Почнемо з перцю. Ми масажуємо їх руками, змащеними маслом, солимо і ставимо в розігріту до 200 градусів духовку. Ми матимемо їх протягом півгодини, час від часу даючи їм муху, поки шкіра не почне чорніти. Ми виймаємо їх, накриваємо албальним папером, а потім кухонною тканиною. Ми дамо їм відпочити, поки вони зігріються.
Продовжуємо з кремом. Ми пасируємо дрібно нарізану цибулю на повільному вогні з маслом у не дуже великій запіканці. Коли воно стане прозорим, ми піднімаємо на середній вогонь і додаємо добре очищені та фільовані гриби. Додаємо кілька листочків розмарину, сіль, перець і помішуємо, поки він не забарвиться.
У цей час ми додаємо нарізаний скибочками білий лук-порей, швидко пасеруємо і заливаємо овочевим бульйоном. Даємо йому кип’ятитись 15 хвилин, змішуємо турмікс і пропускаємо через китайський, поки не отримаємо чудовий крем.
А тепер тріска. На невелику сковороду покладіть багато олії і підсмажте в ній нарізані скибочки часнику на середньому вогні. Дістаємо їх на тарілку з кухонним папером. Ми знижуємо вогонь і витримуємо тріску протягом п’яти хвилин. Масло не повинно пузиритися. І ми збираємо тарілку: кладемо кремову основу, зверху тріска відокремлює своє м’ясо руками і перцем, очищаємо від шкірки і нарізаємо широкими смужками. Зверху золотисті зубчики часнику. Поливаємо цівкою олії і маємо страву, щоб насолодитися.
Рецепт Пачі Ларрози
Інгредієнти
Насолоджуйтесь необмеженим доступом та ексклюзивними перевагами
Насолоджуйтесь необмеженим доступом та ексклюзивними перевагами
Почнемо з перцю. Ми масажуємо їх руками, змащеними маслом, солимо і ставимо в розігріту до 200 градусів духовку. Ми матимемо їх протягом півгодини, час від часу даючи їм муху, поки шкіра не почне чорніти. Дістаємо, накриваємо албальним папером, а потім кухонною тканиною. Ми дамо їм відпочити, поки вони зігріються.
Продовжуємо з кремом. Ми пасируємо дрібно нарізану цибулю на повільному вогні з маслом у не дуже великій запіканці. Коли він стане прозорим, ми піднімаємо на середній вогонь і додаємо добре очищені та фільовані гриби. Додаємо кілька листочків розмарину, сіль, перець і помішуємо, поки він не забарвиться.
У цей час ми додаємо нарізаний скибочками білий лук-порей, швидко пасеруємо і заливаємо овочевим бульйоном. Даємо йому кип’ятитись 15 хвилин, змішуємо турмікс і пропускаємо через китайський, поки не отримаємо чудовий крем.
А тепер тріска. На невелику сковороду покладіть багато олії і підсмажте в ній нарізані скибочки часнику на середньому вогні. Дістаємо їх на тарілку з кухонним папером. Ми знижуємо вогонь і витримуємо тріску протягом п’яти хвилин. Масло не повинно пузиритися. І ми збираємо тарілку: кладемо кремову основу, зверху тріска відокремлює своє м’ясо руками і перцем, очищаємо від шкірки і нарізаємо широкими смужками. Зверху золотисті зубчики часнику. Поливаємо цівкою олії і маємо страву, щоб насолодитися.