Що нам знадобиться приблизно на 6 порцій?

  • 1 кг очищеного гарбуза хоккайдо
  • 150 г сухої пшениці (500 г вареної)
  • 200 г квашеної капусти або солінь
  • 3 великі цибулини (бажано червоні)
  • 100 мл органічної оливкової олії (можна замінити іншою якісною олією, або 1 столовою ложкою мазі або масла топленого масла)
  • Гімалайська/морська сіль за смаком
  • чорний перець і мелена раска за смаком
  • 200 г тертого сиру, пармезану, овечого або козячого (якщо ви не їсте сир, можете пропустити його)
  • жменька волоських горіхів (або інших)

Як ми будемо діяти далі?

1. Наріжте гарбуз хоккайдо невеликими шматочками і дайте їй гаситися вдома з невеликою кількістю води. За нею потрібно стежити, щоб вона не згоріла.

2. Поки що ми будемо варити пшеницю. Промийте його окропом і лише потім закип'ятіть (2 частини води, збитої на 1 частину). Варити близько 15 хвилин. + нехай це ще трохи покривається.

3. На олії (мазь або масло топлене масло) обсмажте цибулю, нарізану місяцями.

4. Коли ми підготуємо ці інгредієнти (пшениця, цибуля, гарбуз), змішати їх, додати квашену капусту і половину готового тертих сирів.

5. Пресуємо гарбуз в густу масу. За смаком додайте сіль і перець, якщо це необхідно.

6. Форму для запікання змастіть оливковою олією і покладіть в неї м’ясо. Зверху посипте рештою сиру і випікайте в розігрітій духовці при 180 градусах близько півгодини. За 5 хвилин до запікання посипте горіхами і печіть на грилі.

7. Страви можна подавати, посипавши хурмою, кукурудзяною крупою або петрушкою.

ТИП 1: Квашену капусту можна замінити іншими ферментованими овочами. Однак особисто мені найбільше подобаються гарбузи з квашеною капустою.

ТИП 2: Ви також можете приготувати цей рецепт у різних варіаціях. Наприклад додаванням інших спецій (раска, чорний перець) або зміною сиру (овечий сир, пармезан або копчений тофу). Однак я рекомендую спробувати рецепт вперше в оригінальній версії, щоб справді насолодитися ідеальним, новим смаком.

пшеницею

Бажаю приємної випічки та гарного смаку!:-)

Інші рецепти, де можна використовувати гарбуз: