Особливо біля моря, деякі ресторани пропонують виключно морепродукти, інші мають змішане меню. Для нас знання моряків може бути більшою проблемою - ось невеличка допомога

Налаштування харчування

Рибні страви прості, вони готуються дуже скоро, але кілька корисних порад:

  • Свіжі інгредієнти важливі: ніколи не приймайте рибу в понеділок вранці, бо це точно мінімум. 2 дні.
  • рецепт кожної риби: олія, часник, петрушка (в кінці сира), помідори та лимон.
  • у магазинах їх усіх облупили, якщо хочете навіть оболонки - є спеціальна машина, подібна до центрифуги
  • найтовстіша риба - лосось, який є чи не найдешевшою рибою, не такою цінною в Італії
  • ні смажена на маслі, ні смажена в олії справді не виходить смак риби. Тому його слід випікати або в духовці, або на газовому покритті, або в пакеті для випічки, або в алюмінієвій фользі
  • риба займає мало часу, менша або подрібнена риба вариться за 10-15 хвилин

Тут ми знаходимо здебільшого миску з морепродуктами, яку називають insalata di mare, яка містить усі види варених або сирих морепродуктів (крудо), крабів, мідій, кільця кальмарів.

Більш сміливі також можуть спробувати сиру рибу та мідії, тобто carpaccio di pesce їх зазвичай подають з лимоном або олією, їх часто маринують.

Чорна мідія, або cozze, можливо, також відома вдома. Зазвичай їх готують у власному соку (коли вони відкривають на сковороді збережену морську воду), і до них додають лише перець, петрушку та, можливо, лимон. Хоча його називають південноіталійською версією, impeppata di cozze, тут також пропонується безліч ресторанів. Однією з версій є zuppa di cozze (або zuppa di moluschi з усіма видами мідій), коли ви опускаєте мідії на скибочки хліба з їх соками.

Восьминіг не жує всупереч віруванню, якщо його свіжо "вибили". Для insalata di polpo слід вирізати восьминога, змоченого в злегка підсоленій воді, яка є твердою частиною поруч із отвором і готова: оливкова олія та лимон вміщуються, варто нарізати на менші шматочки. У ресторанах вам подобається patate e polpo, тобто змішана варена картопля та шматочки восьминога.

Одним із ударів є спагетті з дрібними мідіями, тобто спагетті con le vongole. Для цього ми кидаємо мідії в олію після часнику, а потім закриваємо, поки вони не відкриються. Покладіть в нього тісто, напівготовне, і після закінчення посипте подрібненою свіжою петрушкою. Деякі на початку також додають шматочки помідорів, що зробить соус трохи червоним. у меню представлений скогліо або скеля, коли для фонголи змішують кілька видів мідій

У італійців також є рибний суп, але, звичайно, його готують з морської риби, одним з найвідоміших є "caciucco alla Livornese" з Ліворно, що є томатною версією. Зробити це не так просто, оскільки існує безліч видів риби та інших морських пристосувань, які потрібно готувати в різний час. Варто спробувати в пляжних ресторанах, лише якщо там написано, що це рекомендується сьогодні, оскільки вони роблять це не кожен день

Інші страви з риби можна знайти в меню основних страв!