Турецька кава. Коли ми чуємо цей знак у своїх кінцівках, відразу спадає на думку залити мелену каву окропом. Нічого важкого, нічого цікавого, нічого надто смачного. Справжня турецька кава, яка досі є найпоширенішим способом приготування кави в Туреччині чи на Балканах, стосується іншого.
Для його приготування потрібна мелена кава, яку, проте, потрібно подрібнити майже в пил. Його готують у спеціальній металевій ємності з довгою ручкою, яка називається джаз (у Туреччині це називається джезве, у Греції брики, прим. Автора), в якій вариться кава. Відповідно, він не кипить повністю, а нагрівається до температури трохи нижче точки кипіння. Тоді це ідеально.
Більше солодкої загрози, ніж класична чашка кави
Гурмани додають до турецької кави відносно велику кількість цукру і доповнюють все це східними спеціями, зазвичай кардамоном або шафраном.
"Суміш міцної кави, цукру та кардамону, тобто турецької кави, є більш солодкою загрозою, ніж класична чашка кави", - пише журнал Live Strong, експерт з питань охорони здоров'я та харчування. Сара Іпатенцова. "Кава та кардамон приносять певну користь для здоров'я, але з точки зору харчової користі цього напою цукор - це великий мінус".
Якби ви мали звичайну каву без молока та цукру, ви б споживали мінімум калорій, часто говорячи про дві. Однак чашка турецької кави містить приблизно 46 калорій. Він не містить жиру, але також не містить клітковини або білка, які є важливими харчовими добавками. "Крім того, у каві немає революційної кількості кальцію або заліза", - говорить він Іпатенцова.
У цьому контексті слід підкреслити, що навіть п'ючи класичну каву, вам не доведеться знижувати калорійність. Якщо додати в нього цукор і знежирене молоко, ви легко зможете досягти 70 калорій.
Однак при дбайливому цукрі кардамон має переваги
Звичайна доза турецької кави зазвичай містить майже три чайні ложки цукру, що становить половину добової рекомендованої кількості для жінок та третину для чоловіків. "Якщо ви регулярно споживаєте більше цукру, ніж зазначені межі, ви можете отримати більше. А набір великої ваги збільшує ризик серцево-судинних захворювань та діабету ».
Переваги турецької кави криються, наприклад, у вищезазначеному кардамон, що допомагає травленню. Це хороший засіб проти здуття живота, який допомагає людині позбутися кишкових газів. Крім того, ця трава може забезпечувати енергією, стимулювати кров, прискорювати обмін речовин і сприяти виведенню токсинів з організму. Тож він має кілька цікавих переваг.
Тож нам доводиться пити турецьку каву?
"Час від часу чашка турецької кави може мати місце у вашому плані здорового харчування", - сказала вона Сара Іпатенцова. "Однак якщо ви його їсте, відрегулюйте інші інгредієнти раціону, щоб не вживати занадто багато цукру. Якщо ви самі готуєте турецьку каву, то краще з’їжте трохи цукру ».
