Сьогодні ми продовжуємо цікавитись продуктами, якими ми захоплені. Сьогодні я відповідаю на тринадцять запитань про авокадо.

повинен мати

1. Це авокадо - це фрукт чи овоч?

Це плід. Дерево, яке називається авокадо, походить з сімейства лаврових. Це дуже листяна рослина з великими темно-зеленими листками, розміром близько 25 см. Дерево дає дуже ефектні жовті квіти і дуже дрібні. У процесі цвітіння втрачається велика кількість квітів, які падають на землю. Кожне дерево може дати до мільйона квітів і лише 0,1% перетворюється на плоди.

Плід має грушоподібну форму, а його вага може коливатися від 60 грамів до кілограма або півтора кілограма, залежно від його класу. Їх шкіра може бути від тонкої та оливково-зеленої до товстішої і дуже темної, майже чорнуватої. Інтер’єр має світло-зелену м’якоть різної консистенції. У центрі знаходиться тверде, яйцеподібне насіння.

2. Коли його збирають і збирають?

Після посадки дерева авокадо вам доведеться почекати більше або менше п’яти років, щоб почати збирати плоди. До того ж, перший рік він буде виробляти лише близько п’ятдесяти штук, і з кожним роком він буде експоненційно збільшувати виробництво. Деякі сорти, такі як Hass, Fuerte та інші з дрібними плодами, можуть давати від 1000 до 1500 плодів за десять років.

3. Коли дозріває авокадо?

Після збору. Вони починають дозрівати в широкому кінці через тиждень після збирання врожаю і розвиваються більш якісними, якщо температура підтримується між 15ºC та 24ºC. Важливо це знати авокадо ніколи не дозріває на дереві, тому ваш бал буде залежати від умов, в яких він зберігається після зібрання. Дуже важливо, щоб він зберігався в добре провітрюваних місцях, не отримуючи ударів та без надлишку тепла або перепадів температури. Це дуже ніжний плід.

Іншим важливим моментом є спосіб збору. Авокадо не можна «розтріпати», тобто він повинен мати прикріплений до найвужчої частини шматочок стебла, з якого він звисав. Якщо ви загубите цей вид пуповини, він буде дозрівати набагато швидше, і навіть може почати чорніти години після того, як його вирвуть з дерева.

4. Чи є якийсь прийом для прискорення процесу дозрівання?

Так: покладіть його в паперовий пакет або газету з бананом або яблуком, які виділяють етилен і допомагають дозрівати. Є також ті, хто тримає їх у шухлядах поруч із кухонними рушниками або навіть у місцях, де трохи тепло. Однак найкращим процесом дозрівання є стихійний процес, коли фрукти самі після розрізання.

5. Як дізнатися, що авокадо дозрів?

Якщо воно поступається легкому натисканню пальця. Там увійде вміння кожного з них. Не бажано видавлювати або обробляти плоди, оскільки кожен надмірний тиск пошкоджує зовнішні шари шматочка. Правильний тиск, який ми повинні робити, повинен бути м’яким, скажімо, поверхневим. Не натискаючи більше, ми дізнаємось більше інформації. Нехай вони спокійно дозрівають. Порада полягає в тому, щоб використовувати їх, як тільки їх м’якоть помітно поступиться натиску наших пальців, як ми вже коментували. Ще одна хитрість полягає в тому, щоб зробити їх звуковими, якщо люлька або кістка вільні, це означає, що їх можна їсти, це навіть трохи пройшло свою думку.

Вживання твердого авокадо - небажане покарання; вони також неприємні на смак і дуже не засвоюються. З іншого боку, їсти їх у зрілому віці теж дуже неприємно, оскільки вони втрачають свою текстуру і стають водянистою пастою. Деякі авокадо, більші, навіть розвивають своєрідні внутрішні нитки, які не дуже смачні. Ось чому з’їсти авокадо в цей момент - це насолода задоволенням для тих, хто нам подобається.

6. Чи можна їх тримати в холодильнику?

Якщо їх поставити в холодильник у незрілому стані, вони зіпсуються; Якщо вони дозріли, вони можуть тримати в холодильнику кілька днів. Після придбання їх можна помістити в холодильник і вистачить трохи довше. Однак робити це не дуже доречно, оскільки, як ми вже говорили, цей фрукт дуже погано змінює температуру.

7. Як запобігти їх зарум’яненню після відкриття?

Або додавши лимонний сік, або приклавши пластик до поверхні. Процес окислення у цього фрукта відбувається дуже швидко. Ви можете додати лимонний сік зверху або, якщо він готується обробленим, всередину, але будьте обережні, оскільки ще кілька крапель змусять авокадо втратити свій ніжний горіховий смак і смак лише лимона. Тому найкраще відкривати і їсти.

Інший цікавий фокус - не відокремлювати його від кістки, поки ми не будемо його споживати. Наприклад, якщо ми робимо гуакамоле або гуасакаку - соуси на основі авокадо та інші інгредієнти - ми покладемо кістку в миску, куди ми покладемо соус, і залишатимемо її до часу, поки не вистачить часу.

8. Авокадо делікатний: звідки ви знаєте, що вони в ідеальному стані?

Необхідно перевірити, щоб на шкірі не було дефектів, таких як плями, вугрі або ознаки надмірного дозрівання. Ми говорили про це вище: процес збору та внесення повинен бути надмірно обережним. Він повинен мати свій «хвіст» і не бути битим. Плід повинен бути гладким по всій шкірці, він не повинен мати більш слабких ділянок.

Цікаво завжди купувати недозрілий авокадо і дозрівати його вдома, спокійно і потроху. Якщо ми купуємо їх дозрілими, це тому, що з моменту їх збору минув час, або вони пройшли через камери, тож, коли ми видалимо шкіру, ми напевно знайдемо якийсь неприємний сюрприз.

9. Які властивості має авокадо для нашого здоров’я?

Якщо ми отримаємо хороший авокадо, на додаток до того, щоб забезпечити нам величезне задоволення, споживаючи його, ми матимемо їжу, яка забезпечує переважно мононенасичені жири: 72% від загального жиру - це олеїнова кислота, характерна для оливкової олії першого віджиму. Він багатий такими мінералами, як калій, магній і низьким вмістом натрію. Підкреслює вміст провітаміну А, вітаміну Е та деяких водорозчинних вітамінів групи В, таких як В6 або піридоксин, важливих для функціонування нервової системи.

10. Де його вирощують?

У районах з тропічним кліматом. Це фрукт, що походить з Мексики, який поширився через Центральну Америку, а потім Азію. У Європі його вирощують переважно на Канарських островах та Андалусії —Гранада, Малага, Альмерія… -. Іспанія експортує 13% світового загального обсягу, лише перевершивши Мексику та Чилі. В Іспанії щорічно споживається близько 17 000 тонн на рік, а близько 43 000 експортується, головним чином до Європи.

Це дерево можна висаджувати на ділянках, розташованих від рівня моря до 2500 метрів. Що стосується температури, сорти мають різну поведінку залежно від породи. Антильська раса не дуже стійка до холоду, тоді як сорти гватемальської раси більш стійкі, а мексиканські - ті, що мають найбільшу толерантність до холоду.

11. Будь-які цікаві факти про авокадо?

Окрім чудової їжі, з дозрілого авокадо добувають олію, подібно до оливкової олії, яка широко використовується у фармацевтичній та косметичній промисловості.

12. Який найкращий сорт?

На наших ринках існує безліч сортів цього фрукта; найпоширенішими є: Хас, Фуерте, Бекон та Пінкертон, принаймні на ринках, найближчих до півдня Іспанії. В Америці, звичайно, набагато більше.

Безумовно, найсмачнішим сортом називається Hass, який був розроблений в Каліфорнії в 1935 році. Ізраїль є одним з найважливіших виробників цього сорту. Це компактний плід, майже чорний, з дуже грубою шкіркою. Всередині світло-зелений, світліший, оскільки заглиблюється. Він не досягає великої ваги. Його текстура кремова і гладка, хоча має певний відтінок консистенції порівняно з іншими сортами. На смак нагадує вид горіхового масла, з легкими нотками горіхового.

13. Які препарати найпоширеніші?

Безсумнівно, для пуристів найпоширеніший спосіб вживання цього фрукта - це натуральний, тобто нарізати, очистити, посолити і їсти. Звичайний супровід - хліб. З оливковою олією першого віджиму його смак значно покращується.

Сказавши це, решта рецептів вже добре відомі. Мексиканське гуакамоле - це соус на основі авокадо, в який додають цибулю та помідор. Венесуельська гуасакака дуже схожа, але, можливо, вона більш гостра. У Перу роблять його фаршированим, морепродуктами та рибою. Загалом його зазвичай їдять мало обробленим, в закусках та канапе, і зазвичай він добре поєднується з будь-якою їжею. Цибуля закохується в авокадо і часник теж.

На Канарських островах дуже часто використовують його в соусі для ароматизації бутербродів, і майже у всіх закладах, де вони їх продають, додають до них соус авокадо.

Вживання салатів також дуже поширене.

Більше інформації

  • avocadosource.com
  • infoagro.com
  • Леонсіо Гонсалес
  • Журнал "Ероскі"
  • "Кухня та її елементи", Гарольд Макгі

У смаженому вебо можна знайти такі рецепти з авокадо:

Мій друг Леонсіо з Тенеріфе допоміг мені написати цю велику інформацію.

Ніхто не кращий за це, бо я знаю, що у нього немає крові у жилах: по них протікає подрібнений авокадо. Я поділився з ним багатьма розмовами на цю тему, і про нафту, і про продукти, які не надходять на Канарські острови, і про тисячу речей, які стосуються нас. Я попросив його надіслати мені кілька слів, бо він хотів, щоб ти з ним познайомився, і ось що він написав: