сексарда

Кадарка

За своїм походженням він згадується на Балканах, але вже в 19 столітті його згадували як найпоширеніший сорт винограду в Угорщині. Через епідемію філоксери та наслідки промислового виноградарства він майже зник, а потім із 90-х років до нього знову зверталося все більше людей. Сьогодні бл. У країні є 400 гектарів кадарки, майже чверть з яких знаходиться в Сексарді.

Ніжний сорт, чутливий до погоди, морозів та хвороб, дозріває пізно, що ускладнює маневр між повною зрілістю та несприятливими наслідками осінньої дощової погоди. Він має тонку оболонку, тому містить менше барвників і таніну. Вино, як правило, світліше за кольором і світліше за текстурою. У виноробстві винороби прагнуть до того, щоб квитки в бочки не перекривали пряний, фруктовий характер сорту, тому він дозріває або в резервуарі, або у більшій використаній бочці.

Класичні страви угорської кухні з гострим перцем, такі як рибний суп, сом-паприка та куряче рагу, чудово поєднуються з кадарками, але вони також поєднуються з томатними стравами.

Vida Bonsai Kadarka 2016

Воно належить родині Віда спеціальна плантація, де столицям майже 100 років. Японський купець на виноробні японських купців уподібнив коряві племена до дерев бонсай, тому вино, зібране звідси, отримало свою назву. На додаток до червоних ягід, ви можете відчути в своєму ароматі ялівець і кмин, ця захоплююча пряність, властива лише кадарці, залишається в ковтку. Легкий водночас, як і слід було очікувати від сорту, але також забезпечує серйозну нашарування та складність завдяки старим столицям.

Кекфранкос

Місцем його походження є далматинсько-угорсько-австрійські частини, в Австрії його називають blaufränkisch, в Хорватії - боргонья. Один з найпопулярніших сортів в домашніх умовах, його можна знайти майже у кожному виноробному регіоні. Все більше уваги приділяється наслідкам зміни клімату.

Це надійний сорт, з нього майже щороку можна готувати вино з великою безпекою. Він стійкий до хвороб, завдяки своїй товстій оболонці добре переносить дощі, не схильний до ботритису. Хоча він дає найкращу якість при помірних урожаях, він зберігає свою кислотну структуру навіть у спекотні роки. Він добре передає ґрунтові та просторові умови. У Сексарді, через троянду і кузня, через простіші блакитні франки, до серйозних, обраних виноградником предметів, ми можемо зустріти його у багатьох формах. Також розливається самостійно і любить використовувати його в сумішах завдяки помірному алкоголю та живим кислотам.

Набір ароматів характерні ноти - вишня, червоні ягоди, фіалки і чорний перець. Він добре поєднується з качками та іншими дичими птахами та ягнятами, його енергійні кислоти також компенсують жирнішу їжу.

Lajvér Szekszárd Kékfrankos 2017

Винзавод площею 26 га розробив терасову систему плантацій над однойменним потоком Лайвер. Завдяки особливому мікроклімату, різниці температур у декількох градусах між нижньою та верхньою частинами та різноманітному вмісту води у ґрунті, усі дванадцять сортів винограду почуваються як вдома, включаючи блакитний франк. Вино має середньо-глибокий рубіновий колір з ароматними ароматами червоної ягоди та вишні в ароматі та смаку. Кислоти ведуть, танін має кругле відчуття і добре інтегрується.

Бичача кров із Сексарда

Назва крові бика обумовлена ​​Яношем Сексардом Гараєм, який назвав місцеве старе червоне вино у своєму вірші Szegszárd bordal, написаному в 1846 році.

Бичача кров Сексарда без блакитного франка і кадарки не була б такою, якою вона є. Blue Franconian - це міцна основа для змішування з його певними, але елегантними кислотами, тоді як важлива, характерна пікантність Кадарки, яка важлива не лише завдяки місцевим винно-винним традиціям, сприяє унікальності вина.

Пропозиція братів биків Сексард різноманітна, але основи однакові. Він повинен складатися щонайменше з чотирьох сортів винограду, з мінімум 45% блакитних франків та 5% кадарки та 50% інших світових та вітчизняних сортів. Вся бичача кров повинна витримуватися в бочках щонайменше один рік, але важливим критерієм є те, що нотка барика не переважає у смаці.

Якщо ми думаємо про поєднання їжі, традиційні угорські страви з паприкою добре поєднуються з бичачою кров’ю, але навіть більш дозрілі, преміум-продукти можна додавати до м’яса дичини, мангаліці або стейку.

Heimann Bull Blood 2016

Сім'я Хейманн серйозно сприймає «породи Шексард», а також серйозно сприймає кров бика, оскільки вони бачать в них унікальність, яку варто показати світові. Їм також вдалося налаштувати класичну бичачу кров на сучасну, тому він залишається на місці де завгодно та в будь-який час. На додаток до червоних і чорних ягід, змішані з ними сагрантіно і кадарка надають їй захоплюючу пікантність. Він настільки складний, що ми плавно наповнюємо з нього другу склянку.