Проф. Ма. Тереза ​​де Хесус Рулл Ревелес. NC
Радник Національного інституту птахівництва.

рекомендується
До приїзду іспанців до нашої країни індичка або індичка вже була пташкою, одомашненою ацтеками та іншими мезоамериканськими популяціями; для того, що вважається мексиканським походженням; Це згідно з інформацією Автономного університету Чапінго.

Споживання Туреччини в Мексиці є сезонним, і майже повністю, протягом Різдва. Однак включення м’яса індички в правильний раціон може принести з собою важливу користь для здоров’я. Туреччина, правильно харчуючись, входить до групи білків тваринного походження; рекомендується, щоб білок займав приблизно 15-20% загальної енергії, яку ми споживаємо.

Серйозна проблема надмірної ваги та ожиріння в Мексиці

На даний момент ми знаємо з Національного обстеження здоров’я (ENSANUT 2016), що 71,5% дорослого мексиканського населення страждає від надмірної ваги або ожиріння. Переживають не лише дорослі; на жаль, діти від 5 років також страждають нею.

Сьогодні відомо, що вага матері при виношуванні людини впливає на більшу можливість того, що її дитина також більше схильна до розвитку ожиріння або надмірної ваги протягом свого життя (Національний інститут педіатрії, INP), отже, годування взагалі етапи життя і підтримка оптимальної ваги відіграє принципову роль.

Навіщо говорити про м’ясо індички?

М’ясо індички часто рекомендується пацієнтам, якщо ми говоримо про людей, які відвідують медичні консультації, особливо тих, хто хоче дотримуватися дієти, щоб зменшити вагу або контролювати рівень ліпідів (жирів) у крові або серцево-судинні проблеми.

Ель Плато дель Б'єн Комер, офіційний мексиканський стандарт NOM-043-SSA2-2005, розповідає про поєднання продуктів з трьох основних груп, де м’ясо індички при правильному харчуванні можна рекомендувати щодня (як джерело тваринного білка, 10-20% від загальної кількості калорій залежно від вікової групи).

А далі що сприяє індичка?

  • Вода
  • Білки високої біологічної цінності, дається незамінними амінокислотами, такими як ізолейцин, фенілаланін, тирозин, валін.

Незамінна поживна речовина, Це означає, що наш організм не може його сформувати, і ми повинні придбати його за допомогою дієти.

  • Вітаміни як B6, B12, пантотенова кислота або B5, ніацин.
  • Неорганічні поживні речовини (мінерали), такі як фосфор, калій, натрій, цинк та залізо.

Корисні поживні речовини для індички

(Вміст поживних речовин в їстівній порції 100 г, кількість у дужках)

Головне в раціоні - це покриття білків (20,40 мг), це утворювачі м’язів, кісток, крові, гормонів та речовин, які в свою чергу діють як активатори реакцій, а також сприяють захисній системі організму та/або імунна система. Це, звичайно, без мінімізації значення інших поживних речовин

Мінерали в м’ясі індички виконують такі функції:

  • Залізо (1,4 мг) запобігає анемії,
  • Цинк (2,20 мг), необхідний для процесів росту та загоєння
  • Фосфор (287 мг) для засвоєння кальцію в організмі.

Щодо вітамінів:

  • Вітамін А (2 мкг) допомагає формуванню та підтримці зубів, кісток та тканин і носить цю назву, оскільки він є частиною пігментів сітківки ока, тому дуже важливий для зору.
  • Вітамін В1 (0,06 мг) або тіамін необхідні для функції нервової системи, сприяють зростанню та вживанню їжі.
  • Вітамін В2 або рибофлавін сприяє зміцненню здоров’я нігтів, волосся, шкіри та інших тканин та оптимізує перетворення їжі в енергію.
  • Вітамін В6, піридоксин, сприяє використанню білків та ненасичених жирних кислот.
  • Вітамін В12 або кобаламін (0,40 мкг) необхідні для утворення еритроцитів, а також для нервової системи та метаболізму в цілому, тобто функціонування організму для його основних функцій.

Світова рекомендація охорони здоров’я пропонує продукти тваринного походження з низьким вмістом насичених жирів, і саме там знаходиться індичка. З ліпідів (жирів), забезпечених м’ясом індички (8 г на 100 г їстівної порції); лише 2,26 г насичених, 2,34 г мононенасичених і 1,98 г поліненасичених.

Хоча він містить 73 мг холестерину на 100 г, і згідно з чинною рекомендацією, ми можемо споживати 200 мг на день, і це буде враховуватися в межах 25-30% ліпідів (жирів) на день, що повинно містити правильну дієту.

Більша частина його жиру помітна і під шкірою, що дозволяє видалити та зменшити до 70-80% його вмісту.

Важливо виділити рекомендацію ТАБЛИЦІ ДОБРОЇ ЇЖИ та поєднати всі групи продуктів та кількості, зазначені індивідуально, якщо можливо, керуючись фахівцем.

Крім того, ми можемо підкреслити, що м’ясо індички не є джерелом вуглеводів або клітковини, але якщо воно споживається з іншими продуктами, такими як салати зі свіжих овочів, воно доповнюється цими групами та іншими групами, такими як крупи та бобові (квасоля, сочевиця тощо). Рекомендується проконсультуватися з El Plato del Bien Comer.

М’ясо індички забезпечує лише 154 кілокалорій (ккал) у 100 г, що становить менше 10% від раціону харчування на 2000 мексиканських мексиканців.

На закінчення, він має надзвичайно відповідний та рекомендований склад необхідних та корисних поживних речовин для будь-кого та у будь-якому віці, його легко пережовувати та засвоювати.

У гастрономії він дуже універсальний у незліченних стравах, із зеленими та червоними соусами, маринадами, запеченими, смаженими, порційно, цілими, у тушонці, аль-пібілі тощо.

І всі ці форми - це здорові системи приготування їжі, такі як пара (мікціоти), навіть мікрохвильові печі з відповідними техніками, смажені, подрібнені, гамбургери, начинки, емпанади, рулет з індички тощо.

У різдвяний сезон або протягом року ми можемо широко пропонувати його споживання, а для всього перерахованого вище - насолоджуйтесь та ЇЖЬ МЕКСИКАНСЬКУ ТУРЕЧЧИНУ ДУЖЕ ДОБРО І ДУЖЕ ЗДОРОВО.