Тріска - це суперпродукт, багатий білком, який ми не можемо не включити до свого здорового та спортивного меню. Ми аналізуємо всі його властивості і рекомендуємо смачні рецепти, щоб вам не бракувало ідей!
Йоланда Васкес Мазарієго
9 травня 2017 (13:09 за центральноєвропейським часом)
Тріска, білкова суперпродукт з Північного моря
Тріска (Gadus morhua) - це мігруюча риба, яка живе в холодному Північному морі. Будучи білою рибою, вона має низький вміст жиру та низьку калорійність (74 калорії на 100 г), вона багата білками високої біологічної цінності (18 г на 100 г) та вітамінами В1, В2, В6, В9 та В12 та мінералами, такими як натрій, калій і фосфор, трохи йоду, кальцію, магнію та цинку.
Запаси жиру він зберігає головним чином у печінці, цей орган багатий на вітаміни A, D та E та жирні кислоти омега 3. З печінки добувають олію печінки тріски - традиційний засіб для доповнення дітей та слабких та хворих.
Це частина гастрономії Іспанії та Португалії. Зараз у продавців риби є більше різновидів тріски, і ви можете знайти свіжу тріску з осені до весни. Остерігайтеся підробок, таких видів, як бивень, лінг або пікша. Важливо, що, купуючи його, ми вимагаємо етикетку з комерційною та науковою назвою виду, площею вилову та способом виробництва, тому ми отримаємо найкращу сезонну тріску.
Переваги тріски
1. Надає йод щитовидній залозі та допомагає енергетичному обміну та схудненню
2. Захищає серце та систему кровообігу завдяки вмісту в ньому омега-3 жирних кислот
3. З високим вмістом білка та низьким вмістом жиру: допомагає набрати м’язову масу та втратити жир під час тренувань у фітнесі
4. Це невелика риба, яка не накопичує великої кількості ртуті, як велика риба тунця.
5. Він багатий кальцієм і фосфором для поліпшення здоров'я кісток
6. Це чиста риба, зі смаком та колючками, яка легко засвоюється для „вимогливих їдців”.
7. Це протизапальна їжа
Сама солона тріска
Вилікувана і солона тріска дозволяла зберігати рибу протягом тривалого періоду часу. Його отримують, залишаючи рибу в саладеросі на 2-3 місяці затвердіння. Солену рибу потрібно замочити у воді на пару днів, щоб вона розм’якшилась і знесолилася. Цей спосіб консервування тріски дозволив їсти її цілий рік і в місцях, далеких від моря, забезпечуючи хороше джерело білка, оскільки 100 г сушеної тріски забезпечують 62 г високої біологічної якості, хоча її потрібно брати до уваги рахунок Зверніть увагу, що сіль, що використовується як консервант, забезпечує дуже велику кількість натрію, до 8100 міліграм на 100 г, не рекомендується у випадках гіпертонії. Ось чому зручно користуватися сезоном свіжої тріски в зимові місяці до квітня.
ПРИМІТКА: Тепер ви також можете знайти тріску "до солі", але це не має нічого спільного з традиційною соленою тріскою, вона дешевша, оскільки вона не виліковується, вона, як правило, гіршої якості і розвалюється, коли замочений.
Звідки походить вираз «той, хто ріже тріску»?
Той, хто ріже тріску, - це той, хто командує, той, хто приймає рішення згідно з RAE, і не обов’язково повинен бути начальником, але врешті-решт це той, хто має владу приймати рішення та організовувати, як хоче. Цей вислів походить з 16 століття, коли солона тріска надходила великими шматками, які доводилося різати. Передбачається, що коли його розподіляли серед робітників заводу та на плантаціях рабовласників, людина, яка вирізала тріску, визначала розмір порції кожної з них, і вона, як правило, не була справедливою ...
Найкращі білкові та «тріскові» рецепти
Це ідеальне блюдо для гарячої, смачної, легкої та низькокалорійної вечері, але багатої білками, клітковиною, вітамінами та мінералами. Чудова комбінація ароматів, яку ми можемо змінювати залежно від сезонних овочів, щоб насолоджуватися властивостями тріски, завдяки цій смачній страві, низькій калорійності та багатому білку та вітамінам для спортсмена.
Інша пропозиція щодо лазаньї, яка пропонується у найбільш білковій та придатній версії, чергуючи деякі листи макаронів із смачною начинкою з тріски, оливок та волоських горіхів.
Ще одна альтернативна "лазанья", ця, без макаронів, ми використовуємо баклажани, щоб замінити класичні тарілки для лазаньї, і ми включаємо начинку з тріскою та домашнім соусом. Дуже добре і по-різному!
Класика, яку не можна було пропустити в нашому списку, тут витонченість рецепту забезпечують кайєн і часник, які стимулюють наші почуття, але будьте обережні, передаючи вас, або ваша схожість з вогнедишним драконом буде більш ніж розумною.
Дуже смачний рис, ідеальна альтернатива, якщо вам нудна класична паелья, вона додає їй іншої суті та поєднує білок тріски з властивостями бобових та залізом шпинату. «Ін’єкція», щоб скористатися перевагами цього тріо суперпродуктів.
Це може бути дивне поєднання, але цитрус чудово поєднує та компенсує гладкість текстури та силу аромату тріски. Освіжаючий, із незабутнім кислотним дотиком до піднебіння, це чудовий рецепт, який готується за дві хвилини і який легко транспортується, думаючи про здоровий контейнер.