Вегетаріанська дієта

дієта

Що таке вегетаріанська дієта.

Вегетаріанська дієта - це спосіб харчування, позбавлений продуктів тваринного походження.

У більшості випадків воно полягає у вживанні м’яса, риби та молюсків, хоча в ньому також не може бути яєць та молочних продуктів.

Відповідно до Міжнародного вегетаріанського союзу, вегетаріанцем є той, хто споживає овочі, але не м’ясо, рибу або морепродукти, з молочними продуктами, яйцями та/або медом або без них.

Існує багато версій або методів вегетаріанської дієти, всі вони дійсні та потенційно здорові, якщо їх проводити належним чином і збалансовано (як і всі дієти).

Різні причини вибрати вегетаріанську дієту

Люди, які вирішили дотримуватися вегетаріанської дієти, можуть робити це з різних причин:

  • Етично, оскільки вони не поділяють ідеї страждань тварин
  • Для здоров'я, оскільки через вегетаріанську дієту чи ні, доведено, що здорове харчування базується на овочах
  • Політики. Споживач вирішує, який вид сільського господарства, тваринництва та стабільності він бажає, і тому виявляє тенденції.

Очевидним є те, що вегетаріанська дієта сприяє здоровим звичкам, якщо ми базуємось на походженні їжі, крім того, що ми є більш стійкими та шанобливими до навколишнього середовища, хоча сьогодні для здоров’я невідомо, що таке „ідеальна дієта”.
Бути вегетаріанцем не повинно бути здоровішим, ніж не бути ним.

Різні версії

Існують різні версії вегетаріанської дієти, оскільки деякі є більш суворими щодо обмеження їжі, ніж інші:

  • Оволактеовегетаріана:
    Вони не вживають їжу тваринного походження, але споживають молочні продукти та яйця. У межах цієї групи ми можемо знайти по черзі:
  • Лактовегетаріанський: їжте молочні продукти, але не яйця
  • Ововегетаріанський: їжте яйця, але не молочні продукти
  • Сувора вегетаріанська:
    Сюди не входить будь-яка їжа тваринного походження, навіть молочні продукти, яйця та мед.
  • Веганське:
    Окрім того, що не включають жодної їжі тваринного походження, вони не вживають (з етичних міркувань) жодного продукту, який був протестований на тваринах або який використовувався для їх виробництва (шерсть, шкіра, косметика, ліки ...)
  • Сире веганство:
    Ця дієта включає все, що передбачено у веганській дієті, але також обмежує ті продукти, які були приготовлені при температурі більше 45 ° C. Такі методи, як паростки, бродіння або замочування, використовуються для споживання певних продуктів, таких як бобові або злакові.

Приклади поживних речовин

Є певні поживні речовини, які можна вважати виключеними з вегетаріанської дієти і, отже, створюють ризик дефіциту для тих, хто його споживає, але в більшості випадків це необгрунтовані міфи чи побоювання.
Деякі приклади цих поживних речовин: ...

  • Білки: продукти тваринного походження багаті білками, і, крім того, вони в багатьох випадках є білками з високою біологічною цінністю, тобто високою якістю, але це не означає, що рослинна їжа не містить білків, деякі з них забезпечують велика кількість, наприклад, бобові, горіхи, трохи цільного зерна.

Якщо ми поєднуємо ці продукти між собою (наприклад, бобові зі злаками), ми також можемо отримати високоякісний білок.

  • Кальцій: існує тенденція думати, що цей мінерал можна знайти лише в молочних продуктах, однак, це не викликає занепокоєння у випадку вегетаріанської або веганської дієти, оскільки багато продуктів рослинного походження можуть забезпечити нас кальцієм, наприклад нут, цвітна капуста, мигдаль, насіння кунжуту ...
  • Залізо - залізо - це мінерал, який найлегше засвоюється такими продуктами, як м’ясо. Гемове залізо походить з білкової їжі, і наш організм метаболізує більший відсоток, ніж якщо ми робимо це за допомогою негемового заліза, присутніх у тваринній та рослинній їжі. Але якщо ми поєднуємо ці овочі із залізом, такими як бобові, з продуктами, багатими вітаміном С, такими як помідори, перець, цитрусові ... здатність засвоєння покращується, а отже, немає ризику дефіциту.
  • Вітамін B12: ця поживна речовина є єдиною, яку необхідно доповнювати у випадку веганської дієти, навіть лактоально-ово-вегетаріанської, оскільки цей вітамін отримують із продуктів тваринного походження, таких як м’ясо, і, незважаючи на споживання яєць та молочних продуктів, це ймовірно, не досягне мінімально рекомендованої кількості. Досить прийняти добавку у формі таблетки, якої досить 1 раз на тиждень.

Завершення

Зробити вегетаріанська дієта не є показовим, що а здорова дієта, Оскільки вегетаріанські дієти можуть бути не збалансованими, погано розробленими або гіршими, вони повинні базуватися на оброблених продуктах, цукристій, рафінованій борошні ...

Також це не синонім Дієта для схуднення, з тієї ж причини; виключення продуктів тваринного походження не пов’язане зі здоровим харчуванням.

Будь-хто може зробити a вегетаріанська дієта Поки він добре розроблений, він є збалансована дієта, і приймати добавку з вітаміном В12 (або принаймні збагачену їжу). Як і будь-які інші вибори (якщо вони будуть здоровими), вони будуть дійсними та гідними поваги.