Ми рекомендуємо тушковану головну капусту для смаженої качки або смаженої свинини. Якщо під час приготування залишити цукор для карамелізації, їжа може бути різного кольору залежно від ступеня карамелізації.
рецепт, фото рецептів, білокачанна капуста, Овочеві гарніри, Без глютену, Без лактози
Рецепт
1. Капусту нарізати
Видаліть пошкоджені листя з качана капусти і промийте всю голову під проточною водою. Капусту сушать, а потім розрізають на чверті. Ми вирізаємо з нього тонкі смужки - не використовуємо тверду серединку. Під час нарізки переверніть капусту над жорстким центром.
2. Приготування цибульно-карамельної основи
цибуля 300 грам • соняшникова олія 20 мілілітрів • цукровий пісок 2 ст
Цибулю очистити від шкірки і подрібнити. Розігрійте олію на глибокій сковороді, додайте цибулю і обсмажте до склянки під кришкою. Цибуля спалити не може. Додайте цукор і карамелізуйте до бажаного кольору при постійному помішуванні.
сіль 2 чайні ложки • насіння кмину, мелена 1 чайна ложка • вода 100 мілілітрів
Додайте до страви подрібнену капусту, сіль і кмин. Добре перемішати. Якщо капуста трохи сухіша і твердіша (зима), ми можемо підливати воду за потреби. Випікайте під кришкою від 20 до 30 хвилин, періодично помішуючи.
Додайте оцет до готової капусти і добре перемішайте. Посоліть за смаком.