувається передача генетичного матеріалу або стійкість до антибіотиків і що не відбулося жодних істотних змін з точки зору харчування вигляд між товаром "оригінал" та "OGM".
Реєстр спільнот дозволених генетично модифікованих продуктів харчування та кормів доступний на веб-сайті Європейської комісії.
- ГМО - це організм, генетичний матеріал якого був модифікований для досягнення певної властивості.
- Продукти харчування, що містять або містять ГМО, повинні мати маркування із зазначенням цієї характеристики.
- Європейське агентство з безпеки харчових продуктів оцінює безпеку ГМО до їх випуску на ринок.
Мерсе Гонсало
Диплом з питань харчування та дієтології людини
Бакалавр харчової науки та технологій
Попередній медичний консультант-дієтолог