Підготовка

Підготовка: Очистіть оболонки свіжої свинячої шкірки, подрібніть шкаралупу і обробіть її разом з 50 дкг борошна. Розділити на 5 частин і зберігати на холоді до використання.

трансільванська

З’єднайте 90 дкг борошна з жовтками, сметаною, оцтом і сіллю, а потім додайте теплої води. Коли тісто сформується, ми його розтягуємо і розкладаємо першу частину шкірки широким ножем. Потім тісто складають у 4 сторони, накривають кришкою і залишають відпочивати на холоді на 1,5 години.

Потім дістаємо, натягуємо на борошняну дошку для замішування борошняними носилками в той же час, що і раніше, і наносимо наступну партію шкір. Складіть, обережно, в однаковому порядку: складіть краї зліва, знизу, праворуч, зверху. Дайте відпочити 1,5 години. Ця операція триває до тих пір, поки кожна доза шкіри не буде змащена і відпочена.

Після останнього розтягування ми вирізаємо з тіста квадратиками 6х6 см гарячим ножем і в середину кладемо 1-1 ложки мокко сливового варення. Ми складаємо його навпіл, але не натискаємо! Ми кладемо його в деко на достатню відстань, тому що якщо все буде добре, вони розкриються в красиві листя і потребують місця для всього тіста.

Випікати в гарячій духовці. По закінченню дістаньте і посипте цукровою пудрою. Потім знову посипте через 10 хвилин.