Тунець - одна з найбільш споживаних блакитних риб у нашій країні. Його м’ясо має 12% жиру, що робить його жирною рибою, але це жир, багатий омега-3 жирними кислотами, який сприяє зниженню рівня холестерину та тригліцеридів у крові та робить кров більш рідкою, що зменшує ризик атеросклерозу і тромбоз. З цієї причини рекомендується вживання тунця та іншої синьої риби у разі серцево-судинних захворювань. Тунець - це звичайна в раціоні риба, що містить більше білка, що має високу біологічну цінність (23 грами на 100 грам), навіть вище, ніж м’ясо.

тунець

У порівнянні з більшістю риб, різні вітаміни та мінерали виділяються за своїм харчовим складом. Серед вітамінів групи В виділяються В2, В3, В6, В9 і В12. Вміст останнього перевищує вміст м’яса, яєць та сирів, продуктів харчування, які є природним джерелом цього вітаміну. Частка решти водорозчинних вітамінів виділяється в тунці порівняно з більшістю риб, хоча їх кількість не надто актуальна в порівнянні з кількістю інших продуктів, багатих цими поживними речовинами, таких як цільні зерна, бобові, зелені листові овочі або м'ясо в загальному. Ці вітаміни дозволяють використовувати енергетичні поживні речовини (вуглеводи, жири та білки). Крім того, вони втручаються в різні процеси великого функціонального значення, такі як утворення еритроцитів, синтез генетичного матеріалу та функціонування нервової та захисної систем, серед іншого.

Тунець також містить значну кількість жиророзчинних (жиророзчинних) вітамінів, таких як А і D. Перший сприяє підтримці, зростанню та відновленню слизових оболонок, шкіри та інших тканин тіла. Крім того, він підвищує опірність інфекціям і необхідний для розвитку нервової системи та нічного зору. Він також бере участь у рості кісток і бере участь у виробленні ферментів у печінці та статевих гормонів та гормонів наднирників. Зі свого боку, вітамін D сприяє засвоєнню кальцію та його фіксації в кістці, крім регулювання рівня кальцію в крові.

Що стосується мінералів, то фосфор і магній виділяються в харчовому складі тунця, не нехтуючи вмістом заліза та йоду. Фосфор присутній в кістках і зубах, втручається в нервову систему та в м’язову діяльність, бере участь у процесах отримання енергії. Магній пов'язаний з функціонуванням кишечника, нервів і м'язів, а також входить до складу кісток і зубів, покращує імунітет і має м'який проносний ефект. Залізо необхідне для утворення гемоглобіну, білка, який переносить кисень з легенів до всіх клітин, а його адекватне надходження запобігає залізодефіцитній анемії. Йод необхідний для нормальної роботи щитовидної залози, яка регулює численні метаболічні функції, а також ріст плода та розвиток його мозку.

Недолік, який тунець представляє для здоров'я, обмежений для тих, хто страждає гіперурикемією або подагрою, враховуючи його вміст у пуринах, які в організмі перетворюються на сечову кислоту.