Лора Кохан вже багато років пропонує поради щодо тренінгів з питань харчування - дисципліни, яка на відміну від класичного харчування не лише приділяє увагу тілу, а й емоціям та особистості кожного пацієнта.

тренінг

Коли мова заходить про встановлення найкращого для людини режиму харчування, класичне харчування, як правило, орієнтоване виключно на тіло і, перш за все, на вагу. Однак харчові потреби кожної людини є унікальними і характеризуються багатьма іншими факторами, такими як наше генетичне успадкування, наша життєва траєкторія, емоції, які ми відчуваємо, або навіть наша особистість. Усі ці аспекти є ключовими для тренінгу з питань харчування, лікування, яке вегетаріанський кухар Лора Кохан робили роками. Ми поговорили з нею, щоб розповісти, як це працює.

Що таке тренінг з питань харчування?
Тренінг з питань харчування - це більш повний спосіб вирішення питань харчування людини та всіх аспектів, що його складають. Він не обмежується поясненням харчових потреб людини, яка користується цією послугою, він намагається навчити, які найкращі інгредієнти для людини, які нові продукти включати, де їх купувати і навіть як правильно їх готувати. Тренер з питань харчування - це не що інше, як перевиховання шкідливих харчових звичок, яке проводить свого пацієнта на всіх етапах дієти, надаючи йому всю інформацію та інструменти, необхідні для поліпшення способу харчування та, отже, здоров’я.

Тренер з питань харчування керує своїм пацієнтом на всіх етапах його дієти, надаючи йому інформацію та інструменти для вдосконалення способу харчування

Коли хтось звертається до вас із запитанням про цю послугу, чи зрозуміло їм, що вони шукають? Які ваші основні сумніви, спонукання чи занепокоєння?
Багато разів ні. Вони знають, що вони не роблять щось правильно з тим, як вони харчуються, або що те, що вони їдять, їм не підходить. Багато хто пробував загальні дієти, які вони знаходять в Інтернеті, або мали певні періоди догляду за собою, але вони не могли бути постійними через свою життєву ситуацію або через вплив навколишнього середовища. Більшість людей, які приходять до мене, переходять на дієти на рослинній основі, оскільки це моя спеціальність. Це, як правило, всеїдні тварини, які хочуть перейти на вегетаріанську або веганську дієту і дуже втрачаються, коли йдеться про альтернативи та добавки. Я допомагаю їм на багатьох рівнях протягом усього процесу адаптації, доки вони не почуватимуться в безпеці продовжувати самотні.

У чому різниця між тренінгами з питань харчування та класичними консультаціями з питань харчування?
Коучинг - це не що інше, як класична консультація з питань харчування, починаючи з того, що кожен випадок трактується як унікальний. З самого початку я веду надзвичайно складні профілі, де шукаю сімейну історію, проблеми зі здоров’ям, смаки їжі, ліки ... Йдеться про подальшу розробку максимально персоналізованої дієти, яка адаптується до життя, смаків та потреб пацієнта, а не навпаки, як при дієтології та консультаціях з питань харчування, де також використовуються загальні дієти з невеликими варіаціями. З іншого боку, важливо вивчити ліки та патології пацієнта, щоб не було рідкісних взаємодій між ліками та продуктами харчування або навіть з деякими рослинними добавками.

Важливо вивчити ліки та патології пацієнта, щоб уникнути взаємодії між ліками та продуктами харчування або навіть деякими рослинними добавками.

Не могли б ви покроково пояснити нам, як працює лікування?
Перше, що потрібно - добре знати людину. Запитайте його, що йому потрібно, які його обставини, мотивація для зв’язку з вами. У моєму випадку я даю пацієнту кілька анкет та щотижневий дієтичний щоденник для заповнення. Потім ми разом переглядаємо всі анкети, щоб розширити деталі або заглибитися в деякі теми. З цією інформацією я присвячую кілька днів, щоб ретельно проаналізувати всі дані та розпочати розробку вашого профілю.

Зазвичай я розподіляю дієту або перехід на етапи, залежно від випадку або потреб кожного пацієнта. Він буде тим, хто визначатиме темп. Я дуже добре пояснюю чорні моменти вашої нинішньої дієти, її недоліки, чого слід уникати і, перш за все, я надсилаю вам багато синтезованої інформації або в таблицях про те, що вам потрібно, де купити, як організувати комору та навіть книги рецептів для нової дієти. Якщо справа вимагає цього, будучи також овочевим кухарем, я можу порадити вам, як перетворити свій спосіб приготування їжі та як знайти альтернативні овочеві чи здоровіші способи улюблених страв.

Чи можна все зробити віддалено або бажано зустрітися на сесії?
Це можна зробити обома способами. Коли я починав, усі мої консультації проводились віч-на-віч, але в останні роки це змінилося, і в даний час всі мої пацієнти перебувають віддалено, по телефону, оскільки їх темп життя або географічне розташування не дозволяли робити інакше. Хоча спочатку я не хотів робити це практично сам, з часом я зрозумів, що це було настільки ж ефективно, якщо не більше. З одного боку, виправдання, які багато хто придумав, щоб почати переробляти свій раціон через брак часу, були усунені, а з іншого, метод, який я використовую на відстані, є більш динамічним, оскільки консультації по телефону або електронною поштою лікування. Це, загалом, дає пацієнтові більше душевного спокою, який почувається більш захищеним і має менше шансів пропустити дієту або зробити щось не так.

Окрім впливу на наше здоров’я, спосіб їжі може впливати і на наш настрій. Чи може тренінг з питань харчування допомогти, наприклад, людям, які відчувають депресію чи стрес?
Їжа у багатьох випадках, як правило, безпосередньо відповідає за наш настрій, або, принаймні, вона може допомогти погіршити здоров'я нашої нервової системи. Багато випадків, якими я займаюся, хоч і не звертаються до мене через свою емоційну ситуацію, мають багато проблем тривоги, безсоння, депресії або стресу. У своїй роботі в якості тренера я наголошую на змінах у дієті, поєднуючи елементи, які лікують усі ці зміни, оскільки тіло і розум глибоко взаємопов’язані, і ми повинні працювати з обома в цілому. У цей момент, після багатьох років роботи тренером, я продовжую бути приємно здивований різким поліпшенням загального стану душі більшості моїх пацієнтів. І справа в тому, що сам прихід до мене і контроль за своїм харчуванням з метою покращення вашого життя викликає позитивне ставлення, яке активізує зміни.