Федір Малік, 12 червня 2012 р. 2 хвилини читання
Я вперше відвідав Туреччину в 1974 році.
І то лише через п’ятнадцять років. Наприкінці другого тисячоліття мій друг Алтай Явузесер організував міжнародні винні змагання в Каппадокії, країні диких коней.
З тих пір я майже регулярно відвідую цю загадкову країну. Я пізнаю країну, культуру, людей. Ну, і останнє, але не менш важливе, турецька гастрономія. Перегляньте рецепти курятини ще більше Мені знадобилися роки, щоб скуштувати її. Однак сьогодні бувають випадки, коли я тужу за цим. Мені просто «не треба» сьогодні таранти мозок оливковою олією. Однак турки вміють готувати смачні салати, готують чудове м’ясо, пропонують солодкі десерти.
Однак ми не будемо вирішувати це. Ми будемо готувати курку, куряче філе по-турецьки. Нам потрібен легкий кілограм курячої грудки, 200 г волоських горіхів, дві цибулини, три зубчики часнику, лимонний сік, тигель білого йогурту, оливкова олія, червоний мелений перець, коренеплоди, м’ята і сіль.
Зварити м’ясо з овочами і після охолодження нарізати його скибочками. Потім готуємо густий соус з курячого бульйону та вищевказаних інгредієнтів.
Обидві частини майбутнього делікатесу добре перемішайте і порцію на тарілці. Посипте верх ласощі спеціями, полийте оливковою олією і прикрасьте листям м’яти. Ми згрібаємо виделкою і їмо добро зі шматочками прісного арабського хліба.
Про вино забути. Понюхайте крижану турецьку "єні ракі". Ви точно придумаєте інші ідеї.