користь

THE пектин він міститься в клітинній стінці рослин, де він діє як свого роду природний цемент. Однак, крім своєї ролі зміцнення клітинної стінки, він має ряд інших важливих властивостей і може похвалитися значними перевагами для здоров’я.

Пектини були відкриті в 1825 році французькими вченими Анрі Браконно та Ансельмом Паєном. Оскільки попит на нього поступово збільшувався, у 20-30-х роках були побудовані заводи для видобутку пектину. Спочатку продавався у вигляді рідкого екстракту, сьогодні він зазвичай продається у вигляді порошку. Його вважають за краще в харчовій промисловості завдяки гелеутворюючим, загущуючим і стабілізуючим властивостям, але він також пробився у медицину. Причина, оскільки крім того, що він є чудовим джерелом клітковини, пектин сприяє підвищенню концентрації корисних бактерій у товстій кишці, що покращує травлення, засвоєння поживних речовин, імунітет тощо. Споживання може допомогти зберегти здоров’я кишечника і включається в лікування ряду хронічних захворювань шлунково-кишкового тракту, включаючи синдром подразненого кишечника та запальні захворювання кишечника, такі як виразковий коліт.

З чого зроблений пектин?

Пектин - природний складний вуглевод (полісахарид), що міститься у фруктах, овочах, бобових та горіхах. Найбільша кількість пектину присутня в шкірці цитрусових. Інші основні джерела - айва, слива, агрус, ананас, вишня, ожина, персик, абрикос і морква. Його основний компонент - галактуронова кислота, цукрова кислота, що отримується з галактози. Серед інших цукрів, які він містить, є ксилоза, апіоз, рамноза, галактоза та арабіноза.

Одна упаковка (приблизно 50 грам) несолодкої сухої суміші пектину містить:

  • Є 163 калорій
  • 45,2 грама вуглеводів
  • 0,1 грам білка
  • 0,1 грам жиру
  • 4,3 грама харчових волокон

Пектин - це водорозчинна клітковина. Показано, що розчинна клітковина знижує ризик серцево-судинних захворювань, а також діабету. Він також є пребіотиком, а це означає, що збільшує кількість корисних бактерій в товстій кишці, що має ряд корисних наслідків для здоров’я.

У чому різниця між пектином і желатином?

При змішуванні з рідиною обидва утворюють гелеподібну речовину, і обидва часто використовують для приготування їжі. Головна відмінність між ними полягає в тому, що желатин тваринного походження, добувається з кісток, шкіри та хрящів. Пектин, навпаки, міститься в рослинах, тому його можна включати в раціон веганів або вегетаріанців.

Які корисні ефекти?

Пектин - це розчинна клітковина, яка може функціонувати як проносне. Одне дослідження показало його здатність прискорювати рух товстої кишки. Як пребіотик, він збільшує кількість корисних бактерій в кишечнику, що сприяє ефективному травленню.

Згідно з дослідженням, опублікованим у Європейському журналі клінічного харчування в 2012 році, яблучний пектин може допомогти знизити рівень холестерину. Дослідники вивчили вплив різних яблучних або цитрусових пектинів на людей із незначно підвищеним рівнем холестерину та помітили, що обидва типи змогли знизити рівень холестерину ліпопротеїнів низької щільності (ЛПНЩ) на 7-10 відсотків. Високий рівень холестерину є основним фактором розвитку серцево-судинних захворювань. Дослідження показали, що цитрусовий пектин знижує рівень холестерину в крові на 6-7 відсотків. Дослідження показують, що для високого рівня холестерину відповідною дозою є 15 грамів на день.

Пектин важливий інгредієнт дієти. При змішуванні з водою в шлунку він стає гелеподібним і збільшується в об’ємі, забезпечуючи відчуття ситості протягом тривалого часу. Він утворює тонке покриття на поверхні шлунку та слизової оболонки кишечника, яке захищає його від подразнюючої дії кислої їжі та напоїв, тому його можна використовувати для лікування рефлюксу та виразки шлунка на додаток до лікування нетравлення шлунку.

Як і всі волокна, пектин допомагає виводити токсини та шкідливі токсини, що відкладаються, з травної системи, що значно збільшує ризик раку товстої кишки. Очищуючи кишечник, пектини допомагають засвоювати цінні поживні речовини, регенерують кишкову флору, і тим самим посилити функціонування імунної системи. Правильно функціонуюча імунна система необхідна проти розвитку раку товстої кишки.

Сприяє детоксикації

Дослідження показують, що споживання пектину сприяє виведенню з організму важких металів та інших токсинів, які сприяють хронічним захворюванням і перешкоджають одужанню від них. Деякі вчені вважають, що модифікований цитрусовий пектин є потужним хелатируючим агентом, а це означає, що він зв'язується з металами, що циркулюють у крові, і виводить їх з організму за допомогою сечі та калу. Це може бути надзвичайно корисно людям із отруєнням свинцем, ртуттю, миш’яком або кадмієм, у тканинах яких накопичилися ці метали.

Захищає судини

Пектини мають здатність зв’язувати жовчні кислоти в кишечнику, які виводяться з калом. Лікарські засоби та дієтичні добавки, що містять пектин, зменшують реабсорбцію жовчних кислот у кишечнику. Тим часом витрачається холестерин і знижується рівень ЛПНЩ, рівень шкідливого холестерину в крові. Вживання пектинвмісних продуктів сприяє профілактиці серцево-судинних захворювань. Як тільки пектин здатний зв’язувати молекули цукру, він уповільнює його всмоктування та стабілізує рівень цукру в крові.

Активізує імунні клітини

Коли хтось їсть яблука або апельсини, пектин проходить прямо через їх травну систему, не всмоктуючись у кров. Однак вчені змогли змінити структуру пектинів, давши їм речовину, яку називають модифікованим цитрусовим пектином, яка могла потрапляти в кров. Модифікований цитрусовий пектин може активувати клітини імунної системи, і ці активовані клітини можуть вбивати лейкозні клітини. Ці результати були опубліковані у серпневому номері BMC Complementary and Alternative Medicine (серпень 2011 р.).

Це може посилити ефект терапії раку

Модифікований цитрусовий пектин найчастіше використовується як допоміжний засіб у терапії раку для запобігання метастазуванню. Досі вважається експериментальною терапією раку, її роль під наглядом лікаря полягає в посиленні ефекту стандартної терапії раку. Пектини, включаючи модифікований цитрусовий пектин, також досліджували щодо потенційних переваг для серцево-судинної системи, включаючи зниження рівня холестерину та зменшення атеросклерозу. У цій галузі необхідні клінічні випробування.

Чудовий косметичний засіб

Його часто використовують у різних косметичних засобах та засобах для догляду за тілом, а також при приготуванні шампунів для волосся та кондиціонерів для волосся. Пектин допомагає запобігти поділу емульсії на олію та рідкі компоненти. Яблучний пектин багатий вітамінами та мінералами. Він містить особливо високі концентрації вітамінів А і С, а також калію. Яблучний пектин, який використовується у щоденному догляді за шкірою, зміцнює шкіру та забезпечує більш чистий, приємний, молодий вигляд. З нього роблять як креми, так і маски.

Чи є побічні ефекти у пектину?

  • Приймаючи всередину, у поєднанні з камедью гуару та нерозчинною клітковиною (комбінація, що використовується для зниження рівня холестерину та інших жирів у крові), пектин може спричинити спазми шлунка, діарею, здуття живота та рідкий стілець.
  • Астма може виникати у тих, хто піддається впливу пектинового пилу на роботі, наприклад, під час виробництва.
  • Це зменшує всмоктування антибіотиків, що містять тетрациклін.
  • Завдяки високому вмісту клітковини він знижує ефективність діагоксину.
  • Слід бути обережними у пацієнтів, які приймають хелатируючі речовини, оскільки модифікований цитрусовий пектин може значно збільшити екскрецію металів із сечею.

Рідко у деяких людей може спостерігатися здуття живота, діарея та здуття живота.