Багато хто вважає (додайте: помилково), що англійці лідирують у списку країн, які люблять чай. Дивно, але це не так. Насправді острівна держава якраз є там у п’ятірці найкращих. З іншого боку, Туреччина, яка очолює цей список, має майже національний чай, тобто чай, як свій національний напій. Хоча Туреччина, мабуть, більш відома за кавою, ніж за чаєм, останній напій вживають частіше. Будь то зустріч гостей чи розмова на ринку, чай для цих ситуацій став обов’язковим.
Після розпаду Османської імперії після Першої світової війни Туреччина втратила райони, придатні для вирощування кави. Однак імпорт кави в країну був надто дорогим, тому його почали замінювати чаєм. На перший погляд, турецький чорний чай може виявитись набагато міцнішим, ніж більшість європейських чаїв. Це, мабуть, ще й тому, що вони почали пити як замінник кави. Тим самим Туреччина показала, що чай справді може замінити поневолену каву.
Турецький чай ми також можемо зустріти в Угорщині, і ніде інше, як на гіроскопі на розі вулиці.
Для приготування цього чаю вам потрібна спеціальна чайничка, яка, по суті, являє собою два чайники, розміщені один на одному. Під час закипання води у нижньому глечику ми кладемо чайне листя у верхній глечик. Коли вода закипає, її пара конденсується у верхній частині глечика, одночасно вимочуючи чайне листя. Спеціальне замочування триває 15 хвилин (максимум 30).
Решта вже визначається за смаком. Це тому, що кожен кладе чайний концентрат у свою чашку відповідно до свого смаку, а потім заливає його кип’яченою водою. Тоді турки споживають свій чай зі своїх типових чайних чашок! Будь-коли будь-де…