Останнім часом увійшла в моду ця дієта, яка обіцяє швидко і без голоду схуднути.
Лікар П’єр Дюкан.
Автор цієї дієти - французький доктор П’єр Дюкан, який лікував огрядного чоловіка (не присвячуючи себе харчуванню в ті роки) і що єдине, що він просив від нього, - це не забирати м’ясо. Він прийняв прохання свого пацієнта, сказавши йому: "Їжте все м'ясо, яке хочете (але тільки м'ясо), і перевірте через 5 днів". На подив обох, він схуд на 5 кілограмів, і пацієнт не відчував, що він сидів на дієті і, головне, що не відчував голоду.
Багато років по тому Дюкан написав книгу: "Я не можу схуднути" з перекладом на іспанську мову в 2010 році, тим самим започаткувавши історію "дієти Дюкана". Це складається з наступних чотирьох етапів, пояснює Ервін Нуньєс, викладач Школи харчування та дієтології Великобританії Андрес Белло. Перший з них називається режимом атаки (чисті білки), який негайно призведе до втрати ваги. Це потрібно робити протягом 5 днів.
«В основному воно складається з їжі без обмежень кількості та в будь-який час доби таких продуктів, як м’ясо з низьким вмістом жиру (телятина, яловичина, конячка та вся птиця, крім качок та гусей). До цього додається вся риба та молюски, шинка, яйця, тофу, знежирене молоко (1 склянка на день), свіжий сир, кесійо та нежирний йогурт без цукру ”, - детально розповідає він. Рекомендується випивати не менше 1,5 л води на день або каву, чай або настої без цукру. Допускається використання підсолоджувачів.
Круїзна фаза
Другий етап - це круїзна фаза, коли режим чистого білка чергується з овочами. Допускаються помідори, огірки, редис, шпинат, спаржа, цибуля-порей, зелена квасоля, капуста, гриби та гриби, буряк та кріп. Всі салати, ендівія, мангольд, баклажани, італійські кабачки, перець і навіть морква та буряк можна їсти, якщо вони не вживаються в їжу, а також можуть бути сирими або приготованими, без обмеження кількості, суміші або годин.
"Протягом усієї фази круїзу рекомендується чергувати період білка з овочами та іншого білка без овочів до досягнення бажаної ваги. На цьому етапі ви можете втратити 1 кг за кожен тиждень дієти", попереджає Нуньєс. Третій етап, етап закріплення, триває 10 днів на кожен кг втраченої ваги. Наприклад, якщо пацієнт схуд на 20 кг, йому слід дотримуватися цього етапу протягом 200 днів.
До продуктів попереднього етапу слід додавати порцію фруктів на день, за винятком бананів, винограду та вишні. Крім того, щодня додають дві столові ложки вівсяних висівок і дві скибочки цільнозернового хліба. “Ви повинні підтримувати один день на тиждень (четвер) за схемою першої стадії (їжте лише білок). На тиждень дозволяється 2 повноцінні страви (1 для першої половини цього етапу та 2 для другої половини), і ви також повинні ходити по 25 хвилин щодня », - пояснює академік.
Чисті білки
Четвертий етап дієти Дюкана - стабілізація. “У ній відновлюється звичайна дієта, підтримуючи це як основу на платформі етапу консолідації. Чистий білок четвер слід дотримуватися. Щодня споживайте три столові ложки вівсяних висівок і буквально відмовляйтеся від ліфтів », - каже експерт.
Ця дієта не пройшла без суперечок, оскільки її метод заснований на тому, щоб закликати пацієнтів їсти все, що їм заманеться, з обмеженого переліку продуктів, переважно білків та обмежуючи фрукти та овочі, що може бути пов’язано зі збільшенням рівня холестерину, серцево-судинними проблемами та раком молочної залози.
"В даний час у Франції суперечать юридичній битві через серйозні проблеми зі здоров'ям, які спричинить дотримання цієї дієти", - попереджає Нуньєс. Іншим можливим недоліком є те, що в книзі автор висловлюється зі свого досвіду, не згадуючи наукових посилань, які демонструють чіткі докази.
"Це, мабуть, просто примхлива дієта з гігантським маркетингом харчових продуктів із авторським брендом, які обіцяють схуднути, а натомість пацієнт повинен дотримуватися трохи різноманітної дієти", - підсумовує фахівець.