Цукерки Жолта Пехтола без додавання цукру перемогли в угорському конкурсі "Без цукру", який щороку оголошує Фонд уваги Єгипту Чепп разом з Національною конфедерацією угорських кондитерів.
Про створення Чорничного торта "Принцеса" з фантастичною назвою було оголошено в парламенті разом з Тортом Угорщини та презентацією святкових програм 20 серпня. Дві солодощі-переможці вперше спробують широку громадськість 20 та 21 серпня у Будапешті, на вулиці Угорських смаків, на базарі Замкового саду.
Кондитери могли вибрати зі списку інгредієнтів, затвердженого Національною асоціацією угорських дієтологів. Кондитерська кондитерська продукція Zsolt Pechtol не містить доданого цукру, білого борошна, штучних добавок та консервантів.
Сировина
Переможний рецепт залишатиметься таємницею до святкування 20 серпня. Жолт Пехтол, майстер кондитерської «Тортавар», так багато розкрив про інгредієнти, що легкий пиріг замість смачного борошна містить вівсяне борошно, крім легкого йогурту він містить найбільшу частку чорниці, а також кілька ягід, таких як ожина та смородина., а мигдальне борошно нарізане синім кольором. У торті було мало вуглеводів, а кондитер використовував еритритол, щоб підсолодити його.
Низький вміст вуглеводів, ніж будь-коли раніше
За підрахунками Національної асоціації угорських дієтологів, шматочок торта містить 8,8 г вуглеводів і 228 ккал. На прес-конференції Ласло Нандорі, голова журі та колишній переможець конкурсу, заявив, що цукристість цьогорічного торта-переможця становить 1 шматочок вуглеводів та калорій, ніж будь-коли раніше, і може вживатися діабетиками.
Випробування проводила Wessling Hungary Kft., Незалежна лабораторія випробувань продуктів харчування. Метою фонду «Одна крапля уваги» у рамках конкурсу було привернути увагу кондитерів до зростаючого попиту на тістечка без додавання цукру, які можуть бути включені в збалансоване харчування. Виробник торта-переможця виграв професійну машину-робота Kenwood та безкоштовну участь у системі TOP-Hygiene із пропозиції WESSLING Hungary Kft.
Спеціальні призи конкурсу
Головного спонсора змагань, 77 Elektronika Kft., Розробленого угорським виробником приладів для вимірювання глюкози в крові Dcont, нагороду отримала Кондитерська Suhajda (Emese Szentadrási Szabó). Для малинового дзеркального торта.
Цього року спеціальну нагороду фонду Egy Csepp Увага, що представляє собою вечерю, яку пропонує Radisson Blu Béke Hotel Budapest, виграла кондитерська Frer (Balázs Erdélyi). Відлюдники з смородиновим пирогом.
Переможець та два спеціальні призові торти можуть бути вибором не тільки для діабетиків, але й для тих, хто дбає про те, які інгредієнти він містить і що вони споживають.
Журі та професійні радники
Головою журі став Ласло Нандорі, майстер-кондитер із золотим вінком, який переміг у конкурсі в 2013 та 2014 роках. Члени журі: Антоні Ерос, засновник Фонду уваги Egy Csepp, кондитер Лайош Мері, кондитер Золтан Шоке, Янош Вадон, радіоведучий, Ілона Дюрчане Кондрат, дієтолог Національної асоціації угорських дієтологів, Зсофі Матнер, блогер та Тамас Агі, менеджер з маркетингу, представляв головного спонсора 77 Elektronika Kft. Цього року вперше учасникам допомогли два професійні радники. Ержебет Солтеш, дієтолог Фонду уваги Egy Csepp, проконсультувала кондитерів щодо інгредієнтів під час підготовки до змагань. Дьєрдж Бехман, кондитер кафе Zsolnay, дав професійні поради кондитеру, який зробив три фінальні торти перед фіналом.
Зараз це хобі кондитерів!