Виявилося, що кухня реформ теж не була місцем диявола в селі, адже, як сказала організатор Еріка Гредішне Бек: є також місцеві жителі, які страждають на харчову алергію або проблеми з травленням, що викликає сім'я, але найбільше домогосподарки, відповідальні за їжі, доводиться пристосовуватися. Немодно мати чутливість до їжі, щоб просто помахати їй і поводитися з нею як з модою, тим більше як із загальнодоступною хворобою. Через власні проблеми чи проблеми членів сім’ї, багато хто має власний досвід використання “безкоштовної” сировини. На заході повне меню готували разом з використанням різних інгредієнтів, а потім вживали разом.
Рядок розпочався зі складання супу зі сметани та грибів: для збивання використовували рисове борошно, яке також можуть вживати чутливі до глютену люди, а також безлактозна сметана. Вони виготовляли смажену курячу грудку з хутра волоських і вівсяних пластівців, а також використовували рисове борошно для панірування. Для цього гарніром були овочі, приготовані на пару, які готували на парі без вершкового масла і заправляли домашньою рослинністю та часником. Десерт теж не залишився позаду, сир, що не містить лактози, змішували з безлактозним йогуртом, підсолоджували бананами, ароматизували та прикрашали фруктами. Делікатесу ніколи не вистачає, десерт з сиру заправляли скибочкою маку, в яку борошно замінювали маком та кокосовою стружкою, додавали масло без лактози та сметану, а потім змащували абрикосовим джемом після випічки,.
Учасники кулінарної школи в Іклодбордеце з інгредієнтами безкоштовних страв Фото: Автор
Учасники також збагатилися корисною інформацією, вони дізналися, що пшеничне борошно можна замінити рисовим, замість пшеничного - рисове, а як добавку - кукурудзяний крохмаль. Також було звернено увагу на те, що ніхто не очікує, що бісквіт з рисового борошна підніметься так само, як традиційний, але все ж смачний.
Суп, смажена куряча грудка, тушковані овочі
Їжа, виготовлена з безкоштовних інгредієнтів, відрізняється смаком, хоча багато хто помиляється, очікуючи того самого смакового досвіду, як і звикли, тому вони ставляться до безкоштовних продуктів із застереженням. Торти, представлені на дегустацію, в значній мірі спростували це, хоча пасту для реформатора було набагато сухішою за класичну, її доводилося супроводжувати склянкою води, поки вона не закінчиться, але пряники або сирна тарілка були такими ж смачними, як традиційні один, власне.
Декоративний десерт - з інших інгредієнтів
"Члени сім'ї також можуть звикнути до звичних страв і звикнути до них, нові харчові аромати потрібно вводити контрабандою в раціон", - сказала пані Шандор Чашар. - Смілива приправа надає смаків. Наприклад, варто додати перець у сухарі реформи. Звичайне борошняне тісто для піци можна замінити на солодку картоплю та м’якоть цвітної капусти, з яких можна спекти чудовий пиріг. На смак він різний, але смачний. А для тортів ви можете замінити борошно, наприклад, волоськими горіхами або навіть усіма видами пудингу.