Цього паразита можна зустріти в рибі та у головоногих молюсків, таких як кальмари або восьминіги.

Мадрид | 24 · 05 · 18 | 14:08

nueva

Поділіться статтею

Рибу потрібно заморожувати протягом п’яти днів Getty Images

Видаліть нутрощі з риби, готуйте її при мінімальній температурі 60 градусів за Цельсієм і заморожуйте при температурі менше 20 градусів - це частина порад, наданих Іспанським агентством споживання, безпеки харчових продуктів та харчування (AECOSAN) щоб уникнути анісакіазу, травний та алергічний розлад, спричинений паразитом анісакіс, який іноді може бути серйозним.

Цього паразита можна зустріти у риб і головоногих молюсків (кальмари, восьминіги або каракатиці), і хвороба може бути заражена лише якщо ці продукти їдять сиримиs або піддані препаратам, які не вбивають анісакі.

Щоб уникнути цього, орган, який залежить від Міністерства охорони здоров’я, соціальних служб та рівності, рекомендує:

-Купуйте чисту рибу без нутрощів (без кишок)

-Приготуйте варену або смажену на грилі рибу та ракоподібних

-Заморозьте його вдома на п’ять днів і, якщо у холодильнику менше трьох зірок, купіть уже заморожений.

Також їх слід заморозити наступні препарати, зроблені в домашніх умовах:

-Анчоуси в оцті та інші мариновані риби

-Інші фірмові страви на основі сирої риби

-Маринована риба, наприклад, цевіче; сира або майже сира рибна ікра; оселедець та інша сира риба, приготована в розсолі або слабосоленій

-Морська риба холодного копчення.

Однак AECOSAN нагадав, що коли ці продукти їх купують обробленими, заморожування вже здійснено виробником або виробником, тому заморожувати їх не потрібно. Деякі з них - устриці, мідії, молюски, коквіни та інші двостулкові молюски; риба з внутрішніх вод (річок, озер або боліт) та прісноводних рибних господарств; напівконсервовані продукти, такі як анчоуси (у металі, склі чи інших видах); і сушену рибу, солену традиційним способом, наприклад, тріску або моджаму.

Європейське та іспанське законодавство вимагає цього рибні продукти не продаються з видимими паразитами. Крім того, установи, які обслуговують їжу кінцевим споживачам або громадам або виробляють ці продукти для продажу кінцевому споживачеві, повинні забезпечити, щоб рибні продукти споживали в сирому вигляді або після підготовки, недостатньої для знищення паразитів, раніше заморожувались за умов, встановлених закон.

Так само національне законодавство зобов'язує ці заклади інформувати про це споживачів рибні продукти для споживання в сирому виглядіs або після підготовки, недостатньої для знищення паразитів, вони були заморожені. Якщо у вас немає цієї інформації, споживач може запросити її.