Кус, берберський делікатес

Вживання кускусу в гастрономії стало дуже популярним в останні роки. Але що саме таке кус-кус і як його можна застосовувати по-різному на кухні?

літо

Створено: 19 червня 2012 13:23
Змінено: 20 червня 2012 р. 19:01

Універсальне використання

Кус-кус можна використовувати як гарнір замість рису, але з нього також можна зробити смачні страви з однієї страви або салати зі свіжих овочів. Оскільки його легко приготувати, і його можна змішувати з будь-якими овочами, сиром, м’ясом або рибою на грилі, він дійсно ідеально підходить для легкого обіду або вечері в літні місяці. Це також чудово підходить для солоної та солодкої їжі, як показують наступні рецепти.

Салат: Салат з кус-куса з коріандру з лососем
Час підготовки: 30 хвилин

Інгредієнти для 4 осіб:
30 дкг сирого філе лосося, нарізане невеликими кубиками розміром 1х1 см
1/2 дл оливкової олії першого віджиму
1 пакет дрібно нарізаної свіжої петрушки
1 чайна ложка меленого коріандру
1 лимонний сік
сіль і білий перець
20 дкг кускусу
2 столові ложки оливкової олії
15 дкг зміїних огірків нарізаних кубиками
10 дкг зелених оливок без кісточок, нарізаних кільцями
1 зубчик тертого часнику
1 перець чилі, нарізаний кільцями

Заправте лосось оливковою олією, петрушкою, меленим коріандром, лимонним соком, сіллю і перцем і поставте в холодильник до готовності кускусу. Закип’ятити вдвічі більше води для кускусу, а потім влити кускус. Посолити, додати 2 столові ложки олії, зняти з вогню і тушкувати під кришкою 10-15 хвилин. Остигнувши, додайте лосось, огірок, оливки та часник. Подавати зі свіжими кільцями перцю чилі.

Один курс: Lestyános нова картопляна чаша з кускусом
Час підготовки: 30-35 хвилин

Інгредієнти для 4 осіб:
5 dkg вершкового масла або оливкової олії
3 моркви нарізати кільцями
3-4 подрібненої подрібненої зеленої цибулі
30 дкг маленької молодої картоплі, розрізаної навпіл
1 чайна ложка меленого кмину
сіль
1 кабачок, розрізаний навпіл уздовж і нарізаний скибочками до 1 см
1 невеликий букет подрібнених каштанів
15 дкг кускусу
Натертий 10 дкг сиру Емменталь

На глибокій сковороді розтопіть масло і обсмажуйте в ньому моркву та цибулю кілька хвилин. Додайте картоплю, кмин і сіль, а потім залийте водою стільки, щоб покрити, і тушкуйте під кришкою. Коли картопля наполовину розм’якне, додайте кабачки і сочевицю. Якщо потрібно, доливайте воду і готуйте. Кип’ятіть кускус удвічі більше солоної води, а коли він уже тече, посипте кускус. Перемішайте і накрийте кришкою, готувати знову не потрібно, бо вона набрякне. Під час подачі укладіть картопляне рагу на кус і посипте тертим сиром.

Чутливі до глютену слід робити з пшоном. Щоб зробити його більш багатим на вітаміни, ми можемо подати простий зелений салат.

Солодкість: Фруктовий кус-кус
Час підготовки: 20 хвилин

Одне з найпростіших у приготуванні швидких солодощів, яке ніколи не підведе. Покладіть 1 чашку кускусу в тарілку, а потім залийте 2 склянками гарячого молока. Попередньо приправте молоко медом або сиропом агави. надіти кришку і залишити, поки кус-кус не вбере все молоко і трохи не охолоне. Тим часом вимийте кілька жмень фруктів, найкращих для додавання ягід, і посипте рясно поверх кускусу. Ложка в декоративні склянки, полита невеликою кількістю меду.