Тріска та інша солона риба є, як і будь-який морський продукт, величезним джерелом здоров’я завдяки своїм високим харчовим та дієтичним властивостям. А конкретно, так звана солона тріска, має низьку кількість жиру і є джерелом тваринного білка, вітамінів та мінеральних солей.

бренді

Солона риба загалом і солона тріска, зокрема, у своїх численних презентаціях (в'ялене, знесолене в холодильнику, заморожена знесолена) надають ряд додаткових властивостей, що роблять її особливо здоровою і поживною їжею:

  • Вміст білка в трісці становить від 17 до 18%. Його білки мають високу біологічну цінність, будучи легкозасвоюваною їжею, з великою кількістю лізину, дуже важливим під час росту.
  • Маючи 0,5% жиру, що складається переважно з поліненасичених жирних кислот Омега-3, тріска сприяє зниженню рівня холестерину в крові та містить протизапальні властивості.
  • Це джерело мінералів (калію, натрію, фосфору, селену та магнію) та забезпечує жиророзчинні (А та Е) та водорозчинні вітаміни (В1, В2, В3, В6 та В12).

Однак властивості тріски як їжі виходять за межі суто харчових: це продукт, корінням якого є давня харчова традиція, яку ми всі пам’ятаємо в дитячих коморах; це одна з рідкісних диких риб; їх улов надходить з доглянутих та стійких риболовних територій; і, нарешті, це породжує незліченні та смачні гастрономічні можливості, подібні до цієї Тріска в бренді, рецепт, наданий Тріска Алькорта і пропонується АНФАБАСА, Національна асоціація виробників тріски та солоної риби.

Інгредієнти

  • Півкілограма тріски.
  • 200 гр. олії.
  • 1/2 шт. лимонний сік.
  • Сіль і перець
  • 2 зубчики часнику

Приготування брендажу

Тріску зливають і ставлять на вогонь у холодній воді. Коли воно ось-ось почне кипіти, його ділять і залишають у цьому відварі на деякий час. Він кришиться, добре очищаючи його від колючок і шкіри.

Його подрібнюють у ступці, поки воно не стане тістом, а тим часом додають кілька столових ложок сирої олії та кілька крапель води, в якій її варили. Коли він добре подрібнений, його кладуть у запіканку і обробляють дерев’яною ложкою на дуже слабкому вогні, поки не увімкнеться 200 гр. олії.

Після того, як масло змішане, додайте кілька ложок рідких вершків, лимонний сік, сіль і перець. Він добре змішується і витримується в марині до часу подачі.

Подається з грінками із смаженого хліба.

Властивості тріски та користь для здоров’я

  • Низька калорійність: ідеально підходить для здорового харчування.
  • Не містить цукру: підходить для діабетиків.
  • Має ті ж білки, що і м’ясо: стимулює ріст.
  • Багатий кальцієм: боротися з остеопорозом.
  • Багатий фосфором: допомагає мозку нормально функціонувати.
  • Багатий фтором: бореться із зовнішнім виглядом зубних порожнин.
  • Багатий йодом: стимулює роботу щитовидної залози.
  • Багатий калієм і низьким вмістом натрію: підходить для вживання людям з високим кров’яним тиском.