Міф чи реальність?

від Йозефа та Андрея Манько

Існує народна мудрість, яка говорить, що не можна пити під час їжі. Однак, згідно з цією мудрістю, ним можна керувати або це просто черговий безглуздий міф?

організму

Шлункові соки справді «розбавляються», якщо ми випиваємо після їжі?

Багато людей думають, що вживання їжі шкідливо для травлення, оскільки шлункові кислоти, що відповідають за розщеплення їжі, розбавляються. Але в ресторані офіціант автоматично запитує вас: "Чи можу я вам щось випити?" То хто правий?

Перш ніж ми вирішимо, хто добре думає про нас, короткий аналіз:

Шлункова кислота розщеплює їжу, бактерії, розщеплює білки за допомогою ферментів і м’язових рухів у шлунку, і вся каша перекидається в кишечнику. Ці несвідомі рухи м’язів викликають спазми шлунка, коли їжі недостатньо для змішування.

Пиття не впливає суттєво на рН

Більше немає поглиблених досліджень, які б показували, як питна вода працює з їжею. Однак у 2004 р. Дослідники дослідили, як пиття натщесерця перед операцією може змінити рН в шлунку людей із ожирінням. Вони порівняли 126 пацієнтів, які не мали проблем з шлунково-кишковим трактом. Усі отримали 10 мілілітрів кислотно-індикаторної рідини за дві години до операції, але лише деякі пацієнти випили ще 300 мл рідини. Як вимірювали через дві години, пиття не впливало на рН шлунка.

РН шлункової кислоти - один натщесерце. Шлункова кислота приблизно в мільйон разів кислотніша, ніж вода з нейтральним рН сім. Після їжі рН в шлунку підвищується до двох-чотирьох. Потім шлункову кислоту розбавляють, але вона все ще досить кисла для обробки харчової каші.

Крім того, шлунок за необхідності контролює свою кислотність. "Через складний механізм зворотного зв'язку клітини шлункової стінки забезпечують соляну кислоту, коли шлунок розширюється", - пояснює Крістіан Траутвейн з Німецького товариства гастроентерології (DGVS).

Жування також стимулює вироблення кислоти, а також запах їжі. Лише погляд на смачну їжу або просто думка про те, щоб підготувати її до отримання кислотної кислоти.

Доведеться вливати незліченну кількість води, щоб значно розбавити кислоту в шлунку.

"Це неможливо, оскільки вміст шлунку обмежений", - говорить Траутвейн. "Там зазвичай не вміщується більше одного-півлітра". Лікарі хотіли б, щоб шлункову кислоту розбавляли кількома напоями. Занадто багато кислоти є проблемою для людей сьогодні - коли вона згоряє незабаром, коли вона згорає скоро .

Що особливо згубно впливає на кислотний баланс у шлунку?

Це стрес, алкоголь та нікотин, оскільки вони стимулюють вироблення кислоти. Вода, чай та інші напої з низьким вмістом цукру підтримують травлення - незалежно від того, п’єте ви до, під час або після їжі.

І ще одна причина, чому Траутвейн вважає пити, коли це має сенс: "Ми живемо у великій кількості", - говорить він. Низькокалорійний напій їсти корисно, оскільки він може захистити вас від того, щоб кинути занадто багато в себе. "Чим більший об'єм шлунку, тим швидше клітини стінки шлунка повідомляють, що достатньо їжі". Цей факт послаблює почуття голоду. Однак науково не доведено, що питна вода, як правило, робить людину худорлявою.

Вітаріальний тип

Народна мудрість, яка говорить, що не можна пити під час їжі, - дурниця. І навпаки, рідина сприяє травленню. Однак давайте бережливо ставитися до соків, лимонадів та алкогольних напоїв!

Стаття не представляє медичних та інших медичних процедур та думок.